附件 4学校及校园周边食品安全隐患排查和治理措施清单序号1风险隐患节点学校食堂风险隐患名称1. 食品安全管理不到位2. 无食品安全管理员或食品 安全管理员食品安全知识不 达标3. 承包商资质不符合4. 违规超范围经营5. 基础设备设施建设不到位 6.食品加工制作过程控制不 严格7.“明厨亮灶”建设不规范 8.学校食品安全自查报告制 度不落实风险隐患描述1. 学校食品安全管理制度仍未健全或未有效执行食品安 全管理员配备不足或未按要求履职食品安全定期自查、从 业人员的培训等制度不健全或不落实2. 学校食堂承包单位未申领食品经营许可证，或是承包单 位取得的食品经营资质不符合许可要求等情况3. 部分中小学校食堂存在经营烧卤熟肉、外购三明治等高 风险食品等禁止在学校食堂经营的食品违规行为4. 部分学校食堂布局不合理，存在临时搭建场所食品加 工、贮存和消毒的设备设施数量不足，存在混用混放的情况5. 对食品及原料进货查验不严格，索取供应商的证件过期 而未及时更换、食品采购票证整理混乱等现象餐饮具消毒、 留样、食品贮存等关键操作存在不规范的情况6. 学校食堂未配备专职食品安全管理员，或配备的食品安 全管理员食品安全专业知识不符合。
7. 未按省局“明厨亮灶”建设标准实施8. 未定期报告食品安全算自查情况，并针对性开展整改提 升治理措施1. 落实日常检查和春秋季专项检查工 作，指导和督促学校落实食品安全主体 责任1. 加强对食品安全管理员的培训，进一 步强化日常监管，对重点制度的落实情 况加强指导和检查2. 加大对《学校食品安全和营养健康管 理规定》《广东省学校食堂食品安全管 理办法》《广东省食品安全管理员管理 办法》《广东省食品从业人员健康检查 管理办法》《餐饮服务食品安全操作规 范（修订版）》等多项法规制度宣传和 培训力度3. 加强专职食品安全员配备和考核 5.加强对学校“明厨亮灶”+互联网智慧 系统建设标准的指导序号风险隐患节点风险隐患名称风险隐患描述治理措施1. 落实日常检查和春秋季专项检查工2校园内食品店1.食品安全管理不到位 2. 食品安全各项制度落实不 到位3. 学生网络订餐存在食品安 全风险隐患1. 食品安全管理制度不健全或不落实，未配备食品安全管理员 或食品安全管理员未按要求履职2. 对食品进货查验及记录制度落实不到位，索取的票证不齐 全，不能及时更新，查找难或整理不规范等情况，导致食品 溯源难。
3. 销售和贮存场所冷藏冷冻设备设施数量、种类不能满足所销 售食品品种、数量要求，或不能正常运行4、学生不了解网络订餐等食品经营要求，选择可能未经许可 的网络食品经营单位选购食品作，指导和督促学校落实食品安全主体 责任2. 规范进货查验及记录制度，配备与所 经营食品品种、数量相适应的温控设备 设施，加强对经营场所卫生环境的管 理3. 加强对学生食品安全宣传教育，特别 是对网络等新兴方式销售食品的法律 法规进行宣传督促学校建立健全对学 生网络订餐规范管理1.加强日常检查和巡查力度，督促食品3校园周边食品经营单位1、 无证经营2、 食品安全管理制度和措 施不落实和不规范1. 无证经营食品违法行为2. 食品（尤其是散装食品）的索证索票和进货查验制度不落实， 食品与非食品混放，冷藏食品未按温度要求存放等问题仍突 出3. 现场制售不规范经营者依法取得食品经营许可并规范 经营2. 指导食品经营者建立健全并落实食品 安全管理各项制度3. 加强对从业人员的宣传和培训力度 4.加大对现场制售和散装食品的抽检力度序号风险隐患节点风险隐患名称风险隐患描述治理措施1. 联合教育部门开展对校外托管机构4供餐校外托管机构1. 经营数量和经营状况不 明。
2. 无证经营3. 食品安全管理各项制度1. 无证经营食品违法行为2. 食品安全管理制度和各项措施不落实，存在发生食物中毒的 风险隐患数量和经营状况的调查摸底 2. 对能够达到许可条件的单位要通过 加强指导等措施，引导经营者申办食品 经营许可证3. 对整改后仍不能达到许可条件的单 位坚决予以取缔。
