曹鱼亦称海鲡，隶属鲈形目、军曹鱼科、军曹鱼属，分布于大西洋、印度洋和太平洋（东太平洋除外）等热带水域，其个体最大可达 、体重 43 千克世界主要捕捞生产国为巴基斯坦、菲律宾、墨西哥等国，我国沿海亦有分布，但产量较低根据科研人员多年研究，军曹鱼易于驯化摄食人工饲料，其生长速度快，年增重可达 6 千克～8 千克，是海水网箱养殖中生长最快、最具产业化前景的鱼类之一，可与挪威的主要养殖鱼――大西洋鲑媲美一、圆筒形，稍侧偏头扁平，宽大于高眼较小，位于头的两侧，其上缘几达背部，无脂膜口大，前位，下颌稍长于上颌上下颌、犁骨、腭骨及舌面均有绒毛状牙带前鳃盖骨边缘平滑体、颊部、鳃盖上缘、头顶部及各鳍均披小圆鳞，侧线稍呈波纹状鳃耙粗短幽门盲囊形小、数多体背部为黑褐色，腹部灰白色其鳍为黑色，但腹鳍边缘及尾鳍上下缘为白色小的军曹鱼主要以虾、蟹和头足类为食，虾、蟹、头足类约占食物总量的 80％，其次为鱼类全长 1 米以上的军曹鱼，则以食鱼为主，鱼占其食物总量的 80％军曹鱼在人工养殖条件下，可完全驯化？闶橙斯た帕?橇稀？耐低温经试验，胚胎发育适宜水温在24℃～31℃之间；仔鱼阶段（体重 10 克～15 克），水温低至 20℃～21℃，摄食量明显降低，19℃不摄食，17℃～18℃活动减弱，静止于水底，16℃开始死亡，水温 22℃～34℃有明显的索饵活动，当水温升到 36℃时，虽有摄食行动，但开始死亡。