mohodata梅花数据［食品行业分析报告）好利来品牌 营销洞察报告数据范围：2022Q1 - 2022Q2梅花数据mohodata出品■ A 1刖舌提及中国第一的本土蛋糕品牌，每个人会有不同的答案， 但我相信好利来蛋糕肯定会是备选答案之一作为一家成 立1991年老字号中国本土蛋糕品牌，好利来并没有像许多 本土烘焙品牌遭遇同质化严重、发展后继无力的困境，反 而在近几年来凭借琳琅满目的联名产品和特色鲜明的主题 门店频频出圈，成为年轻人关注的焦点这家三十高龄的传统老店究竟如何“返老还 童”，保持品牌年轻活力？年轻人又为何喜欢会喜欢这家老蚩糕店？在烘培甜品行业如火如荼的当下，好利来又是如 何抢占消费者视野的？本篇报告将通过对好利来品牌的详尽研究与深入的消费者 洞察为大家回答这些问题SECTION 1品牌背景介绍01好利来品牌背景02好利来产品渠道03好利来品牌公众情感偏向SECTION 3品牌营销分析总结01好利来转型效果显著幵辟年轻人消费市场02把握Z时代深度需求实现品牌升级业绩增长03三大核心奠定年轻化转型之路SECTION 2如何推动品牌年轻化01打造爆款产品02提升新品发布节奏03 IP联名成为好利来新品主力军04新媒体运营与KOL投放05极具特色的概念主题店06好利来ESG布局SECTION 1品牌背景介绍本部分将简要介绍好利来的品牌背景1.01好利来品牌背景好利来企业于1992年9月在兰州诞生，后总部迁到北京，现拥有上亿元固定资 产，上万名员工，及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有 限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业 集团，创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。
主要经营拥有上亿元固定资产10000+上万名高素质员工三座大型的现代化食品工业园覆盖全国80多个大中型城市近千家直营连锁店71.02好利来爆款产品及产品渠道线上渠道线下渠道好利来线下门店分布图天猫，京东，小红书，抖音的官方旗舰店，以及各大线上电商平台的 其他商家的分发渠道Holiland1059好利来Hohland 好利来159日利来官方旗店冷好利来H W •笼粉岸利&歸品陸专都在湧堂r.li 1,平台粉丝数评价开店时间zs天猫店376万综合体验4星★ ★★★★2015 年T京东店186.3 万店铺星级4.5星★ ★★★42013 年2172| <=108主打爆款产品半熟芝士双层芝士 蒲公英空气巧克力 冰山熔岩糕点1.03好利来品牌公众情感偏向Holtland•产品口味情感占比总声量中的占比图•门店环境情感占比0门店环境方面相关反馈占 比10.47%,正面情感占比 92.30%石、很好看I粉嫩I拍照打卡yyds|设计感 甦少很强I装修太懂女生了I颜控福利I•产品外观情感占比•服务情感占比产品口味方面相关反馈占比43.50%，正面情感占比91.88%⑥）好吃I味道很绝I细腻顺滑I很特别 您》太甜啦I给腻到了I难吃團甜价格■■丨20.35%服务 ■ 8.80%门店环境 丨■ 10.47%口味味道■ 143.50% ■ ■ ■ ■ |产品外观16.88% ■ |•价格情感占比89.39©产品外观方面相关反馈占 比16.88%,正面情感占比 94.62%0服务方面相关反馈占比8.80%，正面情感占比89.39%价格方面相关反馈占比20.35%, 正面情感占比91.78%⑥）价格还行I值I颜值给力I太可爱了I太懂年轻人了I 袋子真好看|又要为颜值买单很热情I服务也特别好I很细心有点小贵I真的贵I除了贵没毛病好利来品牌的公众情感偏向分布如 图所示，其中产品口味占比达 43.50%，明显高于其他版块，可见 消费者对于好利来，产品口味还是 第一位的，此外产品外观方面，正 面占比94.62%最高，整体看好利来 产品外观和味道最受消费者认可 不过价格方面正面情感占比为 91.78%，相对较低，尤其不少人表 达了对最新哈利波特联名月饼价格 过高的不满，值得注意。
好利来品牌情感偏向反馈数据来源近3个月好利来品牌在小红书平台的用户舆情数据SECTION 2好利来如何推动品牌年轻化本部分将从多个层面洞察好利来品牌年轻化的成功方法论2.01打造爆款产品“半熟芝士”一好利来翻身爆款产品上市之初就破十万盒的销量，到今天仍是好利来的王炸产品100000+在大众点评上，好利来的半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕和玫瑰双层芝士蛋糕位居 网友推荐菜的榜首TOP 1“半熟芝士”帮助好利来在2018年北京市 场实现销售额增长至原有3倍荣登《天猫618必买榜榜单》这就是， 我们引以为底 的?••熟，士152.01爆款关键词：口味消费者口味认可 I©#浓郁#)半熟芝士蛋糕三要素:作为一款甜品，味道与口感始终是第一位的好利来最知名的包括半 熟芝士正是依靠醇香浓郁的味道与独特的口感广深消费者的喜爱© ♦超好吃#© #好吃# © #快乐， 配方和工艺来自日本筑波市著名的甜 品匠人中山满男© #曜存#© #惊艳, g) #太甜# ) ■ ■■ , , 特殊工艺采用日式温泉煮蛋工艺，以水浴蒸烤 十分钟以上，将芝士烘焙至半熟，留 住芝士与蛋糕香甜温润的口感根据最近一季度小红书关于好利来半熟芝士的舆情分析，相关热词云图如图所示，其中“好吃”成为排名第一 的消费者反馈热词，其次包括有“推荐”、“浓郁”、“喜欢”、“快乐”、“细腻”、“惊艳”等等，前百热词中仅 有“太甜”稍偏负面。
可见，消费者对于好利来的味道与口感相当认可口感精致半熟芝士入口清凉松软，口感淡雅精 致，整体质感绵软细腻，吃后有甜而 不腻的回味，沁人心脾2.01爆款关键词：包装超高颜值的包装带动人气爆棚不同风格轻松驾驭:文艺风：以“月”谐音化为“乐”， 打造五款不同音乐style 的精美礼盒，演绎全新 的中秋乐章，让传统节 日也有更新潮的表达包装设计成为好利来爆款第二个关键词高颜值的产品包装帮助好利来品牌曝光量直接上升，为好利来产品形成爆款奠定基础可爱风：好利来草莓熊联名纸袋 运用饱和度很高的粉 色，拎在手上非常抢 眼！还将草莓熊做了3D化 的处理，使得视觉效果 上毛茸茸的消费者反馈：比好利来更让人眼馋的，是他家的纸袋二手平台上有人已经公幵售卖好利来的包装袋消费者反馈根据最近一季度小红书关于好利来包装方面的舆情分析，“漂亮”成为排名第一的消费者反馈热词，前百热词中消 费者反馈热词中均为正面词汇，可见消费者对于好利来外包装十分认可，并乐于分享出来向大众展示高颜值的工作人员2.01爆款关键词：探索咼端蛋糕中的爱马仕推出高端品牌“黑天鹅”，号称“蛋糕中的爱马仕” 首家门店于2010年11月，在长春红旗街万达广场开业。
定位：为高端人士提供顶级产品及服务BLACK SWAN“黑天鹅”的高端不仅体现在价格维度，另一方面体现在门店工作人员的高颜值， 这让品牌有破圈之势据悉黑天鹅门店工作人员当中，女性身高在172cm以上， 男性180cm以上，日常上班平常上班都穿西装打领结，甚至会双语黑天鹅因店 铺外卖员高颜值在抖音大火，也让外界对这个品牌产生强烈的兴趣，争相前去打 卡高端探索赋予品牌深厚底蕴虽然好利来“黑天鹅蛋糕”的高端限制了市场的规模，让黑天鹅的门店从2016年起 —度经历缩减，但高端的探索让好利来品牌触及了甜品行业的天花板，提升了好 利来整体品牌气质与普通的网红品牌相比，好利来有了更上一个层面的底蕴2.02提升新品发布节奏巴斯光年系列三丽鸥家族联名蛋糕国风糕点礼盒端午好粽系列弹弹香肠酥可梦联名系列奥特曼联名系列虎年限定系列泡泡玛特春日樱花限定,新年汤圆48%31%13%8%^酷洛米联名蛋糕草莓熊系列，，来生巧芝士冰淇淋哈利波特中秋礼盒自去年来好利来共发布40款系列新品，最近的7月份好利来便发布了5款系列新品 好利来近年来逐步加快新品发布节奏，满足消费者对于“新”的追求，并充分聆听用户需求纳入产品交付的流程中，强化参与感。
消费者购买新品的欲望逐步强化' ：— 及产业发展研究院发布的《2022线上新品消费报告》• 13% 从不刻意追新8%对新品的关注或购买欲都降低了31% 虽然依然关注新品，但购买欲望降低了48% 更倾向拥有新品，并可能付诸行动2.02新品讨论周期覆盖新品发布周期1600六一儿童节期间，蛋糕需求增长，好利来整体 产品的声量均出现不同程度的增长01/0502/0503/0504/05140012001000800600400200005/0506/0507/0507/31持续占领用户心智2022年好利来主要新品声量趋势如图所示， 每月都有新品推出的发布节奏使得好利来。