ICS 67.200.10 X14 LS 中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准 LS/T XXXXX—XXXX 高油酸花生油 High-oleic peanut oil （征求意见稿） （本稿完成日期：2018 年 10 月） XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施 国家粮食和物资储备局 发 布 XX/T XXXXX—XXXX I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草 本标准由国家粮食和物资储备局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、江南大学、山东鲁花集团有限公司等 本标准主要起草人：薛雅琳、刘元法等 XX/T XXXXX—XXXX 1 高油酸花生油 1范围 本标准规定了高油酸花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存 运输和销售等要求 本标准适用于成品高油酸花生油和高油酸花生原油 高油酸花生原油的质量指标仅适用于高油酸花生原油的贸易 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T 1534 花生油 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524动植物油脂扦样 GB/T 5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526植物油脂检验比重测定法 GB/T 5531粮油检验植物油脂加热试验 GB/T 5533粮油检验植物油脂含皂量的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374食用植物油销售包装 GB 19641 食品安全国家标准食用植物油料 GB/T 20795植物油脂烟点测定 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。
3.1 XX/T XXXXX—XXXX 2 高油酸花生 high-oleic peanut 脂肪组成中油酸含量超过 73%的花生品种 3.2 高油酸花生原油crude high-oleic peanut oil 采用高油酸花生仁经压榨或浸出等工艺制取的符合本标准原油质量指标的不能直接供人食用的油 品 3.3 成品高油酸花生油finished product of high-oleic peanut oil 采用高油酸花生仁制取的， 经加工处理符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准的供人食用 的油品 3.4 压榨高油酸花生油pressing high-oleic peanut oil 利用机械压力挤压高油酸花生仁制取的符合本标准质量指标的油品 3.5 浸出高油酸花生油solvent extraction high-oleic peanut oil 利用溶剂溶解油脂的特性， 从高油酸花生料胚或预榨饼中制取的高油酸花生原油经精炼加工制成的 符合本标准质量指标的油品 4分类 高油酸花生油分为高油酸花生原油和成品高油酸花生油两类 5质量要求 5.1基本组成和主要物理参数 高油酸花生油的基本组成和主要物理参数见表1。
表 1高油酸花生油基本组成和主要物理参数 项目指标 相对密度/（d20 20） 0.911～0.917 脂肪酸组成（%） 豆蔻酸 (C14:0)≤ 0.1 棕榈酸 (C16:0) 3.0～13.0 XX/T XXXXX—XXXX 3 棕榈油酸 (C16:1)≤ 0.2 十七烷酸(C17:0)≤ 0.2 十七烷一烯酸(C17:1)≤ 0.2 硬脂酸 (C18:0) 0.5～7.5 油酸 (C18:1) 73.0～87.0 亚油酸 (C18:2) 1.5～20.0 亚麻酸 (C18:3)≤ 0.3 花生酸 (C20:0) 0.2～3.5 花生一烯酸 (C20:1) 0.2～5.0 山嵛酸 (C22:0) 0～5.5 芥酸 (C22:1)≤ 0.5 木焦油酸(C24:0) 0.2～4.0 二十四碳一烯酸(C24:1)≤ 0.5 5.2原料要求 原料应符合GB 19641的要求 5.3质量指标 5.3.1高油酸花生原油质量指标见表 2 表 2高油酸花生原油质量指标 项目质量指标 气味、滋味具有花生原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/（%）≤0.20 不溶性杂质含量/（%）≤0.20 酸价（KOH）/（mg/g）≤按照GB 2716执行 过氧化值/（g/100g）≤按照GB 2716执行 溶剂残留量/（mg/kg）≤100 5.3.2成品高油酸花生油质量指标见表 3、表 4。
表 3成品压榨高油酸花生油质量指标 项目 质量指标 一级二级 色泽淡黄色至橙黄色淡黄色至棕红色 XX/T XXXXX—XXXX 4 透明度（20℃）澄清、透明允许微浊 气味、滋味 具有花生油固有的香味和滋味， 无异味具有花生油固有的气味和滋味， 无异味 水分及挥发物含量/（%）≤ 0.100.15 不溶性杂质含量/（%）≤ 0.05 0.05 加热试验（280℃） 无析出物， 油色不得变深 允许微量析出物 和油色变深，但不得变黑 酸价（KOH）/（mg/g）≤2.03.0 过氧化值/（g/100g）≤0.25 表 4浸出成品高油酸花生油质量指标 项目 质量指标 一级二级三级 色泽淡黄色至黄色淡黄色至棕红色淡黄色至棕红色 透明度（20℃）澄清、透明澄 清允许微浊 气味、滋味无异味， 口感好无异味，口感良好具有花生油固有气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/（%）≤0.100.150.20 不溶性杂质含量/（%）≤0.050.050.05 酸价 （KOH）/(mg/g）≤0.502.03.0 加热试验（280℃）— 无析出物， 油色不得变深 允许微量析出物 和油色变深，但不得变黑 含皂量/（%）≤ — 0.020.03 烟点/(℃)≥190— 过氧化值/（g/100g）≤0.25 注：划有“—”者不做检测。
5.4食品安全要求 按食品安全标准和法律法规要求规定执行 注：如GB 2716等食品安全国家标准 5.5其他 高油酸花生油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料 6检验方法 6.1透明度、气味、滋味检验：按 GB/T 5525 执行 6.2色泽检验：按 GB/T 5009.37 执行 6.3相对密度检验：按 GB/T 5526 执行 6.4水分及挥发物含量检验：按 GB 5009.236 执行 6.5不溶性杂质含量检验：按 GB/T 15688 执行 XX/T XXXXX—XXXX 5 6.6酸价检验：按 GB 5009.229 执行 6.7过氧化值检验：执行 GB 5009.227 执行 6.8加热试验：按 GB/T 5531 执行 6.9含皂量检验：按 GB/T 5533 执行 6.10脂肪酸组成检验：按 GB 5009.168 执行 6.11烟点检验：按 GB/T 20795 执行 6.12溶剂残留量检验：按 GB 5009.262 执行 7检验规则 7.1检验一般规则 按照 GB/T 5490 执行 7.2扦样 按照GB/T 5524的要求执行 7.3出厂检验 7.3.1应逐批检验，并出具检验报告。
7.3.2按表 2、表 3、表 4 中之一的规定检验 7.4型式检验 7.4.1当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验 7.4.2按表 1 和表 2、表 3、表 4 中之一的规定检验 当检测结果与表 1 的规定不符合时，可用生产 该批产品的高油酸花生原料进行检验，并佐证 7.5判定规则 7.5.1产品未标注质量等级时，按不合格判定 7.5.2产品经检验，有一项不符合表 2 或表 3 或表 4 规定值时，判定为不符合该等级的产品 8标签和标识 8.1预包装产品应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求 8.2非预包装产品应根据分类标注产品名称 8.3应在包装或随行文件上标识加工工艺和分类名称 8.4标注产品的原产国 XX/T XXXXX—XXXX 6 9包装、储存、运输和销售 9.1包装 应符合GB/T 17374要求 9.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气 味的物品 如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明 9.3运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。
散装运输应使用专用罐车，保持车 辆及油罐内外的清洁、卫生不得使用装运过有毒、有害物质的车辆 9.4销售 预包装的成品高油酸花生油在零售终端不得脱离原包装散装销售 _________________________________ 1 《《高油酸花生油高油酸花生油》》行业行业标准标准编制说明编制说明 （（一一））工作简况工作简况（（包括任务来源包括任务来源、、协作单位协作单位、、主要工作过程主要工作过程、、国家标准国家标准 主要起草人及其所做的工作等主要起草人及其所做的工作等）） 1 1 概述概述 近几年，我国农业科技在高油酸花生良种培育得到很好地发展，特别是山东省花生 研究所等专业科研院所围绕高油酸花生新品种育种，展开了一系列卓有成效的科研工作， 先后选育出了油酸含量在 75%—85%的几十个高油酸花生新品种 虽然美国是最早开展高油 酸花生育种的国家，培育出不同类型的高油酸花生新品种达 47 个，并逐步在生产上推广 利用阿根廷、澳大利亚等国家也全面推广种植高油酸花生，实现商品化批量生产目前， 我国我国已经通过审定的 24 个高油酸花生品种，培育成功的优质高油酸花生良种已有 36 个。
如表 1 所示） 2 具有“高油酸、高产量、高含油量”的花生良种，不仅有 30000 多亩高油酸花生良种繁育 基地，逐年形成优质花生生产基地千万亩，促进高油酸花生良种的更新换代和生产我国 历有喜食花生和花生油的习惯，大力发展高油酸花生产业，即适合中国国情，可更有效利 用土地制订《高油酸花生油》行业标准总体要符合我国“十三五”期间植物油产业和油 料资源的充分利用要求，也基于目前高油酸花生油产品已经在食用植物油市场面世，制订 高油酸花生油标准更加符合我国植物油行业的需求 2 2 任务来源任务来源 《高油酸花生油》行业标准制订，是根据国家粮食局办公室《国家粮食局办公室关于 下达 2017 年第二批粮油行业标准制修定计划的通知》（国粮办发[2017]177 号）下达的工 作任务，由国家粮食局科学研究院负责，薛雅琳作为项目负责人；江南大学、武汉轻工大 学等单位组成《高油酸花生油》行业标准起草组，共同完成标准制定任务 3 3 工作过程工作过程 为了更好地完成标准制制订任务，并使标准适应市场需要就《高油酸花生油》标准方 案所涉及的的范围、分类、质量要求的内容、标签、包装、储存和运输等方面，进行了行业 调研，并收集许多宝贵的意见和建议。
3 随后，起草组多次与行业专家进行沟通及吸纳我国高油酸花生油大型生产企业意见 和建议，也结合我国十三五期间最大化保留高油酸花生油中营养功能成分的新要求，在借 鉴现有植物油标准内容和国际食品法典委员会相关植物油产品标准内容的基础上，形成了 标准的《征求意见稿》初稿，在业内征询意见和建议2017 年 11 月由全国粮油标准化委 员会油料油脂分委会组织的《高油酸花生油》行业标准研讨会，请有关粮油学会油脂分。