关于中国传统饮食礼仪文化关于中国传统饮食礼仪文化 在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区分 礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动 不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆投也有规则，《礼记．曲礼》说：”凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右以脯俗置者，左朐右末就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向假如要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右 《礼记．少仪》中也有具体记载上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，假如是烧鱼，以鱼尾向着来宾；冬天鱼肚向着来宾的右方，夏大鱼脊向来宾的右方在用饭过程中，也有一套繁文缛礼 《礼记．曲礼》载：”共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨毋反鱼肉，毋投与狗骨毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿客絮羹，主子辞不能烹客歉醢，主子辞以篓濡肉齿决，于内不齿决卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主兴辞于客，然后客坐。
就是说，大家共同吃饭时，不行只顾自己吃饱假如和别人一起吃饭，就要检查手的清洁不要用手搓饭团，把多余的饭放进锅中，喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，啃骨头，也不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，把肉骨头扔给狗 不要专据食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不行以大口整个的喝汤，也不要当着主子的面调和菜汤不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱假如有客人在调和菜汤，主子就要致歉，说是烹调得不好；假如客人喝到酱类的食品，主子也要致歉，说是备办的食物不够 湿软的肉可以用牙齿咬断，于肉就得用手分食吃炙肉个要撮作一把来嚼吃饭完毕，客人应起身向前整理桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主子，主子跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下 中国现代饮食礼仪 一、座次支配 1、一般运用圆桌，面对门的位置一般是主座，主子一般坐在主座，主子右手边的是主客，左手边的是次重要的客人； 2、假如主宾身份高于主子，则主宾坐在主座上，主子坐于主宾右手边； 3、一般等长者先坐定后，才起先入座，从座位的左边入座； 4、不要叫客人坐在靠近上菜的地方； 5、上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位和主要客人。
二、上菜程序 宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明应特殊照看主宾的饮食习惯同时，酒水、香烟、水果要备齐 正规的宴席上菜依次应当是这样的：手碟——冷碟——热炒——大菜（含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤）——饭点——茶果 三、用餐 1、必需等到人到齐了才能起先进餐； 2、应等主客或主子先用餐； 3、看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要遇到其他食物； 4、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中，可以让自己的吃相看上去不那么急迫，干脆把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的； 5、吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中； 6、多吃靠近自己面前的菜，尽量少吃离自己远的菜； 7、夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起； 8、喝汤不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝；汤太热等凉了再喝，不要一边吹一边喝 中华饮食，源远流长饮食礼仪在中国饮食文化里，是一个重要的部分 餐桌礼仪上的留意事项 打嗝 在席间打嗝是非常不礼貌、没有礼仪形象的，假如的确限制不了，则能够喝水，屏气的方法能使表现减轻。
屏气还没效果，则最好去洗手间让嗝打个够，等气消了之后再回到座位上 打喷嚏 若仅仅短暂性之喷嚏当然能够以餐巾掩口方法，将污染减至最低若是喷嚏不断则最佳离席至它到处置，若真的无法处置则无妨先行离席，没有任何人会介怀的 补妆 我们在礼仪培训中发觉，许多女士都不知道这项礼仪补妆应当在洗手间或是人较少之处为之，公共场所补妆就好比是在梳头发、穿衣服等通常是不当的 吸烟 简直一切的餐厅均以区分「吸烟区」和「非吸烟区」，为了防止其它人吸二手烟，瘾君子最佳极力抑制烟瘾，若是真的烟瘾太大则可运用正餐用完，在场人士已开端用甜点、咖啡时再离席前往室外吞云吐雾，如此既不算失礼亦不会波折别人安康 剔牙 剔牙也要留意，适当厌恶，真的要吐也请以餐巾纸掩口，吐在纸巾上牙签用完放在盘中即可，千万不要口中咬着一根牙签与人攀谈，状似流氓无赖状，非常丑陋有些人乃至用完餐后，口中仍叨着牙签到处走动，那更是离谱的举止了 刀叉坠落 进餐时若刀叉不当心坠落地上，此刻只须要告之服务人员换一干净的即可，不自行整理掉到的刀叉，更不能够用餐巾擦洗过再持续运用 拓展阅读：中国古代饮食礼仪的起源和特点 起源 依古文献载，中国古代饮食礼仪制度的生成，至少可溯周初，且渐渐以详细的礼节仪文积淀成俗。
在早期儒家思想和政权设计中，礼仪制度使社会各阶级、各集团“贵贱有等，长幼有差，贫富轻重皆有称者也”，进而成为统治者治理天下的方法与手段 周代是一个礼乐发达的社会，全部的活动都必需纳入礼的范围之内，以礼来规范人们的行为在各种礼仪制度中，饮食礼仪制度与之有着千丝万缕的联系乡饮酒有饮食、乡射少不了饮食、尊老养老、祭扫、敬神、居丧、婚嫁更无不以饮食为其主要内容 因此，周代制定的各种礼制都与饮食活动有着亲密的联系又由于礼仪制度的制定为上层社会所确定，因此中国古代的饮食礼仪带上了等级性、家族性、神赐性和礼仪性四大特点 。