河北农业大学现代科技学院毕业论文题 目： 论河北麦当劳店如何吸引保留人才 学 部： 专业班级： 学 号： 学生姓名： 指导教师姓名： 指导教师职称： 二OO 年 月 日摘要目前随着我国餐饮业的快速发展以及人们消费观念的转变，餐饮市场的竞争日益加剧，餐饮业人才流失现象已经成为企业发展的一项难题在此背景下，本文以河北麦当劳店为典型案例进行研究，简述了河北麦当劳人力资源现状，指出该店人才流失的问题，例如该店在招聘范围与管理不合理等；并提出相应的发展策略，例如改进招聘范围，提升管理人员的素质，加强对人员的培训与职业规划，制定合理、有竞争力的薪资、福利体系等措施，希望河北麦当劳能够提升管理水平，能广泛吸纳人才，留住人才，促进企业的快速发展，以及为其他餐饮企业的人才发展提供有力的参考依据，是具有现实意义的研究课题。
关键词：麦当劳店；人力资源；人才流失AbstractAt present, China's rapid development of catering industry and the changes of consumption concept, the catering market competition intensifies day by day, the catering industry brain drain phenomenon has become a difficult problem of enterprise development. Under this background, this paper takes Hebei McDonald's as a typical case study, summarized Hebei McDonald's human resources present situation, pointed out the shop the brain drain problem, such as the store in the scope of recruitment and management is not reasonable; and put forward the corresponding development strategies, such as improving the recruitment range, improve the quality of personnel management, to strengthen the staff training and occupation planning, reasonable, competitive salary, welfare system and other measures, hope Hebei McDonald's to enhance the management level, to extensively absorb talents, retain talent, and promote the rapid development of enterprises, as well as other catering enterprises talent development provides the powerful reference, is a research subject of practical significance.Key words: McDonald's; human resources; talent loss 目 录摘要 IAbstract II2 麦当劳人力资源现状及其存在的问题 42.1河北麦当劳店人力资源现状 42.1.1河北当劳店人员分配 42.1.2员工考核 42.1.3员工培训 42.1.4福利制度 52.2 麦当劳人才流失问题 52.2.1人力资源招聘范围不合理 52.2.2管理人员管理能力不足 52.2.3人员薪资低 62.2.4员工的规划不清晰 62.2.5工作环境与压力大 63 麦当劳公司人才流失的原因 63.1麦当劳公司激励制度还存在不足 63.2员工期望难以实行 73.3员工无法获得成就感 73.4 缺乏凝聚力的企业文化 73.5 员工待遇低、保障制度不完善 74 防范河北麦当劳人才流失的对策 84.1招聘的范围改进 85.2管理者素质的提升 85.3加强人员的培训与职业规划 85.4障制定合理、有竞争力的薪资、福利体系 95.5塑造良好的企业文化 105.6强化沟通，促使员工认同企业发展目标 106 结论 11参考文献 121 绪论随着跨国公司在国内的迅速扩张，各企业为了吸引人才纷纷使用各种策略，但人才流失已经严重成为跨国餐饮公司面临的一大难题。
现在对于跨国企业最大的困难除了资金问题，人才的缺乏也成了影响企业发展一个因素百盛全球餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼表示，仅百胜集团每年就需要3万名新店员和500多名餐厅经理，但这一庞大的人力资源需求，很难通过外部招聘完全解决最好的人才是培养出来的，而培养后人才的再流失，则使企业遭受更大的损失可见人才流失问题对于餐饮业来说日益严峻世界闻名的德国麦当劳快餐店曾推出一种用人绝招即：麦当劳决不用“视女”，它所录用的员工均是相貌平平，个个能吃苦耐劳，能以创业精神服务大众麦当劳一直认为企业首先应是培养人的学校，其次才是快餐店，对那些极有潜质的员工还送往麦当劳总部进行培训尽管麦当劳用各种方法使员工更好地为企业服务，但还是阻止不了员工的流失鉴于此，笔者希望通过对麦当劳人才流失的研究，找出其人才流失的原因，为其他餐饮企业对人才的培养与留用提供参考依据，促进企业的快速发展2 麦当劳人力资源现状及其存在的问题2.1河北麦当劳店人力资源现状2.1.1河北当劳店人员分配河北麦当劳店拥有一支庞大的主要由大学生组成的年轻人才做为储备军该店共有员工32名，其中真正毕业于饮食服务学校的只有9名，另外13名的员工来自商业学校，其余的则由大学生、农学家和中学毕业后进修了一段时间的人组成。
在32名河北麦当劳店员工中，其中有24名为长期合同工，另外8名为临时工，这些临时工大多是课余时间来此打工的大学生2.1.2员工考核河北麦当劳店的评核保持和总公司的要求基本类似，该店实行的是一种快速晋升的制度，例如一个刚参加工作的出色的年轻人，可以在18个月内当上餐馆经理晋升对每个人是公平合理的，既不作特殊规定，也不设典型的职业模式每个人主宰自己的命运，适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术，从而更快地得到晋升麦当劳的晋升制度有一个特点，是员工没有预先培养自己的接替者，那么他们在公司里的升迁将不被考虑如果事先未培养出自己的接班人，那么无论谁都不能提级晋升这就犹如齿轮的转动，每个人都得保证培养他的继承人并为之尽力，因为这关系到他的声誉和前途，这也推动了麦当劳考评与考核的更好发展2.1.3员工培训河北麦当劳店比较重视员工培训，并建立了较完备的培训体系麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合脱产培训主要是由位于芝加哥的汉堡大学完成汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地汉堡包大学是一所名副其实的大学，也是国际培训中心，他们接待来自全世界的企业和餐馆经理，既教授管理一家餐馆所必需的各方面的理论知识，又传授有关的实践经验。
汉堡大学提供两种课程的培训，一种是基本操作讲座课程，目的是教育学员制作产品的方法、生产及质量管理、营销管理作业与资料管理和利润管理等；另一种是高级操作讲习课程，主要用于培训高层管理人员培训上，其内容包括研究、提高利润的方式、房地产、法律、财务分析和人际关系等目前中国地区汉堡大学在上海每年有超过5000名学生参加汉堡大学，自1961年以来，已有超过80000餐厅经理，中层经理和所有者/经营者有毕业于这所设施只要员工在麦当劳努力工作，积极上进都会享受到公司提供的各种培训机会2.1.4福利制度河北麦当劳店的福利计划目的是吸引，激励，奖励和留住人才，让员工作出卓越的业绩，并提高麦当劳的领导地位该店根据河北实际的工资和消费消费水平，同时考虑到员工的稳定性，现实了一个较为合理的福利计划河北麦当劳店对于员工的激励是多方面的，关注员工的健康、为员工上保险、薪酬和奖励、为未来投资、平衡工作和生活等各方面的福利待遇2.2 麦当劳人才流失问题人才是企业制胜的法宝人才的流失必然会削弱企业的竞争力最好的人才是培养出来的，而培养后人才的再流失，则使企业遭受更大的损失在全球经济一体化进程加快、世界经济格局发生深刻变化的过程中，麦当劳公司人才流失现象日益严重，公司的竞争力更是面临着挑战。
麦当劳人才流失主要有以下几个问题：2.2.1人力资源招聘范围不合理河北麦当劳招聘店内服务人员的方式单一，仅是采取店内海报与店内外人员推荐的方式这样的招聘范围不大，使很多想来麦当劳工作的人不能及时了解到麦当劳的招聘情况在招聘中麦当劳对服务人员的最低要求是年满18周岁，高中或以上学历，即最低的学历是高中学历服务行业要求的是服务质量，如果员工喜欢服务业，即使没有高中学历，如果拥有本行业的工作经验，经过公司的培训，也一定能做好麦当劳的店内服务由于对服务人员的招聘范围进行了限制，就将一部分喜欢餐饮服务的人员拒之门外同时，麦当劳还规定员工必须具有当地本城市的户口，同理又让一部分热爱餐饮服务的人员无权选择麦当劳由于麦当劳在招聘时的这些严格的要求，使得公司的招聘范围明显缩小，使一些经过培训可成为优秀管理人才的人员永远无法走入麦当劳2.2.2管理人员管理能力不足尽管河北麦当劳的管理制度相对比较完善，但是由于该店的管理人员的自身的素质还不是很高，掌握不了管理的内涵，不能很好地运用管理手段，做到人性化管理管理人员在管理方面做得不好，给员工带来负面的影响由于管理存在混乱现象，一些员工认为企业没有前途，自己干下去也没有什么意思，有这种想法的人往往都是较有能力的人，于是由于管理问题会引起一部分员工离职。
从长远的看，提高企业的管理人员的素质与管理水平，是麦当劳企业发展的必然选择2.2.3人员薪资低在中国经济十几年健康、快速发展的影响下，包括河北麦当劳店在内的很多麦当劳店为了节省自身的开支，仍以“小时工”等方式盘剥员工，特别是对待8名临时工，工资待遇仅略高与河北市规定的最低标准不难看出，麦当劳店这在劳动力市场高度发育的今天，必然会越来越难以令人接受，这种方法的维持也会越来越困难相比河北其他的行业来说，河北麦当劳店的员工工资一直比较低随着市场调节的作用，与经济发展相适应，行业的薪资水平将不断上涨，外资企业对员工的待遇也越来越好如果麦当劳依然不给员工涨员工，要求员工在快节奏的环境中工作，将会导致更多的员工流失2.2.4员工的规划不清晰尽管河北麦当劳店认为要使人才培训后不流失，关。