幼儿园合理膳食考试题及答案分数：姓名：1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分)1. 黄豆还含有丰富的()，对脑神经细胞有特别的营养作用.A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪答案:A2. 血压高是因为()A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足答案:A3. 食物含毒成分()来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.A.80%B.85%C.90%D.95%答案:D4.下列哪些东西儿童宜常吃多吃()A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶答案:D5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与()，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸答案:C6. 食物中的()会随粗粮中的纤维排出肠道A.胆固醇B.蛋白质C.多糖D.维生素答案:A7. 在日常食物中以()所含的钙为最佳.A•豆类B.肉内C.禽类D.乳类答案:D8. 以下哪个不是缺乏维生素B的症()A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎答案:A9. 下面哪些不属于粗粮()A.玉米B.小米C.高粱D.白面答案:D10. 被科学家誉为第七类营养元素的是()A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白答案:A11. 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的()倍A.5B.10C.15D.20答案:D12. 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的()不能完全利于吸收.答案:AC.饭后0.5小时C.醋D.牛奶D.饭后1小时答案:A答案:CA.胶原蛋白B.软骨C.蛋白质D.氨基酸13. 吃饭时什么时候喝汤最有益()A.饭前B.吃饭时14. 在骨头汤中加入()可有利于补钙A.糖B.食盐15. 动物脂肪主要是()，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油答案:A16. ()身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇C.维生素D.激素答案:B17. 对于纯素食者来说，由于(B)—般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素答案:B18. 以下哪些不是喝汤的好处()A.缓解压力B.美容C.促进消化D.治癌答案:D19.喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤()，可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前答案:B20.最好选择()食物做汤料A.低脂肪B.咼脂肪C.无脂肪D.咼蛋白答案:A21.老年人每天需要摄入()毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200答案:B22. 喝汤应该喝()度的汤A.65度以下B.60度以下23. 味精中的钠含量只有食盐的()A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一C.55度以下答案:BD.50度以下答案:D24.下列那个肉类对身体最好()A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊答案:A25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少()％左右.A.5B.10C.15D.20答案:D2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)1. 蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。
答案:True2. 吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良答案:False3. 暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害答案:True4. 现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高答案:False5. 给猪使用抗生素，每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己答案:True6. 素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习答案:True7. 过多摄入粗粮影响消化及吸收功能答案:True8. 素食根本不会造成贫血答案:True9. 人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同答案:True10.日常食用油光用花生油对人体好答案:True3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)1.()生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病A. 暴饮暴食B.经常熬夜C.过度上网D.长时间用答案:A2.以下哪些是人体必须氨基酸()A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸答案:ABCD3.胃能对食物中的()经行吸收。
A.少量水分以B.水溶性物质如钠、钾等C.乙醇D.蛋白质答案:AB4. 水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是()不可缺少的A.维持酸碱平衡B.电解质平衡C.水分平衡D.PH平衡答案:AB5. 少吃动物肉及内脏可以减少(A.咼血压B.痛风症C.关节炎6. 人体内会产生的酸性物质有()的发病率D.心脑血管疾病及癌症)答案:AA.硫酸B.磷酸C.乳酸D.硝酸答案:ABC7.粗粮有益健康是因为(A.含有膳食纤维C.较低的碳水化合物)B. 含有B族维生素D.含有益菌因子答案:ABC8. 因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生()疾病A.便秘、痔疮B.高血压C.某些癌症和心脏方面的D.癌症答案:AB9. 暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加()倍A.1B.2C.3D.4答案:D10. 暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面()A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律B.明显加重附属消化器官负担C. 导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病D.导致癌症答案:ABC。