发酵粉的主要成分一 : 发酵粉：发酵粉-发酵，发酵粉-分类发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸通常是碳酸盐和固态酸的化合物当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质因此产品的味道不会受到影响制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种家庭常用的是鲜酵母和发酵粉严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别发酵粉的主要成分_发酵粉 -发酵发酵粉制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉3种家庭常用的是鲜酵母和发酵粉严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别酵母是1种纯生物的蓬松剂，是1种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是1种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质下面，就以上几种物质以及酵母作1个详细的介绍，以便更加清楚酵母和化学发酵粉的区别：发酵粉的主要成分_发酵粉 -分类化学蓬松剂发酵粉1、小苏打(碳酸氢钠，):在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。
但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一2、臭粉(碳酸氢铵):在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味由于臭粉容易分解放出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉3、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.):常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分特点是要在高温下才能快速反应常见的例子是用来炸油条发酵粉4、泡打粉(baking powder):是1种复合蓬松剂，有很多不同的种类一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐(塔塔粉，tartar)和磷酸盐(phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠)，它们的反应速度都很快;另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。
明矾常见于双重活性泡打粉(Double-acting (D.A.) baking powders )双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸(如塔塔粉)反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性(Double-acting)市场上常见的是双重活性泡打粉一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉5、化学蓬松剂的危害:由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等而明矾和泡打粉都含有铝国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量减少进食含铝的食物发酵粉和磨碎了的草莓可以有效美白牙齿生物蓬松剂酵母酵母是1种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。
以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分而现代普遍使用的活性酵母则纯度高，很少产生酸性物质，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳显然，酵母是1种有益的生物蓬松剂，对人体没有任何负作用，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法它和化学发酵粉有着本质的区别，总而言之，酵母不是化学发酵粉!二 : 下图表示某些物质间转化关系A是发酵粉主要成分之一，B是气体，C是常见的无色液体下图表示某些物质间转化关系A是发酵粉主要成分之一，B是气体，C是常见的无色液体，D是有机化合物请回答下列问题：（1）自然界中普遍存在反应②，其名称为 ，D的化学式为 2）日常生活中为防止铁发生过程⑤的变化，可采取的措施 （写一点即可）3）写出有关反应的化学方程式：① ；⑥ 4）过程④中发生的反应是：2NO+O2＝2NO2；3NO2+H2O＝2HNO3+NO为使反应物全部转化为HNO3，需控制NO、O2、H2O的分子个数比为 。
三 : 制作糕点所用的发酵粉主要成分是什么？四 : 发酵粉的主要成分是什么？发酵粉的主要成分是什么?发酵粉的主要成分是什么？的参考答案发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.五 : 发酵粉是什么 发酵粉的主要成分是什么发酵粉在我们的生活中是影响很大的，因为发酵粉应用在多个方面上的我们最常见的就是我们平时吃的面包，都是利用发酵粉发酵的来的，如果面包没有发酵粉经过发酵的话，这样的面包就不会那么的酥软发酵粉不能直接的食用，一般是用于一些面制品中，我们都会常常接触到的下面带大家了解一下发酵粉一、发酵粉是什么(一)发酵粉是什么发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸通常是碳酸盐和固态酸的化合物当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质因此产品的味道不会受到影响制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。
家庭常用的是鲜酵母和发酵粉严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质二)发酵粉分类化学蓬松剂发酵粉1、小苏打（碳酸氢钠，）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一2、臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。
3、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分特点是要在高温下才能快速反应常见的例子是用来炸油条4、泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐（塔塔粉，tartar)和磷酸盐（phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠），它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快明矾常见于双重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性（Double-acting)市场上常见的是双重活性泡打粉一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉。
5、化学蓬松剂的危害：由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨气）也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等而明矾和泡打粉都含有铝国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物生物蓬松剂酵母酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分而现代普遍使用的活性酵母则纯度高，很少产生酸性物质，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳显然，酵母是一种有益的生物蓬松剂，对人体没有任何负作用，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。
它和化学发酵粉有着本质的区别，总而言之，酵母不是化学发酵粉！(三)发酵粉的药用价值食物的不同用法，成就了同种食物不同的味道，也造就出了不一样的食物这样才让市面上多了很多品种让我们选购不过它们共同的特点就是如果想要成为别的食物且不让它们的本质有改变，那就一定要去加添加剂，这样才会使得食物呈现出来这些添加剂都是由不同的成分所构成的，只有适量的去用这些添加剂才会让食物更加的美味健康的问题是我们每个人都关注的，其实只有自己的身体健康，这样对工作家庭才是最重要的拥有一个健康的身体才会有好的抵抗力，一般想象中的事情就是比现实来的满足可是往往就是现实才是真理，所以不是每个人的身体都是健康的不是缺少维生素就是缺少其他的营养那么发酵粉这种添加剂对身体营养价值是什么呢?发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸通常是碳酸盐和固态酸的化合物，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此不必担心产品味道会受影响发酵粉也分很多类别，如：小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等，日常制作面制品和膨化食品通常是添加小苏打或泡打粉。
制作发酵面团所用的发酵。