1宜州市食为先海鲜大酒楼筹备开业工作进度计划宜州市食为先海鲜大酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作开始执行及完成 时间备 注 房屋租赁合同与房东签订合同,并取得所有的相 关手续和证件营业执照到工商局办理（法人、股东证件、 章程等）组织机构法人代码技术监督局办理银行开户指定银行开立公司帐户税务登记许可证税务局办理凭营业执照到食品与药品监督局办 理卫生许可证厨房设计方案报食品与药品监督局、 办理单位负责人健康许可证排污合格证：污水处理方案，主平 面图和工艺流程图，水质排放达到 标准 环保局审批排烟合格证：排烟系统的设计安装 等要按规范进行，排烟检测结果 消防验收许可证 消防审批消防安全许可证 报物业办理装修施工许可消防改造方案报消防审批装修报批报建委备案招牌广告报批市城管办（要有招牌尺寸、效果图、 房产证明、营业执照等）广 告 公 司 承 办 烟草专卖许可证 烟草专卖局申请办理相 关 手 续 及 证 照社保登记证请代理公司办理备注：备注：2酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作执行及完成时间备 注 风冷管路安装新排风工程中央空调风机盘管工程工期工期 4040 天，天， 20102010 年年 6 6 月月 1 1 日日 进场施工。
进场施工楼板加固工程土建工程水池杀菌海鲜池海鲜到货工期工期 5050 天，天， 20102010 年年 6 6 月月 1 1 日日 进场施工进场施工装饰工程9 月 15 日基本结束所有装修工程工期工期 100100 天，天， 20102010 年年 6 6 月月 1 1 日日 进场施工进场施工9 月 18 日开始对消防、空调、供电 等系统进行测试装 修 工 程9 月 20 日对整个装修工程开始验收备注：备注：3酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作开始执行及完 成时间备 注 管道燃气工程地面工程排水工程（污水池）排烟工程天花工程厨房装修工程厨房通水、通电、通气工期工期 3030 天，天， 20102010 年年 6 6 月月 1 1 日进场施工日进场施工厨房设备公司做设计方案及相应设 备清单根据设备清单报价签订购销合同派出专人指导施工（含厨房土建）厨房设备送货上门及安装到位工期工期 4545 天，天， 20102010 年年 6 6 月月 1 1 日进场施工日进场施工到卖场了解市场供应情况确定各种款式、品种及相应数量签订购销合同厨房用具（厨杂）送货上门20102010 年年 7 7 月月 1515 日订货，日订货，9 9 月月 1010 到货。
到货到卖场了解市场供应情况确定各种款式、品种及相应数量签订购销合同厨 房 装 修、 设 备、 用 具、 餐 具 等餐具（厨房、楼面 陶瓷、餐具、桌子、 板凳）送货上门20102010 年年 7 7 月月 1515 日订货，日订货，9 9 月月 5 5 到货到货备注：备注：4酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作开始执行及完 成时间备 注 成立筹备办公室购买需用办公用品（桌椅、电脑、文 件柜、保险柜、机、打印机等）固定筹备办公室考勤打卡机20102010 年年 6 6 月月 1 1 日成立，日成立，6 6 月月 5 5 日开始运营日开始运营女员工宿舍男员工宿舍高管宿舍（总经理）20102010 年年 6 6 月月 1 1 日日入 住员工宿舍厨师长、楼面经理办公室人员（视情况定为文员或办公 室主任）财务出纳财务会计采购员库管员大部分厨师大部分楼面服务人员（主管、部长、 服务员、传菜员、咨客等）收银员维修工（万能工）保洁办 公 室、 宿 舍 及 人 员人员招聘及入职保安备注：备注：5酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作执行及完成时间备 注 调查周边所有餐厅的特色、市场定 位、价格、客流量等情况（要书面 报告）编写菜谱初稿确定菜谱内容及印刷版式菜品拍照，并交付厂家印刷菜谱送货上门20102010 年年 8 8 月月 1 1 日日 签订合作设计公签订合作设计公 司，司，9 9 月月 1 1 日完日完 成成库房用：收货单、直拨单、领料单、 盘点表等办公室用：员工档案表、劳动合同、 考勤表等营业用：点菜卡、各种表格的设计 和印刷财务用：结帐登记表、款项交接表 等20102010 年年 8 8 月月 2 2 日日 签订合作设计公签订合作设计公 司，司，9 9 月月 2 2 日完日完 成成确定各部门各岗位的服装数量及款 式找厂家报价及看样板，确定厂家签订合同服装送货上门20102010 年年 8 8 月月 1515 日签订合作设计日签订合作设计 公司，公司，9 9 月月 1010 日日 完成完成公司代表色调、LOGO招牌设计方案营业区域装饰方案名片、包装袋、台号牌、房号牌 （包房名称）、员工胸牌设计所有对客用品的外包装设计形 象 设 计、 菜 谱、 印 刷 品、 服 装形象设计宣传资料的设计20102010 年年 6 6 月月 1 1 日日 签订合作设计公签订合作设计公 司，司，7 7 月月 1 1 日完日完 成成备注：备注：6酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作执行及完成时间备 注 确定点菜方式，确定使用系统配置 方案确定各部电脑安放位置、厨打位置签订电脑系统合同配合电脑供应商完成电脑系统的安 装调试，然后开始电脑系统的使用 培训准备电脑系统的基本资料（菜品酒 水、价格、库房物品信息、人员等）餐饮管理系统编写各种菜式份量、构成标准，制 做成本卡消防系统改造方案（属于大楼中控 系统，需跟物业联系）选消防工程公司，签订施工安装合 同消防安全控制体系建立，标示安全 通道、疏散路线图确保所有防火及灭火器材到位消防系统消防局人员检查验收，核发审核意 见书确定系统布点位置，安排施工队布 线选择系统提供商，并签订合同闭路电视监控系 统 背 景音乐系统安装调试申请总机号码（3 条线）确定内部分机布点位置，安排施工 队布线使用小型集团系统，选择系统 提供商，并签订合同弱 电 系 统集团系统安装调试备注：备注：7酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作执行及完成时间备 注 白酒确定供应商,并与供应商签订供货合 同 啤酒红酒饮料茶叶9 月 20 日 供 货主食粮油调料肉类、水产蔬菜、蛋类9 月 20 日 供 货 水果9 月 20 日 供 货 日杂用品洗涤用品9 月 20 日 供 货收潲水收垃圾厂 家签订合同洗衣确定洗衣房厂家，制定操作流程供 应 商花卉租摆与花卉供应商联系,确定酒楼所需布 置面积并签订合同备注：备注：8酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作执行及完成时间备 注 菜品培训设施设备工具的使用操作方法食品卫生知识培训厨房人员菜品知识培训服务技能培训客人投诉处理技巧食品卫生知识培训楼面人员安全防火培训及演练安全防保工作流程和技巧保安员停车服务技能培训和考核钱币识别技巧，对刷卡、支票等付 款方式的培训菜品酒水常识、价格、销售方式等 的培训收银员电脑系统使用方法安全防火培训及演练公司各项规章制度培训本店经营理念、特色及发展趋势等员 工 培 训全体员工备注：备注：9酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作执行及完成时间备 注市场酒店情况及周边市场情况调查 了解市场客源,了解主要竞争对手的 销售策略制订开业营销方案制定试营业开幕典礼计划发放开业典礼邀请函落实完成开业典礼方案要求的所有 准备工作广泛派发酒店宣传资料对各部的工作进行全面验收对酒店各项物资进行登记造册编排各分部门工作计划开 业 前 策 划、 准 备各部员工到岗，进行实地练兵及电 脑培训操作备注：备注：10酒楼筹备开业工作进度计划酒楼筹备开业工作进度计划类 别项 目具体工作执行及完成时间备 注 公司简介组织结构图劳动条例入离职试用期的相关规定员工考勤制度法定假期的规定员工休假的规定消防管理条例安全守则卫生、安全检查条例发生火灾的应急方案注意事项员工评优奖励方案员工纪律处分条例使用管理规定规章制度宿舍管理制度厨房操作流程传菜操作流程餐饮服务操作流程规 章 制 度、 标 准 文 件标准文件营业管理操作流程备注备注11。