豆豉辣椒炒荷包蛋【所用料】鸡蛋4个 豆豉1汤匙 青椒3个 小米辣3个 大蒜2粒生姜少许 酱油1/2汤匙 盐少许 花生油【这样做】1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透3、逐一煎好4、把煎好的蛋，切成小块5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香6、放入辣椒7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香8、放入切好的煎蛋9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味10、装盘享用小贴士：1、不能吃辣者，可以不放小米辣，用肉青椒2、用平底锅煎的话，可以一次多煎几个，但注意随时翻动，以铁锅煎的蛋，炒来较香3、要蛋黄与蛋白均匀分布，可在鸡蛋打入后，一面稍微定型后，弄破蛋黄，让它在蛋白上四处流开。