特殊保健食品素材特殊保健食品素材 难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）Fibersol 2 松谷化学工业株式会社松谷化学工业株式会社松谷化学工业株式会社松谷化学工业株式会社 · · · · 研究研究研究研究所所所所 Fibersol 2l l特特特特 长长长长l l物物物物 理理理理 特特特特 性性性性l l安安安安 全全全全 性性性性l l产产产产 品品品品 规规规规 格格格格l l化化化化 学学学学 结结结结 构构构构l l生生生生 理理理理 机机机机 能能能能 Fibersol 2的特长l以天然淀粉为原料以天然淀粉为原料l加工性良好加工性良好溶液透明、低粘度、低甜味、无异味溶液透明、低粘度、低甜味、无异味l具有多种生理效果、荣获日本政府特定具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材保健食品素材(Foshu)的认定的认定l不阻碍矿物质的吸收不阻碍矿物质的吸收l低热量低热量l安定性高安定性高 Fibersol 2 的物理特性lKcal／／gl甜度甜度:砂糖的砂糖的10%l风味风味:低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。
低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味l高溶解性高溶解性:摄氏摄氏20度时的溶解度为度时的溶解度为70%l低粘性低粘性:15cps(30%的溶液、摄氏的溶液、摄氏30度度)l透明度透明度:溶液呈淡黄色溶液呈淡黄色l分散性分散性:分散性良好分散性良好l安定性安定性:耐酸、耐热、可长期保存耐酸、耐热、可长期保存l冷冷/解冻安定性解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明l吸湿度吸湿度:低 Fibersol 2 的安全性的安全性lADI(ADI(允许摄取量允许摄取量) )Fibersol 2Fibersol 2获美国获美国FDA(FDA(美国食品医药局美国食品医药局) )认定为认定为GRAS(GRAS(公认安全食物公认安全食物) )、摄取量没有限制、摄取量没有限制l不妨碍对微量元素和钙的吸收不妨碍对微量元素和钙的吸收l过量摄取时的副作用过量摄取时的副作用一次过量摄取有可能会导致软便的现象一次过量摄取有可能会导致软便的现象ED50 (g ED50 (g Fibersol 2: 产品规格－－ 外观外观 : : 白色、流动性良好的粉末白色、流动性良好的粉末－－ 味觉味觉/ /气味气味 : : 微甜微甜/ /无气味无气味－－ 溶液溶液 : : 透明透明－－ 异物异物 : : 不含异物不含异物－－ 水分水分 : 5 : 5％以下％以下－－－－ 膳食纤维含量膳食纤维含量膳食纤维含量膳食纤维含量 : : 85858585％以上％以上％以上％以上 ( ( AOAC 2001.03 )AOAC 2001.03 )－－ DE : 8.0-12.0 DE : 8.0-12.0 －－ pH : 10pH : 10％％溶液溶液 4 4－－6 6－－ 灰分灰分 : 0.2 : 0.2％以下％以下 －－ 砷元素砷元素 : 1 : 1ppmppm以下以下－－ 重金属重金属 : 5 : 5ppmppm以下以下微微 生生 物物 －－ 一般菌群一般菌群 : 300 : 300个／以下个／以下－－ 酵母及霉菌酵母及霉菌 : 100: 100个／以下个／以下－－ 沙门氏菌沙门氏菌 : : 阴性阴性－－ 大肠菌大肠菌 : : 阴性阴性 Fibersol 2 : 化学结构葡糖甙结合 1-4 1-6 1-2 1-3麦芽糊精(％) 94.5 5.5 0 0Fibersol 2Fibersol 2 (%) (%) 62.5 23.0 3.33.33.33.3 11.211.211.211.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHCH2OHOHO OCH2OHOHO OOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麦芽糖糊精的化学结构麦芽糖糊精的化学结构Fibersol 2Fibersol 2 的的化学结构化学结构 Fibersol 2 生理机能l调理肠道调理肠道l抑制血糖值的上升抑制血糖值的上升l预防肥满预防肥满l降低胆固醇降低胆固醇 1.1.调调 理理 肠肠 道道 Fibersol 2 调理肠道的作用受受 验验 者者: : 成年男性成年男性 6 6 名名 成年女性成年女性 14 14 名名实验方法实验方法: : 连续连续5 5天每天摄取天每天摄取Fibersol2 3.75g, Fibersol2 3.75g, 对摄取前后对摄取前后 各各5 5天的排便次数及排便量所进行的调查天的排便次数及排便量所进行的调查摄取之前摄取之前5 5天内天内摄取开始后摄取开始后5 5天内天内结果结果结果结果: : : : 具有便秘倾向者的排便次数明显增加。
具有便秘倾向者的排便次数明显增加具有便秘倾向者的排便次数明显增加具有便秘倾向者的排便次数明显增加摄取之前摄取之前5 5天内天内摄取开始后摄取开始后5 5天内天内相当于6个圆蛋（排便量根据圆蛋的个数计算) 结果结果结果结果: : : : 排便量增加排便量增加排便量增加排便量增加 2. 2. 抑制血糖值的上升抑制血糖值的上升 Fibersol-2 抑制血糖上升的原理胃小肠大肠 小肠FibersolFibersol 2 2 到达大肠胃时间血糖血糖值会迅速上升时间FibersolFibersol 2 2 会缓和血糖值的上升血糖 含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验*******abcd血糖 (mg/dl)时间(分)饮用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值)－●－食品+340g绿茶(对照品)食用后, ···○···食品+340g茶饮料 (含有含有含有含有5g5g5g5g Fibersol 2Fibersol 2) 食用后a: 受试者40例的血糖平均值曲线b: 对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线c: 对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线d: 茶饮料(含有含有含有含有5 5 5 5g g g g Fibersol 2Fibersol 2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例) Fibersol 2 的抑制血糖上升效果的抑制血糖上升效果FibersolFibersol 2 2 的添加对健康成年男性服用液糖(试验用)后血糖值及胰岛素 分泌状况的影响(n=8) 3. 3. 预防肥满预防肥满 血糖值血糖值与与生活习惯病生活习惯病的关系的关系进食后血糖值的急速上升 胰岛素的过量分泌 高血脂症 肥满(体内脂肪的蓄积)高胰岛素血症(抗胰岛素性) 糖尿病 高血压 动 脉 硬 化 体内脂肪蓄积的机理体内脂肪蓄积的机理 炭水化合物炭水化合物易于被消化、吸收， 使得血糖值迅速上升 脂肪脂肪 高热量: 9kcal/g 体内脂肪的蓄积 【肥满肥满】 胰岛素 脂肪蛋白酶 (LPL)炭水化合物易于转化为脂肪.胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活性化, 第二会阻碍脂肪的分解. ↓胰岛素分泌过多, 会促进体内脂肪的蓄积.摄取摄取摄取摄取Fibersol 2Fibersol 2可以抑制进食后血糖值的上升可以抑制进食后血糖值的上升可以抑制进食后血糖值的上升可以抑制进食后血糖值的上升 体内脂肪的减低效果体内脂肪的减低效果( (RATS·1)RATS·1)0100200300400500(g)体内脂肪体重开始前固体饲料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果胶HS+玉米纤维8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.固体饲料 高蔗糖饲料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖饲料+Fibersol 2Fibersol 2 (5%) (5%) (5%) (5%) 高蔗糖+果胶 (5%) 高蔗糖+玉米纤维 (5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8. 体内脂肪的降低效果体内脂肪的降低效果( (RATS·2)RATS·2)血糖值( mg/dl )8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.固体饲料 高蔗糖饲料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖饲料+Fibersol 2Fibersol 2 (5%) (5%) (5%) (5%) 高蔗糖+果胶 (5%) 高蔗糖+玉米纤维 (5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8. 宠物宠物( (狗、猫狗、猫) )的肥满改善效果的肥满改善效果投入后1个月200投入前80100120140160180肥满度(%)狗猫投入量 体重 1 1kg kg 相当 X Fibersol 2Fibersol 2 g g X 早晚 各一次.投入方法 混入通常的宠物食品中、并保持与试验前相同的 生活习惯肥满度 100100为正常.试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果越明显越明显越明显越明显. . . . 肉鸡实验肉鸡实验 (1) (1)使用小型肉鸡专用饲料，对110日龄鸡 (2组) 进行了2周的实验。
实验组 : 添加5%的 Fibersol 2Fibersol 2对照组 : 无添加解剖结果 (g) Fibersol 2Fibersol 2对照组对照组66体重2594±2012606±220带皮鸡腿肉 532±48 509±57带皮鸡胸肉 454±52 458±53鸡脯肉 85±12 85±10带皮全肉1071±1101052±117肝 61±15 72±12腹腔内脂肪 117±25 131±19实验(鸡)数量 (只) 平均值 ± 标准偏差 肉鸡实验肉鸡实验 (2) (2)脂肪含有量 (%) Fibersol 2Fibersol 2对照组对照组实验(鸡)数量 (只)66带皮鸡腿肉 6.5±1.4 9.3±5.1带皮鸡胸肉 1.2±0.4 1.4±0.4肝 17.7±5.3 27.3±4.0平均值 ± 标准偏差 内脏脂肪的降低效果内脏脂肪的降低效果内脏脂肪截面积 196cm2 149cm2 -24.0-24.0％％皮下脂肪截面积 384cm2 332cm2 -13.5-13.5％％ 摄取前连续3个月摄取后 4. 4. 降低胆固醇降低胆固醇 高血脂患者的血清内血脂、高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低胆固醇含量的降低● Ⅱa型 ( n=3 )▲ Ⅳ型 ( n=11 )■ Ⅱb型 ( n=12 ) 其他 ( n=6 )Fibersol 2Fibersol 2 的摄取量为每次进食时的摄取量为每次进食时的摄取量为每次进食时的摄取量为每次进食时5 5 5 5g g g g 或或或或10101010g g g g012个月012个月100150200250300350(mg/dl)中性脂肪012个月150200250300(mg/dl)总胆固醇量012个月050100150(mg/dl)HDL胆固醇100150200250(mg/dl)LDL胆固醇 高血脂患者的血清内血脂、高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低胆固醇含量的降低总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅱa型总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅳ型总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)其他总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅱb型Ⅱa型 ( n=2 )Ⅱb型 ( n=10 )Ⅳ 型 ( n=6 )其他 ( n=6 )Fibersol 2Fibersol 2的摄取量的摄取量的摄取量的摄取量: : : : 每次进食时每次进食时每次进食时每次进食时5 5 5 5g g g g 或者或者或者或者 10 10 10 10g g g g 实验期间实验期间实验期间实验期间: 2: 2: 2: 2个月．个月．个月．个月． 对血液中胆固醇的影响对血液中胆固醇的影响 开始时开始时 4 4周后周后 8 8周后周后 1212周后周后空腹时血糖空腹时血糖 ( (mg/dl)mg/dl) -健康者 (30g/day，n=10) -Ⅱ型糖尿病患者 (30 g/ day, n= 5) -Ⅱ型糖尿病患者 (60 g/ day, n= 5) 95 ± 3 213 ± 34 147 ± 17 97 ± 2 214 ± 33 107 107 ±± 7 7 95 ± 5 220 ± 38 147 ± 21 ---- 208 ± 36 103 103 ±± 7 7 总胆固醇总胆固醇 ( (mg/dl)mg/dl) -健康者 (30 g/ day, n=10) -Ⅱ型糖尿病患者 (30 g/ day, n= 5) -Ⅱ型糖尿病患者 (60 g/ day, n= 5) 226 ± 10 230 ± 25 265 ± 10 214 ± 10 227 ± 22 209 209 ±± 22 22 199 199 ±± 10 10 220 ± 25 205 205 ±± 10 10 ---- 217 ± 19 209 209 ±± 9 9HDLHDL胆固醇胆固醇( (mg/dl)mg/dl) -健康者 (30 g/ day, n=10) -Ⅱ型糖尿病患者 (30 g/ day, n= 5) -Ⅱ型糖尿病患者(60 g/ day, n= 5) 47 ± 4 40 ± 4 49 ± 2 45 ± 4 41 ± 4 47 ± 3 49 ± 4 42 ± 5 49 ± 3 ---- 44 ± 4 47 ± 3 中性脂肪中性脂肪(mg/dl)(mg/dl) -健康者 (30 g/ day, n=10) -Ⅱ型糖尿病患者 (30 g/ day, n= 5) -Ⅱ型糖尿病患者 (60 g/ day, n= 5) 242 ± 64 285 ± 60 243 ± 34 197 ± 34 230 230 ±± 53 53 134 134 ±± 24 24 178 178 ±± 41 41 244 ± 45 148 148 ±± 11 11 ---- 189 189 ±± 40 40 176 ± 42 。