酪胺含量高的食物作者 meilin位于：营养常识尽管很多人不存在酪胺（Tyramine）问题，但这种氨基酸可以诱发一些人的不耐过敏反应吃含有酪胺的食物可以引起荨麻疹，保水和哮喘等健 康问题，并且最常见副作用是偏头痛由于酪胺是在食物陈年和蛋白质分解过程 中自然形成的，因此它们最常见于发酵或含一定酵母的食物中奶酪：所有成熟和陈年奶酪都包含酪胺，这是陈年过程的副产品因此应该注意 任何包含奶酪的食品干酪，乳清干酪和奶油奶酪没有经过陈年处理，因此不含 酪胺，可以 安全消费食物中的酪胺含量高低与加工过程，陈年和细菌有关肉类和鱼：正常情况下，新鲜肉类和鱼只包含少量酪胺但长时间存放（包括冷 藏）会因为蛋白质分解而增加肉食中的酪胺数量烟熏，陈年或发酵肉类和鱼都 包含大量酪胺热狗，加工三明治肉，熏肉和火腿的酪胺含量也非常高酵母：尽管大多数商业面包可以安全食用，但自制酵母面包包含大量酪胺此外， 很多罐装，加工和冷冻食品也包含酵母，因此有必要仔细检查标签豆类：所有豆类食品都会因为蛋白质分解而包含酪胺，如豆浆，味噌，豆腐，酱 油等蔬菜和水果：熟透的香蕉，菠菜和泡菜通常含有大量酪胺大多数水果包含少量 酪胺，并会在陈年过程中增加数量。
因此应该避免所有熟大的水果剩饭：任何吃剩的食物都会在放置过程中形成酪胺因此营养专家建议吃刚烹饪 好的新鲜食物吃剩的饭菜放在冰箱里保存不要超过 2-3天时间饮料：啤酒，葡萄酒，威士忌等酒类含有酪胺必须避免非酒精啤酒但可以安 全饮用香槟，杜松子酒，伏特加和苏格兰威士忌，因为它们的酪胺含量很低添加剂：应该仔细检查加工，罐装和冷冻食品的成分标签它们可能包含一些蛋 白粉，这会增加酪胺含量此外，嫩肉剂或罐装肉汁含有大量酪胺此外，巧克力和咖啡也包含少量酪胺不过量食用的情况下，鳄梨包含的酪胺不 会造成负面影响但应该限制花生，巴西坚果和椰子的消费量含酪胺高的食物如干酪、酸牛奶、扁豆、蘑菇、啤酒等食物不耐受的原因 乳糖酶活性降低可引起胃肠道症状，如腹胀、腹泻儿童及成人均较常见食物中含的血管活性物质对皮肤、血管和支气管的作用，如组胺、酪胺、5-羟色胺等可引 起荨麻疹、血管水肿、吞咽困难、喘鸣和偏头痛等食物中天然存在的毒素和添加剂如豆类中的蛋白酶、菠菜中的草酸等大量食入某些食物如蒜、梅脯等引起的胃肠道局部刺激症状食物中的血管活性物质 组胺：葡萄酒、发酵乳酪、小沙丁鱼、菠菜、番茄、罐装食品、香肠 酪胺：乳酪、啤酒、葡萄酒、酵母、腌渍腓鱼、油梨、木莓 亚硝酸盐：香肠谷胺酸盐：酱油 苯乙胺；巧克力、乳酪、葡萄酒。