传统的普通豆腐，是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白, 是生熟皆可食用的食品而千叶豆腐是用大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、 低碳水化合物而富含蛋白质的食品千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了 窟卤”过程，钙含量大大降低此外，由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工，故而 剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分。