2017 贵州省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项 客房中式铺床项目专业知识口试题库一、客观题（一）填空题 1. 根据客人的活动规律， 饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、 起居活动区、 书写整理区、贮物区和洗漱区 2. 以标准间为例，客房配备的设备有：家具 、电器、卫生设备、安全设备四大类 3. 客房室内环境设计的基本原则是安全、健康和舒适 4. 客房的清洁卫生质量生化标准规定：茶水具毎平方厘米的细菌总数不得超过 5 个 , 脸盆、浴缸、拖鞋毎平方厘米的细菌总数不得超过500个 5. 客房室内照明设计的基本原则是：舒适性、艺术性 、安全性 6. 客房房态缩略语OCC 指 住客房 7. 客房房态缩略语S/O指 宾客外宿房 8. 客房房态缩略语DND 表示 请勿打扰房 9. 客房房态缩略语MUR 指 请即清扫房 10. 客房房态缩略语 OOO 指的是 待修房（维修房、故障房） 11. 客房房态术语 hotel use指的是 饭店临时自用房 12. 客房部员工在接待服务中要做到一视同仁，六个一样：高、低一样；内、外一 样；华、洋一样；东、西一样；黑、白一样；新、老一样 13. 例行的客房大清扫工作，一般应在客人不在客房时进行，以不打扰客人为准。
14. 客房部一般下设六个分支机构：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、 布件房和洗衣房 15. 客房商品生产的基本目标是：搞好清洁卫生、更换添补客房用品、维护保养 16. 夏天客房适宜温度为22 摄氏度— 24 摄氏度，相对湿度为50% ；冬天客房适宜温度 为 20 摄氏度— 22摄氏度 ，相对湿度为 40% 17. 为了使床垫各处受力相同，避免床垫有局部凹陷和磨损，延长使用寿命，应定期 翻转调换床垫，一般每季度 翻转一次 18. 员工的在职培训有日常培训、专题培训、交叉培训、下岗培训、脱产进修 19. 挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在 14:00 前不要敲该房的门，但应记下房号 及挂牌时间 20. 领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和保质期 21. 根据我国的习惯，会见厅客人与主人的座位安排是客人在主人的右边 22. 《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）中指出，饭店客房洗衣服务 中的加急服务是指在注明的时间范围内，自收取衣物开始在规定的时间内交还给宾 客，规定的时间一般是自收取衣物开始 3-5 小时 23. 个服务可分为被动服务和主动服务两个层次。
24. 根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备 25. 客房电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在两小时 以上 26. 饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是人力资源 27. 洗衣服务员在下午 3:00 以后 将洗好的衣服送到楼层 28. 客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和间断性工作量 29. 豪华套房代表饭店客房产品的最高水平，其设计应关注私密性、舒适性、文化 性30. 客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和工作业绩 等四个方面 31. 吸尘器应尽量避免放在潮湿 的地方 32. 饭店的消防监控系统一般由火警报警系统、灭火系统、防火设施组成 33. 有限服务饭店关注价格和质量的性价比 34. 客房常用的消毒方法有：通风与日照、物理消毒、化学消毒剂消毒方法 35. 必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每 条必备项目均具有“一条否决”的效力 36. 超常服务是指在满足客人基本普遍需求的基础上进一步满足不同顾客个别的、 偶然的、特殊需要的服务 37. 饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和重点防范区域。
38. 送餐服务是饭店客房服务特色与品质的体现，也是饭店重要的营收渠道 39.《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）中对饭店酒吧服务的基本要 求是热情、快速、准确、温馨 、具有艺术性 40. 《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）对开夜床服务的要求是：正 常情况下，每天 17 ～21 时 提供开夜床服务 41. 客房等级不同的最大差别在于起居空间的不同 42. 《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）中，饭店第二种文字是指饭 店在规定汉字之外的文字，第二种文字的选择是依据客源市场 43. 附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点，故更适用于清除有油污 的场所 44.《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）中对饭店客房管家服务的基 本要求是细致、周到、圆满、美好和优雅 45. 客房清扫又称做房，包括三个方面的工作: 清洁整理客房，更换补充物品, 检查 保养设施 46. 长住房的英文缩写是 LSG 47. 饭店的客房是否清洁卫生 ，已成为中外客人选择住宿的首要条件 48. 叫醒服务通常由饭店总机 负责提供，但对振铃无法叫醒熟睡中的客人，接 线员必须请客房服务员前去敲门，直到叫醒为止。
49. 个性化服务内容随着时代发展越来越丰富，其中情感服务 , 超常服务 , 应急服务 具有主体地位，是个性化服务的三种基本形态 50. 贴身管家服务源于英国 ，其英文是 Butler Service 51. 客房服务质量是由客房设备设施用品质量、客房环境质量和劳务质量三方面内 容构成的 52. 饭店向客人提供的洗衣服务，从洗涤方式上讲，有三种类型：即干洗、水洗和 熨烫 53. 饭店操作程序、服务规范、规章制度是饭店经营、管理与服务的基本典法 54. 饭店为客人提供洗衣服务时，如出现洗坏或丢失情况，按国际惯例，赔偿费一般 不超过该件洗衣费的 10 倍 55. 服务员在提供“夜床服务”时，应通报为 Turn Down Service 56. 《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）中，设置残疾人客房是饭店 人文精神的体现，残疾人客房门的宽度应不小于 900mm 57. 烟感报警器，温感报警器与自动喷洒报警器是当前常用的报警系统 58. 客房门后张贴《疏散路线指南》, 客房内备有手电筒，以备客人紧急疏散时使用 59. 一般标准间壁柜进深度为 550-600 毫米，衣服可在垂直墙面挂放， 容纳数量较多。
60. 客房布置色彩的运用主要体现在两个方面：一是色调的确定，二是色彩的搭配61. 饭店客房中面对走廊的门是客房防噪音的薄弱环节，《旅游饭店星级的划分与评 定》（GB/T14308---2010 ） 规定， 原则上门与地面所形成的缝隙应该限制在 10mm以内 62. 阅读空间的照明设计如书桌照明，照度值一般在 300 勒克斯 63. 《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）中规定，残疾人客房床位一 侧应留有轮椅回旋空间，其宽度应不小于 1500 mm 64. 为方便宾客，节约能源， 《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）规 定，饭店客房不间断电源插座应设置为两个以上 65. 客房服务项目的设立要遵循适合和适度 的基本原则 66. 住店客人房内的小酒吧，由服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一查核，如 有饮用，立即补充，并将饮料的品种和数量记录在工作单上，开好账单，领班据此填 写“饮料消耗表” 67. 国际饭店专家建议对客房的害虫控制和处理工作周期是每月一次 68. 房内遗留的一般物品，由服务员立即在工作单上“遗留物品”一栏内登记，应清 楚地填上此物品的名称、数量、质地、颜色、形状、成色、物品所在的房号、拾物日 期及自己的姓名。
一般物品要与食品、钱币分开填写 69. 《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）中规定：必备项目检查表规 定了各星级饭店应具备的硬件设施和服务项目 70. 家具蜡的使用方法是：倒适量的家具蜡在干布或家具表面，擦拭一遍，这一遍是 清洁家具 ,15 分钟后再用同样的方法擦拭一遍，这一遍是上光 71. 无烟楼层是指饭店专门为非吸烟的宾客设置的禁烟楼层 《旅游饭店星级的划 分与评定》（GB/T14308---2010 ）规定，完善的无烟楼层应做到全过程、全方位、全 人员 72. 客房服务及管理更应将尊重客人对客房的使用权、保护客人的隐私 作为一条准 则，才能使客人住进房间感到放心和安心，从而产生一种安全感 73. 手动报警器一般安装在每层楼的进口处，有楼层服务台的饭店则设在服务台附 近的墙面上当有人发现附近有火灾时，可以立即打开玻璃压盖或打破玻璃使触点弹 出，造成报警 74. 大多数酒店的洗衣房归属客房部管理 75. 清扫客房若有客人在房内，应礼貌地询问可否整理客房，如果客人暂不同意清理 房间，则将客人的房号和约定的打扫时间记录在清洁报告表上 76.《旅游饭店星级的划分与评定》 （GB/T14308---2010 ）规定，优质地毯从感受来看， 地毯精美，图案定制，色调高雅，足感平整有弹性，绒高大于 9 mm 。
77. 行政楼层也称为商务楼层，是饭店为特殊高端宾客提供开放服务的场所，提供服 务的时间是 24 小时 二）判断题 1. 根据客房和餐位的一般比例要求，在饭店建筑面积中，客房占70%-80% （√） 2. 客房服务员应按饭店要求做到“五到” ，即客到、微笑到、敬语到、水果到、鲜花 到 （×） （ “客到、微笑到、敬语到、水果到、鲜花到”应为“客到、微笑到、敬语 到、茶水到、香巾到”） 3. 客房楼层接待工作仅有迎前准备、到店迎接、入住日常服务等三个环节×） （ “迎前准备、到店迎接、入住日常服务”应为“迎前准备、到店迎接、入住日常服 务和离店送别”等四个环节） 4. 在饭店的运行中，客房部主要承担着清洁保养、对客服务、为饭店其他部门服务的 工作，因此称为饭店的管家部 （√） 5. 客房服务中心是现代饭店客房管理的主导模式，是饭店客房管理的神经中枢√） 6. 客房部是客房产品的生产部门，前厅部是客房产品的销售部门√） 7. 客房迎宾工作主要内容有： 梯口迎宾、 引领入房、客房设备介绍和端茶送水 （√） 8. 国际上对于一个双床间的开间为3.6-4.2米，进深为 7.6-10 米，有利于形成亲切 舒适的客房空间气氛。
√） 9.21 世纪酒店客房将向家居化、智能化、人本化和安全性等方面变化√） 10. 每一间房间在抹尘、检查房间和卫生间的设备用品时，应从房门口开始，按照顺 时针方向绕圈进行×） （ “顺时针”应为“顺时针或逆时针” ） 11. 客房清扫作业管理分成每天都要进行的客房清扫和客房的计划卫生√） 12. 客房服务员在摆放客用品时最好从工作车开口一面由高到低排列，以便拿取 （×） （ “由高到低”应为“由低到高”） 13. 房间应定期进行预防性消毒，以保持房间的卫生，防止疾病的传播√） 14. 楼层钥匙卡在领取之后，不可以借予工程部、送餐部等其他同事使用√） 15. 客房内洗衣袋、洗衣单及衣刷工具配备要齐全，一般放置在床头柜内×） （ “床 头柜”应为“衣橱”） 16. 楼层服务员要检查客人填写的洗衣单，看客人有没有注明房间、姓名、洗衣件数、 时间、要求√） 17. 擦鞋服务时，要注意防止混淆客人的鞋，应擦好后请客人辨认×） （ “应擦好后 请客人辨认”应为“擦鞋前应做好相关标识”） 18. 客房设备用品的管理应达到4R的管理要求：适时、适质、适量、适度 （×） （ “适 度”应为“适价”） 19. 客房全面更新往往7-10 年进行一次，要求对客房陈设、布置和格调等进行部分改 变。
（×） （ “部分”应为“全面彻底的” ） 20. 客房家具及其饰物应有防火阻燃性， 家具还要具备防。