摘 要健康的饮食习惯对每一个人的成长都至关重要，其培养的最佳时期为幼儿期，因此要把握好这一时期来对幼儿的饮食习惯加以培养正文共分为四个板块：第一板块，通过了解和掌握著名学者有关幼儿健康饮食习惯的研究成果，提出了培养幼儿健康饮食习惯的重要性；第二板块，通过实际的观察以及访谈，发现幼儿健康饮食习惯还存在一些欠缺，情况不容乐观；第三板块，基于幼儿健康饮食习惯存在的不足，就其影响原因进行了分析；第四板块，从幼儿园、家长、社会环境三个层面提出了培养幼儿健康饮食习惯的相应策略关键词：健康饮食习惯；现状；原因；习惯的培养AbstractA healthy diet is very important to each person's growth, its develop the best period for early childhood, so this period should be grasped to nurture children's eating habits.The text is divided into four parts: the first plate, through understanding and mastering the famous scholar research results about children's healthy eating habits, puts forward the importance of cultivating children's healthy eating habits;The second sector, through actual observation and interview, found that children's healthy eating habits also has some deficiency, the situation is not optimistic;The third section, based on the shortage of children's healthy eating habits with respect to its influence reasons are analyzed;The fourth section, from kindergarten, parents, social environment three aspects put forward the corresponding strategies of cultivating children's healthy eating habits.Key words：Healthy eating habits; The status quo; Reson; The cultivation of the habit目 录TOC \o "1-3" \h \u 摘 要 IAbstract II目 录 III一、 引言 1（一）问题的提出及研究的意义 11、问题的提出 12、研究的意义 1（二）国内外相关研究综述 11、国外文献综述 12、国内文献综述 2（三）相关概念的界定 21、习惯培养 22、健康饮食习惯 3（四）研究的思路和方法 31、 研究的思路 32、研究的方法 3二、幼儿健康饮食习惯的现状 4（一）幼儿已具备的健康饮食习惯 41、幼儿用餐技能娴熟 42、幼儿用餐独立性与专注性良好 43、幼儿用餐时间分布合理 54、幼儿卫生清洁情况良好 55、幼儿进餐室氛围良好 6（二）幼儿健康饮食习惯存在的不足 61、幼儿膳食结构不合理 62、教师引导方式不正确 63、家长陈旧的教育方式与放任的教育观念 74、社会环境致使幼儿偏爱零食 7三、 幼儿健康饮食习惯存在不足的原因分析 7（一）幼儿园层面 71、幼儿园膳食管理机制欠缺 72、幼儿饮食健康教育缺乏 83、不适当的教师指导用语 8（二）家庭层面 81、家长的烹饪方式不合理 82、餐桌饮食教育方法不当 83、家长爱的方式不适当 94、家庭成员内部观念不一致 95、家长不良的榜样示范 10（三）社会环境层面 101、电视广告失范 102、幼儿食品质量令人堪忧 103、幼儿园周边存在垃圾食品摊贩 11四、培养幼儿健康饮食习惯的策略 11（一） 幼儿园层面 111、建立健全的幼儿园膳食管理机制 112、开展多形式的饮食健康教育活动 113、规范教师的餐桌指导用语 11（二）家庭层面 121、家长要依据幼儿的特点筹备食物 122、坚持正确的餐桌饮食教育方法 123、运用严爱有度，严爱结合的教育方法 124、树立一致的饮食教育观念 135、树立良好的饮食榜样 13（三）社会环境层面 131、完善幼儿食品广告立法 132、选择适合幼儿的电视节目 143、严重处罚违法生产幼儿食品的厂商 144、严格监管幼儿园周围的食品摊贩 14结 论 15参考文献 16附录1 17附录2 17致 谢 18一、 引言（一）问题的提出及研究的意义1、问题的提出随着社会的不断发展，人们对身体健康愈加重视，而身体健康取决于个体所具备的良好饮食习惯。
对幼儿来说，具备良好的饮食习惯则更为重要幼儿时期是各种习惯形成的最佳时期但就目前幼儿的饮食习惯来看，情况并不乐观，还存在许多欠缺，因此培养幼儿健康的饮食习惯就很有必要2、研究的意义本探究具有一定的理论意义，通过了解和掌握幼儿健康饮食习惯的现状，发现一些不足之处，并剖析造成幼儿健康饮食习惯存在欠缺的影响因素，从幼儿园、家庭、社会环境三个层面提出了培养幼儿健康饮食习惯的相应策略，促使有关幼儿饮食习惯培养的理论愈加丰富和深入本探究还具有实践意义健康的饮食习惯对幼儿非常重要，但就当代幼儿的饮食习惯来看，他们广泛存在着挑食、偏食、吃零食等一系列问题，孩子的吃饭问题给家长和老师造成了巨大的困扰，通过对幼儿健康饮食习惯进行培养和探究，本次研究能够为教师和家长提供必定的理论依据和实际指导策略，从而有利于幼儿健康饮食习惯的养成，促进幼儿身心的全面发展二）国内外相关研究综述从国外和国内两个大的方面着手，经过对以往著名学者有关幼儿健康饮食习惯研究成果的梳理与总结，大致掌握了现阶段的研究水平，相关研究成果具体如下：1、国外文献综述国外著名学者主要是从幼儿的进餐习惯、早餐行为、挑食偏食行为以及吃零食行为四个方面来研究幼儿的饮食习惯。
但研究发现，幼儿存在许多饮食问题就幼儿的进餐习惯来看，有一些好的习惯，但也有一些影响身体健康的坏习惯早餐对人体来说十分重要，会为人体提供足够的营养，使人感到一整天都精力充沛，但是有些幼儿依然存在不吃早餐的行为就幼儿的挑食偏食行为来看，幼儿有自己的饮食偏好，喜欢吃甜点、肉类，拒绝食用蔬菜，但这会使得幼儿营养摄取不均衡、不全面不仅会影响到幼儿的身体健康，而且会对幼儿良好性格的塑造造成负面影响在幼儿吃零食方面，发现各国儿童食用零食的频率都很高并且幼儿吃零食行为在幼儿不良饮食行为中占到50%以上由于幼儿的逐渐成长，其对食品中出现的各式各样的零食也越来越喜爱为了促进幼儿健康饮食习惯的养成，国外学者认为在幼儿阶段应该多向幼儿普及一些饮食营养教育方面的知识在幼儿进餐时，尽量避免斥责幼儿，要对孩子多加鼓励来增强孩子的信心在培养幼儿的健康饮食习惯时要持以正确的饮食教育观念2、国内文献综述从20世纪80年代末期开始，国内著名学者就开始研究幼儿饮食习惯方面的内容，其主要是从幼儿的膳食结构组成、吃早餐行为以及吃零食行为三大方面来展开研究的主要的探究内容和结果有： 一部分幼儿在进餐时存在磨磨蹭蹭的现象尽管大部分幼儿能在30分钟以内完成进餐，但也有一小部分幼儿在进餐时要么速度过快，要么速度过慢，且这种现象呈现出不断上升的趋势；在幼儿挑食偏食方面，幼儿在进餐时时常会出现挑食偏食现象，且这种不良饮食行为出现的十分频繁，出现率高达60%，引发了家长及教师极大的担忧；在幼儿进餐时专注度方面，许多相关研究表明：幼儿在进餐时专注度不高，容易受外界的诱惑而分心。
例如幼儿在家里进餐时，会边看电视边吃饭有时候也会在吃饭时停下来听大人说话；在幼儿进餐时自主性方面，有调查结果表明，许多幼儿在进餐时独立性不强，可能需要成人为其提供帮助，进餐能力极差的幼儿完全依赖于成人的喂食并且有一半的幼儿在吃饭时不能完全依靠自己的能力完成进餐；在幼儿吃零食方面，随着经济的持续发展，人们的生活水平逐渐进步，零食种类各式各样，因此幼儿吃零食行为也更加普遍，零食有时候代替了幼儿的正餐，影响幼儿的进餐量，对幼儿的身体健康造成了危害就以上饮食现象，相关学者做了原因分析，发现幼儿饮食习惯主要受四方面因素的影响，分别是，幼儿层面幼儿的年龄、先天气质、食欲是造成幼儿饮食偏好的主要因素；家庭层面许多研究结果显示，家庭环境会对儿童饮食习惯的形成产生影响，并且家长对幼儿饮食习惯的影响最为重要如果家长自身所具备的饮食习惯不健康，则孩子也会出现诸如吃零食、偏食挑食等不健康饮食习惯；幼儿园是幼儿的“第二个家”，幼儿的许多饮食行为都是在幼儿园里发生的，因此老师的教育也会影响幼儿健康饮食习惯的养成；社会环境因素，在信息化的今天，网络媒体的误导、社会失范等会对幼儿健康饮食习惯的培养成产生负面影响三）相关概念的界定1、习惯培养对个体而言，习惯是个体后天习得的自动化了的动作、反应倾向和行为模式。
按不同的活动领域分，习惯分为学习习惯、饮食习惯、交往习惯等本文中所指的习惯培养是指幼儿在他人的指导与帮助下，长期逐渐养成的，一时不容易改变的，受思想支配而表现在外在的饮食习惯2、健康饮食习惯健康饮食习惯：江琳对幼儿健康饮食习惯的定义是幼儿为平衡而科学地摄取各类营养素，维持正常的生命活动，促进身心健康发展而采取的一种外显行为或是一种行为取向[1]是一种已经成为定势的性格，有利于幼儿身体的健康生长发育四）研究的思路和方法1、 研究的思路经过对已有文献资料的整理剖析，了解了现阶段幼儿健康饮食的现状，对幼儿健康饮食习惯有所掌握我们又深入到幼儿园内对观察对象进行了为期一周的观察，也以访谈的形式对相应班级的老师及孩子家长进行了提问，结果显示幼儿健康饮食习惯现状并不乐观，接下来探究了影响幼儿健康饮食习惯的原因，最后针对这些原因提出了培养幼儿健康饮食习惯的有效策略2、研究的方法（1）文献法利用网站和图书馆搜集并下载近几年来有关幼儿饮食方面的期刊和硕士论文，并仔细阅读，对国外和国内幼儿饮食现状有了一定的了解和掌握发现目前在幼儿饮食中仍然存在着许多问题，造成这些问题的原因也是各不相同的因而想通过掌握目前幼儿健康饮食的现状来改善这些问题，为培养幼儿健康饮食习惯提出相应的策略。
2）观察法深入到幼儿园和幼儿家中去实际观察幼儿进餐时的情况，观察法主要运用于幼儿健康饮食习惯的现状这部分，随机抽取了咸阳市某个幼儿园大中小各一个班60位幼儿、9位老师以及这些幼儿的家长进行了为期一周的观察，并做了相应的数据记录与处理，了解了现阶段幼儿健康饮食的状况，并针对这一现状做出具体的分析，发现幼儿健康饮食习惯存在欠缺，大多数幼儿都存在细小的饮食习惯问题，这将会影响幼儿的健康成长3）访谈法为了培养幼儿健康的饮食习惯，改善饮食习惯中存在的不足之处我们就必须对其影响因素做以具体的探究因此运用了访谈法，通过对幼儿家长以及老师提出相关的问题，例如：“您的孩子是不是很喜欢吃零食？”；“幼儿在吃饭时挑食偏食现象严重吗？”，了解到多方面的影响因。