第二章 禽的生产第一节 禽的生物学特性及品种 一、教学目标： 1．知识目标：了解禽的生物学特性；了解禽的标准品种的分类方法及现代鸡种分类方法；掌握各类型鸡的外貌特征；掌握鸡、鸭标准品种及现代鸡种的代表品种 2．技训目标：能区别蛋鸡、肉鸡、杂交鸡和本地鸡 二、教学重点与难点 1．教学重点：鸡的外貌特征与生产性能的关系； 2．教学难点：禽的标准品种的外貌特征及生产性能 三、教学方式：讲授 四、教学课时：19课时 五、教学内容 〔一〕、禽的生物学特性：新陈代谢旺盛、耐寒怕热、杂食性、群居性强、敏感性强、抗病力差、繁殖能力强、生长速度快、饲料利用率高 〔二〕家禽品种分类方法 1.标准品种的分类方法：类、型、品种、品变种 2.现代养禽业分类方法：按经济用途分为蛋鸡系和肉鸡系 〔三〕家禽的外貌特征 〔四〕家禽的品种 〔1〕标准品种及生产性能 白来航鸡：意大利、白色、肉用，体型小、冠髯大、黄皮肤、白耳叶 洛岛红鸡：美国、兼用、褐壳蛋、长方形、深红羽黑尾、黄皮肤、红耳叶 新汉夏鸡：美国、兼用、黄皮肤、红耳叶、褐壳蛋 白洛克鸡：美国、兼用、白羽、黄皮肤，多用于肉用鸡母系种鸡 浅花苏赛斯鸡：英国、兼用、红耳叶、白皮肤、红耳叶、褐壳蛋 白科尼什鸡：美国、兼用、白毛黄肤、浅褐壳蛋 澳洲黑鸡：澳洲、兼用、黑毛黑脚黑喙黑眼，白皮肤、黄褐壳蛋 狠山鸡：我国江苏、兼用、U形背，体高脚大，羽毛纯黑发绿光，白皮肤 丝毛乌骨鸡：我国、欣赏和药用，体型小、紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏。
就巢性强，抗病力弱 〔2〕我国地方良种 ：仙居鸡、浦东鸡、萧山鸡、桃源鸡、惠阳鸡、鹿苑鸡、 固始鸡、寿光鸡、庄河鸡、北京油鸡 〔3〕现代鸡种 ①蛋鸡品种：轻型白壳蛋鸡、中型褐壳蛋鸡 ②肉鸡品种： 快速生长型肉鸡、优质型肉鸡 〔1〕标准品种 北京鸭：肉用、体型大、白羽、240枚/年，肉用仔鸭49日龄3.0㎏以上 卡叽-康贝尔鸭：英国、蛋用、黑白黄褐三个变种，260～300枚/年 〔2〕我国地方良种 绍兴鸭、金定鸭、荆江麻鸭等 〔3〕现代肉鸭品种：白羽肉鸭、瘤头鸭 〔1〕我国地方品种：中国鹅、伊梨鹅 〔2〕引进国外优良品种：郎德鹅、莱菌鹅 第二节 家禽的繁育 一、教学目标： 1．知识目标：了解家禽的主要生产性状；理解家禽的配种方式、配种比例和利用年限；理解高产蛋鸡外貌和生理特征；掌握鸡的人工授精技术 2．技训目标：能根据鸡的外貌和生理特征正确选择高产鸡和低产鸡 二、教学重点与难点 1.教学重点：禽的主要生产性状 2.教学难点：鸡的人工授精 三、教学方式：讲授 四、教学课时：13课时 五、教学内容 〔一〕、鸡的主要生产性状 〔1〕产蛋量 ①性成熟期。
②产蛋强度③产蛋持久性⑤体止期 〔2〕产蛋率 〔3〕蛋重 ①平均蛋重②总蛋重 〔4〕蛋的品质 〔1〕生长速度〔2〕体重〔3〕屠宰率〔4〕屠体品质 〔1〕种蛋合格率〔2〕种蛋受精率〔3〕孵化率〔4〕健雏率〔5〕种母鸡提供的健雏率 〔1〕雏鸡成活率〔2〕育成鸡成活率〔3〕产蛋母鸡成活率 〔1〕肉用仔鸡料肉比〔2〕产蛋期料蛋比 〔二〕、伴性遗传原理及其有生产中的应用 〔1〕银白羽与黄金羽 〔2〕慢生羽对快生羽 〔3〕芦花羽与非芦花羽 〔三〕、鸡的良种繁育体系 〔四〕、鸡的繁殖 1. 配种方式 〔1〕大群配种 〔2〕小群配种 〔1〕配种比例 〔2〕利用年限 〔1〕采精 ①采精的准备③采精频率④采精考前须知 〔2〕输精 ①输精方法②输精要求③输精考前须知 第三节 家禽的孵化 一、教学目标： 1.知识目标：了解种蛋的构造及形成；了解胚胎发育过程及主要特征；掌握孵化的五大条件 2.技训目标：种蛋的选择、消毒和保存、照蛋、落盘、出雏。
二、教学重点与难点 1.教学重点：孵化的五大条件 2.教学难点：初生雏的雌雄鉴别 三、教学方式：讲授 四、教学课时：12课时 五、教学内容 〔一〕、蛋的构造用形成 〔1〕蛋壳〔2〕蛋白〔3〕蛋黄 〔二〕、种蛋的管理 〔1〕种蛋来源 〔2〕种蛋的选择方法 ①外观选择②听音选择③照蛋透视④剖视抽检 〔1〕消毒剂消毒 〔2〕熏蒸消毒 〔三〕、鸡的胚胎发育 〔1〕胚胎发育的外部特征 〔2〕胎膜的形成及功能 〔四〕、孵化条件 〔五〕、照蛋检查 1. 5～6d鸡胚2. 10～11d鸡胚3. 18～19d鸡胚 〔六〕、机器孵化的管理技术 〔七〕、初生雏鸡的雌雄鉴别 第四节 种鸡的饲养 一、教学目标： 1.知识目标：掌握肉用种鸡饲养管理要点和蛋用种鸡饲养管理要点 2.技训目标：无 二、教学重点与难点 1.教学重点：肉用种鸡饲养管理要点和蛋用种鸡饲养管理要点 2.教学难点：种鸡的营养调控 三、教学方式：讲授 四、教学课时：4课时 五、教学内容 〔一〕蛋用种鸡的饲养管理要点 1.加强防疫，做好疫病净化工作 〔1〕种公鸡的营养。
〔2〕环境要求〔3〕断喙、断趾和剪冠〔4〕单笼饲养〔5〕体重检查〔6〕公鸡的选择 〔二〕肉用种鸡的饲养管理要点 〔1〕限制饲养的方法 ①限时法②限质法③限量法 〔2〕体重控制的原那么与喂料量确实定 ①体重控制的原那么②喂料量确实定 〔3〕限制饲养考前须知 〔1〕生长期最好采用遮黑式鸡舍，严格控制光照 〔2〕产蛋期的光照时间和光照强度要高于生产期 〔1〕生长期公母分群〔2〕产蛋期公母混养分饲〔3〕日常管理要求 第五节 蛋鸡的饲养 一、教学目标： 1.知识目标：理解雏鸡的生理特点、饲养方式；理解鸡群的产蛋规律；掌握育雏技术；掌握育成鸡的饲养管理技术；掌握产蛋鸡的饲养管理技术 2.技训目标：能熟练进行雏鸡的断喙操作 二、教学重点与难点 1.教学重点：育雏技术 2.教学难点：鸡群产蛋顶峰期的控制， 三、教学方式：讲授四、教学课时：10课时 五、教学内容 〔一〕、雏鸡〔0～6周龄〕的饲养管理 〔1〕体温调节机能差，既怕冷又怕热〔2〕消化机能不健全，但生长发育快〔3〕敏感性强〔4〕羽毛生长快〔5〕胆小怕惊，抗病力差 〔1〕地面育雏。
〔2〕网上育雏〔3〕立体笼育 〔1〕制定好育雏方案 〔2〕育雏舍及设备、用具的准备 ① 育雏舍②供温设备③喂料用具、④饮水器 〔3〕饮料、垫料及药品准备 〔4〕消毒 〔5〕预热升温 〔1〕初饮〔2〕开食和喂饲 〔1〕适宜的温度、〔2〕适宜的湿度、〔3〕通风换气、〔4〕正确的光照、 〔5〕合理的密度、〔6〕适时断喙、〔7〕脱温、〔8〕转群 〔二〕、雏鸡〔7～20周龄〕的饲养管理 〔1〕适当降低饲料中能量和初蛋白质水平 〔2〕限制饲养，控制体重 ①限饲的目的②限饲的方法③限饲考前须知 〔3〕控制光照，防止过早性成熟 〔4〕日常管理 ①训练上栖架②定时称重③搞好卫生防疫④保持环境安静稳定，减少应激⑤选择淘汰 〔1〕转群〔2〕准备产蛋箱〔3〕增加光照〔4〕更换饲料 〔三〕、产蛋鸡的饲养管理 （1） 开产后身体仍在发育，体重继续增长〔2〕富有神经质，对环境变化非常敏感〔3〕不同阶段对营养物质的利用率不同〔4〕换羽的特点 〔1〕环境控制 ①温度控制②湿度控制③通风换气④光照控制⑤饲养密度 〔2〕饲养阶段和调整营养 ①饲养阶段。
②调整营养 〔3〕日常管理要点 ①按时开灯关灯②定时喂料③勤拣蛋④调整鸡舍环境条件 ⑤搞好卫生消毒⑥观察鸡群⑦做好记录 〔4〕人工强制换羽 ①强制换羽的方法②强制换羽效果的衡量③强制换羽的考前须知 。