京味小吃：切糕京味小吃：切糕食材明细食材明细糯米糯米 适量红枣红枣 适量切糕为北京著名的小吃由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此 而得名1材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣2将糯米、红枣淘洗干净，浸泡 4 小时以上3糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制4蒸制 10-12 分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待 糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制 15 分钟5取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片6均匀的码上一层红枣7达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开层次越多越漂亮）8重物压于其上，将糯米饭压瓷实9待切糕放凉，倒扣下来10用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可刀上抹点水就不容易粘了）。