123541 1条肽链：条肽链：肽键数＝失水数＝氨基酸总数－肽键数＝失水数＝氨基酸总数－1一、有关蛋白质中氨基酸数、肽链一、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算：数、肽键数、脱水数的计算：1 243157612354m m条条肽链：肽链：肽键数＝失水数＝氨基酸总数－肽键数＝失水数＝氨基酸总数－m2 练练习习、、由由三三个个氨氨基基酸酸缩缩合合形形成成的的化化合合物物的的名名称称和和所所含含的的肽肽键键数分别是（数分别是（ ））A、二肽、、二肽、2个个 B、三肽、、三肽、3个个 C、四肽、、四肽、3个个 D、三肽、、三肽、2个个3 二、有关蛋白质相对分子质量的计算：二、有关蛋白质相对分子质量的计算：（（1）相邻氨基酸之间的脱水）相邻氨基酸之间的脱水蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量= 氨基酸相对分子质量总和氨基酸相对分子质量总和— 失去的水分子的相对分子质量总和失去的水分子的相对分子质量总和（（2）有时还要考虑一些其他的化学）有时还要考虑一些其他的化学变化过程，如二硫键的形成变化过程，如二硫键的形成提示注意：提示注意：4 例例1 1、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的2020种氨基酸的平均相对分子量为种氨基酸的平均相对分子量为128128，一条含，一条含100100个肽键的多肽链个肽键的多肽链的分子量是多少？的分子量是多少？蛋白质的相对分子量蛋白质的相对分子量= =氨基酸个数氨基酸个数××氨基酸的平均相对分子量氨基酸的平均相对分子量- -脱水数脱水数×18×185 变式变式1 1、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的2020种氨基酸的平均相对分子量种氨基酸的平均相对分子量为为128128，则由，则由100100个氨基酸构成个氨基酸构成的含的含2 2条多肽链的蛋白质，其分条多肽链的蛋白质，其分子量为（子量为（ ））A A、、12800 B12800 B、、1101811018C C、、11036 D11036 D、、880088006 变式变式2 2、全世界每年有成千上万、全世界每年有成千上万的人由于误食毒蘑菇而身亡，其的人由于误食毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒蘑菇中的中鹅膏草碱就是一种毒蘑菇中的毒素，它是一种毒素，它是一种环状八肽环状八肽。
若若2020种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128128，，则鹅膏草碱的分子量约为（则鹅膏草碱的分子量约为（ ））A A、、880 B880 B、、898898C C、、1024 D1024 D、、8628627 例例2、氨基酸分子缩合形成、氨基酸分子缩合形成2条肽链的条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸和肽键数分别是（有的氨基酸和肽键数分别是（ ））A A、、52 52 B52 52 B、、50 5050 50C C、、50 49 D50 49 D、、52 5052 508 变式变式1、若某蛋白质的分子量为、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为过程中脱水量为1908，假设氨基，假设氨基酸的平均分子量为酸的平均分子量为127，则组成该，则组成该蛋白质分子的肽链有（蛋白质分子的肽链有（ ））A A、、1 1条条 B B、、2 2条条 C C、、3 3条条 D D、、4 4条条9 变式变式2、现有一分子式为、现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个知形成该化合物的氨基酸中有一个含含2个氨基，另一个含个氨基，另一个含3个氨基，则个氨基，则该多肽化合物水解时该多肽化合物水解时最多最多消耗多少消耗多少个水分子？个水分子？14-1=1310 变式变式3、已知氨基酸的平均分子量、已知氨基酸的平均分子量为为128，测得某蛋白质的分子量为，测得某蛋白质的分子量为5646，试判断该蛋白质的氨基酸的，试判断该蛋白质的氨基酸的数量和肽链数依次是（数量和肽链数依次是（ ））A A、、5151和和1 B1 B、、5151和和2 2C C、、4444和和1 D1 D、、4444和和2 2128x-18（x-y）=564611 三、有关蛋白质中至少含有的三、有关蛋白质中至少含有的游离氨基数和羧基数的计算：游离氨基数和羧基数的计算：例例3、某蛋白质分子中含有、某蛋白质分子中含有4条多肽条多肽链，共有链，共有96个肽键，则此蛋白质分个肽键，则此蛋白质分子中至少含有游离羧基和游离氨基子中至少含有游离羧基和游离氨基的数目分别为（的数目分别为（ ））A A、、4 100 B4 100 B、、4 44 4C C、、100 100 D100 100 D、、96 96 96 96 12 变式、一个蛋白质分子由四条肽链变式、一个蛋白质分子由四条肽链组成，共有组成，共有364个氨基酸，则这个个氨基酸，则这个蛋白质分子含有的羧基和氨基数目蛋白质分子含有的羧基和氨基数目分别为（分别为（ ））A A、、366 366 B366 366 B、、362 362362 362C C、、4 4 D4 4 D、无法确定、无法确定因为该题没有问至少是多少，因为该题没有问至少是多少，因此无法确定。
因为因此无法确定因为R R基中也基中也可能含有氨基和羧基可能含有氨基和羧基13 1、、 谷谷 氨氨 酸酸 的的 R基基 为为 --C3H5O2，，在在谷谷氨氨酸酸分分子子中中，，碳和氧的原子数分别是碳和氧的原子数分别是 A. 4、、4 B. 5、、4 C. 4、、5 D. 5、、5 14 2 2、、一一条条由由100100个个氨氨基基酸酸缩缩合合而而成成的的肽肽链链，，含含游游离离的的氨基数是（氨基数是（ ））A A、、100100个个 B B、至少、至少1 1个个 C C、、1 1个个 D D、至少、至少100100个个15 3氨基酸的平均分子量为氨基酸的平均分子量为128，测，测得某蛋白质分子量为得某蛋白质分子量为63212，由此，由此可以推断该蛋白质含有的肽链条数可以推断该蛋白质含有的肽链条数和氨基酸个数分别是和氨基酸个数分别是 A．．4．．573 B．．3．．574 C．．4．．570 D．．4．．57416 4已知某蛋白质分子由两条多肽。
已知某蛋白质分子由两条多肽链组成，在合成蛋白质的过程中链组成，在合成蛋白质的过程中生成了生成了3.0×10－－21g的水求指导的水求指导合成蛋白质的基因中至少有碱基合成蛋白质的基因中至少有碱基多少个？多少个？17 四、氨基酸的排列与多肽的种四、氨基酸的排列与多肽的种类计算：类计算：假设有假设有A、、B、、C三种氨基酸，由这三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况：如下两种情况：18 (2)：： A、、B、、C三种氨基酸，且每种氨三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物种类（合物种类（ ））(1)：： A、、B、、C三种氨基酸，每种氨基三种氨基酸，每种氨基酸酸数目无限数目无限的情况下，可形成肽类化合的情况下，可形成肽类化合物种类物种类如果形成三肽的种类（如果形成三肽的种类（ ））如果形成二肽的种类（如果形成二肽的种类（ ））如果形成三肽的种类（如果形成三肽的种类（ ））如果形成二肽的种类（如果形成二肽的种类（ ））19 n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链组成的蛋白质，则条肽链组成的蛋白质，则该蛋白质该蛋白质肽键数＝失水数＝氨基酸总数－肽链数肽键数＝失水数＝氨基酸总数－肽链数（（1 1））肽键数、脱水分子数肽键数、脱水分子数（（2 2）蛋白质）蛋白质至少至少含有含有氨基或羧基数目氨基或羧基数目（（3 3）其相对分子质量则减少）其相对分子质量则减少(n(n－－m)×18m)×18。
为为mm个个————肽链条数肽链条数小结：小结：20 蛋白质的相对分子量蛋白质的相对分子量= =氨基酸个数氨基酸个数××氨基酸的平均相对分子量氨基酸的平均相对分子量- -脱水数脱水数×18×1821 amm-1m-1ma—18(m—1)至少至少1个个至少至少1个个amm-n m-nma—18(m—n)至少至少n个个至少至少n个个计计算算小小结结22 练习：练习：某蛋白质含某蛋白质含n个氨基酸，由个氨基酸，由m条肽条肽链组成，该蛋白质至少含氧原子链组成，该蛋白质至少含氧原子数为（数为（ ）） A：：n-m B: n+m C:n+2m D:n-2m23 例例4、有一化合物，其分子式为、有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解，已知将它完全水解以后只得到以下四种氨基酸：以后只得到以下四种氨基酸：该多肽是多少肽？该多肽是多少肽？——该多肽进行水解后，需该多肽进行水解后，需——个水分个水分子，得到多少个甘氨酸分子？多少子，得到多少个甘氨酸分子？多少个丙氨酸？个丙氨酸？五、有关蛋白质中氨基酸的五、有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算：种类和数量的计算：24 甘氨酸甘氨酸（（C2H5NO2)CH3CHCOOHNH2丙氨酸丙氨酸（（C3H4NO2)CH2—CH—CHCOOHCH2COOHNH2NH2CH2CH2—CHCOOHCOOHCOOHNHNH2 2谷氨酸谷氨酸（（C5H9NO4)苯丙氨酸苯丙氨酸（（C9H11NO2)25 （（1）该多肽是（）该多肽是（ ）肽）肽（（2）该多肽进行水解时需要（）该多肽进行水解时需要（ ）个）个水分子参与，得到（水分子参与，得到（ ）个谷氨酸分）个谷氨酸分子，（子，（ ）个苯丙氨酸分子。
个苯丙氨酸分子3）由题中提及的四种氨基酸组成）由题中提及的四种氨基酸组成的含四个肽键的分子最多有（的含四个肽键的分子最多有（ ）种）种（（4）控制该多肽形成的基因中至少）控制该多肽形成的基因中至少含有的碱基对（含有的碱基对（ ），嘌呤碱基共（），嘌呤碱基共（ ））十十94345303026 。