健康营养又美味20道儿童菜谱 鱼松 此菜营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品婴儿食用，有利大脑的发育适宜10个月以上婴儿食用 原料： 净鱼肉75克，花生油4克，酱油1.5克，精盐、白糖、料酒各少许 制作： 1、将一片生菜浸水后放在1L钢锅内，鱼肉洗净后置于生菜上，中火加热到出蒸汽，转小火3分钟关火，去骨、去皮，待用 2、 将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松特点： 味咸甜，松软鲜香，入口即化 鲜虾肉泥 将鲜虾去皮抽筋，洗净捣碎，放入碗内，加水和米粉适量（可用小钢杯置于层叠中加热）注意虾的皮一定要剥净，虾肉一定要蒸熟蒸烂2、加入适量精盐、香油，搅匀即成 虾的背部有一条黑线，是它的分泌物，用牙签轻轻挑开背部就可以除去 炸香椿 香椿有丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效，因其健脾生肌，可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。
原料： 香椿芽200克，面粉100克，盐、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少许，鸡蛋1个，泡打粉少许 制作： 1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入 2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成 特点： 脆嫩鲜香，不腻不涩 南瓜饼 南瓜的营养价值非常高，富含有丰富的维生素A和维生素D 将南瓜去皮上层叠蒸5-8分钟（或在钢锅中用低温免水法加热）熟后晾凉加少许面包渣，捏成小饼状，在油里炸5秒钟凉后可食用 豆腐饼 原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干制法 （1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎 （2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性 （3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。
（4） 用煎锅将饼油煎 鱼蛋饼 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益 原料： 鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克 制作： 1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎 2、将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅 3、把黄油放入1.4L煎锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成 4、煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用 特点：色泽美观，软嫩鲜美 鱼味蛋饼 原料：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量制作：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用；将1.4L煎锅放置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中；煎锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。
营养小秘密: 把鸡蛋做成蛋饼，既香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣，很适合1岁半以上的宝贝 炸薯条 原料：土豆--1/2个，番茄酱--若干，食油--适量 制法 （1） 将土豆皮削好并切成细条状，去除水份 （2） 当油加热之后，将薯条放入锅中 （3） 用低温油炸 （4） 备一份番茄酱 特点： 色彩鲜艳，香而不腻注意:热量较高,不宜经常食用) 老姜鲫鱼汤 原料：鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量制作： 1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水 2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝 3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成特点：鲜美酥烂，味醇质嫩 蛋黄羹 蛋黄含有卵磷脂，有营养大脑作用。
婴儿食用，有利大脑的发育此菜适宜4个月以上婴儿食用 原料：无水煮蛋煮1个,取蛋黄备用，肉汤40克，精盐少许 制作： 1、将熟蛋黄放人碗内研碎，注意蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩加入肉汤研磨至均匀光滑为止 2、将研磨好的蛋黄放1L锅内，加入精盐，边煮边搅拌，混合均匀 特点：软嫩，鲜香 蔬菜小杂炒 原料：土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克，植物油、精盐、味素及芝麻油各少许，水淀粉适量制作：先将所有的原料切成片，待用；把洗干净的1.4L煎锅放在炉火上，放入少许油，等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁；烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少许盐，烧至原料酥烂，然后用水淀粉勾芡，再淋上少许芝麻油即成 营养小秘密： 如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜，可利用他们在这个时期好奇心很强的特点，把平日不爱吃的各种蔬菜合在一起，做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养，口味也很适宜宝贝 芹菜炒猪肝芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出；猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利因此，本菜很适合儿童生长发育需要。
原料： 芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量 制作： 1、 将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，进行腌渍浸泡 2、 芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分 3、 烧热1.4L煎锅，下入油，略加热后，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀，即成特点：猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香，芹菜的绿色新鲜好看 肉末番茄烧豆腐 西红柿富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，特别是维生素C，每100克可食部分含有8毫克，还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等此菜儿童常吃，对保健防病有极好的作用 原料：猪瘦肉50克，番茄（西红柿）100克，豆腐100克，酱油15克，淀粉5克，葱末、姜片各少许，盐5克，花生油适量 制作： 1、将猪皮洗净，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗净，去皮去籽，切成块，备用 2、1.4L煎锅入油烧热，先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。
3、用余油炒番茄，快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，一同炒熟，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成特点：肉烂且细，豆腐、番茄软烂，整个菜软嫩，味道也很好 番茄丸子 孩子一般都喜欢吃丸子，因为它的味道好，形状大小适合孩子的口形这道菜里含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素 原料：肥瘦肉馅50克、青菜25克，番茄酱10克，葱末、姜末各少许，精盐、水淀粉各适量 制作 1、 将肉馅放入碗内，加入葱姜末、精盐、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲，待用；青菜切成小丁 2、 肉馅加入调料后，要朝一个方向搅打至发粘、上劲丸子要等温水下锅，不易散碎 3、 2L锅内放入清水，刚开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成 鱼肉水饺 此水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育，适宜9个月以上婴儿食用 原料： 鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。
制作： 1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅 2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子 3、2L锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成 4、鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化 特点：鲜嫩滑润 皮蛋瘦肉粥 原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量 制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用中火加热至出蒸汽，再转用小火焖5分钟(飞水)，捞出猪肉切成小丁松花蛋去壳切成末粳米淘洗干净，放入1L锅中，加入鲜汤和水适量用中火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成 特点：粥香滑爽，咸鲜味美功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精 香香炒米饭 原料：米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克，植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许 制作：将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用；把洗干净的1.4L煎锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水；烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用；继续在1.4L煎锅内放少许油,将米饭、葱花煸炒几下，放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。
营养小秘密：米饭是2岁以上宝贝的主食，如果宝贝不爱吃，妈咪可在里面加一些别的东西，就会使米饭“面目皆非”，引起宝贝的兴趣 芡实鲫鱼汤 可补气、健脾、固肾适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条（约150克）鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在煎炒锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入3L锅内，加适量清水,中火煮沸后小火30分钟，以食盐调味，即可食用 海带炖肉 这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用 原料：瘦猪肉400克，水发海。