榨菜栽培技术榨菜栽培技术余姚市第二职业技术学校余姚市第二职业技术学校宁波农业技术学校宁波农业技术学校王国章王国章 13566098255 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 榨菜榨菜 又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属榨菜类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属榨菜营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的特色，使人食而不厌为世界三大名腌菜之首特色，使人食而不厌为世界三大名腌菜之首（欧洲酸菜、日本酱菜、榨菜）它是中国的（欧洲酸菜、日本酱菜、榨菜）它是中国的特产特产, ,在四川涪陵、浙江余姚栽培最广，是当地在四川涪陵、浙江余姚栽培最广，是当地出口创汇的主要农产品，具有较高的经济效益出口创汇的主要农产品，具有较高的经济效益 榨菜栽培技术榨菜栽培技术榨菜生产的发展史榨菜生产的发展史榨菜是我国的特产，原为民间自给蔬菜之一，原产榨菜是我国的特产，原为民间自给蔬菜之一，原产四川涪陵，主产区四川、浙江，至今产榨菜的有四川涪陵，主产区四川、浙江，至今产榨菜的有2222个省、市个省、市余姚榨菜产地在余姚市北部沿海的余姚榨菜产地在余姚市北部沿海的6 6个乡镇，这是个乡镇，这是土壤养料丰富、土层匀细，常年雨量充沛，阳光充土壤养料丰富、土层匀细，常年雨量充沛，阳光充足，适合榨菜生长条件。
足，适合榨菜生长条件19621962年，余姚小曹娥镇农年，余姚小曹娥镇农民姚长灿在肖山农民王长清指导下开始首种榨菜，民姚长灿在肖山农民王长清指导下开始首种榨菜，到到19981998年年《《浙江日报浙江日报》》报道，余姚榨菜已连续报道，余姚榨菜已连续1515年年成为国内产销成为国内产销““冠军冠军””20032003年，余姚并被农业部年，余姚并被农业部命名为命名为““中国榨菜之乡中国榨菜之乡””在该市农业十大主导产在该市农业十大主导产业中，榨菜的产业化程度最高业中，榨菜的产业化程度最高 榨菜栽培技术榨菜栽培技术榨菜生产的发展史榨菜生产的发展史余姚榨菜不断改进加工技术，成功地实现了生产经余姚榨菜不断改进加工技术，成功地实现了生产经营由分散型向集约型转变，通过创名牌、绿色食品、营由分散型向集约型转变，通过创名牌、绿色食品、ISO9001ISO9001认证等提高质量原来余姚榨菜采用坛装榨认证等提高质量原来余姚榨菜采用坛装榨菜笨重的包装，如今革新加工成菜丝、菜片、菜块，菜笨重的包装，如今革新加工成菜丝、菜片、菜块，配制辣椒等各种佐料，包装用纸盒、塑料、玻璃瓶配制辣椒等各种佐料，包装用纸盒、塑料、玻璃瓶等，大小各异、外型美观、内质鲜美，携带方便。
等，大小各异、外型美观、内质鲜美，携带方便全市现有榨菜基地面积全市现有榨菜基地面积1212万亩，年产榨菜鲜头万亩，年产榨菜鲜头1010亿亿斤以上，加工产值斤以上，加工产值1212亿元，全国市场占有率达到亿元，全国市场占有率达到60%60%，并出口，并出口1010余个国家和地区余个国家和地区 榨菜栽培技术榨菜栽培技术意义意义榨菜能促进食欲，是一种令人喜欢的大众榨菜能促进食欲，是一种令人喜欢的大众食品余姚榨菜历史并不长，却名冠天下余姚榨菜历史并不长，却名冠天下榨菜生产意义重大榨菜生产意义重大1 1、调整产业化结构，使农业增效、调整产业化结构，使农业增效2 2、榨菜生产的发展推动了二、三产业，、榨菜生产的发展推动了二、三产业，促进对外贸易促进对外贸易3 3、榨菜生产使农村改变面貌、榨菜生产使农村改变面貌4 4、榨菜给人民带来实惠，增进身体健康、榨菜给人民带来实惠，增进身体健康 榨菜栽培技术榨菜栽培技术意义意义每每100g100g榨菜含蛋白质榨菜含蛋白质4.1g4.1g胡萝卜素和硫胺胡萝卜素和硫胺各各0.040.04毫毫g g，核黄素，核黄素0.090.09毫毫g g，抗坏血酸，抗坏血酸0.020.02毫毫g g，醣，醣9g9g，脂肪，脂肪0.2g0.2g，粗纤维，粗纤维2.2g2.2g，无机盐，无机盐10.5g10.5g，水份，水份74g74g。
又椐四川省原子核研究所又椐四川省原子核研究所化学室测定，榨菜中含有谷氨酸、天方冬化学室测定，榨菜中含有谷氨酸、天方冬氨酸、丙迄酸等氨酸、丙迄酸等1717种游离氨基酸；每种游离氨基酸；每100g100g榨菜还含钙榨菜还含钙280280毫毫g g，磷，磷130130毫毫g g，铁，铁6.76.7毫毫g g等等营养成份营养成份 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 习性习性 榨菜喜冷凉，不耐霜冻和炎热榨菜喜冷凉，不耐霜冻和炎热 出苗的适宜温度出苗的适宜温度2020～～2525℃℃；； 苗期对温度的适应范围较广，较耐热和苗期对温度的适应范围较广，较耐热和耐寒耐寒, ,生长适温为生长适温为1515～～2020℃℃；； 瘤茎膨大最适宜的温度为瘤茎膨大最适宜的温度为8 8～～13.613.6℃℃，在，在0 0℃℃以下肉质茎易受伤害以下肉质茎易受伤害 花芽分化的适宜气温为旬平均花芽分化的适宜气温为旬平均2020℃℃左右 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 习性习性 榨菜的生长要求中等强度的光照，短日照有榨菜的生长要求中等强度的光照，短日照有利于肉质茎膨大。
利于肉质茎膨大 榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤和空气湿润和空气湿润 要使榨菜生长良好，需选有机质丰富、疏松、要使榨菜生长良好，需选有机质丰富、疏松、肥沃的土壤进行栽培，并施有机肥作底肥，注肥沃的土壤进行栽培，并施有机肥作底肥，注意增施磷、钾肥意增施磷、钾肥 榨菜栽培技术榨菜栽培技术计划生产计划生产综合运用轮作、间作、套作、混作等方法，合综合运用轮作、间作、套作、混作等方法，合理利用自然资源，实行用地与养地相结合，同理利用自然资源，实行用地与养地相结合，同一块地内当年安排多茬种植，实现多种蔬菜周一块地内当年安排多茬种植，实现多种蔬菜周年生产即要根据各种蔬菜对气候条件的不同要求，合即要根据各种蔬菜对气候条件的不同要求，合理安排栽种季节，以获得优质高产，还要根据理安排栽种季节，以获得优质高产，还要根据当地的生产条件、管理水平和市场情况，安排当地的生产条件、管理水平和市场情况，安排茬次，以提高复种指数，增加蔬菜品种，提高茬次，以提高复种指数，增加蔬菜品种，提高单位面积的产量和经济效益单位面积的产量和经济效益 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 宁波地区榨菜生产区域农业高效栽培推广模式宁波地区榨菜生产区域农业高效栽培推广模式: :1 1、榨菜、榨菜+75+75毛豆毛豆+ +上海菜，上海菜，7575毛豆地膜小工棚育毛豆地膜小工棚育苗，移栽地用地膜覆盖；苗，移栽地用地膜覆盖；2 2、早榨菜（上海菜）、早榨菜（上海菜）+292+292毛豆（坝塔毛豆（坝塔6363））+ +长梗长梗白菜（铁包菜），白菜（铁包菜），292292、、7575毛豆地膜、小工棚移毛豆地膜、小工棚移栽种植；栽种植；3 3、榨菜、榨菜+ +小黄瓜小黄瓜+ +秋刀豆（上海菜），小黄瓜地秋刀豆（上海菜），小黄瓜地膜覆盖；膜覆盖；4 4、早榨菜（上海菜）、早榨菜（上海菜）+ +矮刀豆矮刀豆+ +中缸豆中缸豆+ +秋刀豆秋刀豆（罗卜），矮刀豆（法国无架刀豆）用地膜覆盖；（罗卜），矮刀豆（法国无架刀豆）用地膜覆盖； 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 农业高效栽培推广模式农业高效栽培推广模式: :5 5、榨菜、榨菜+ +缸豆缸豆+ +秋刀豆（日本大梗罗卜），秋刀豆（日本大梗罗卜），缸豆、秋刀豆根基叉位于前根；缸豆、秋刀豆根基叉位于前根；6 6、早榨菜（上海菜）、早榨菜（上海菜）+ +早熟矮刀豆间种西早熟矮刀豆间种西瓜或酱瓜瓜或酱瓜+ +秋杂蔬菜秋季包心芥，早熟矮刀秋杂蔬菜秋季包心芥，早熟矮刀豆、西瓜、酱瓜等用小拱棚加地膜覆盖，豆、西瓜、酱瓜等用小拱棚加地膜覆盖，促早栽培。
促早栽培7 7、早榨菜（上海菜）、早榨菜（上海菜）+ +辣椒间种早熟矮刀辣椒间种早熟矮刀豆豆+ +蔬杂菜，辣椒蔬杂菜，辣椒+ +早熟矮刀豆用地膜覆盖早熟矮刀豆用地膜覆盖 西瓜西瓜- -雪菜雪菜- -榨菜榨菜3 3月月2828日日-4 -4月月2 2日，拱棚双模营养钵育苗，日，拱棚双模营养钵育苗，900-1200900-1200只，只，注意通风，答多菌灵，注意通风，答多菌灵，2525日龄炼苗，日龄炼苗，2828日龄日龄3 3叶一心叶一心移植早熟移植早熟800800株，中暑株，中暑600-700600-700株，放蚜虫、黄瓜守株，放蚜虫、黄瓜守草甘膦加丁草胺除草，整枝留草甘膦加丁草胺除草，整枝留3 3蔓，瓜径蔓，瓜径1010厘米是膨厘米是膨果肥6 6月下旬到月下旬到7 7月下旬采收月下旬采收8 8月月20-2320-23日，育苗，苗圃大田日，育苗，苗圃大田1:101:10，每亩，每亩0.6-0.70.6-0.7千克，千克，苗期苗期3030天，天，9 9月月20-2320-23日撒施化肥后整耙日撒施化肥后整耙22*2522*25移植，移植，42-42-4545天，即天，即111111月上旬采收。
月上旬采收榨菜榨菜1:61:6留苗地，每亩留苗地，每亩0.6-0.70.6-0.7千克，苗期千克，苗期38-4038-40日龄，日龄，1111月中旬移栽，月中旬移栽，12*23,212*23,2万株每亩，万株每亩，1212月上旬追肥，月上旬追肥，2 2月中月中旬追肥，旬追肥，4 4月上旬采收月上旬采收榨菜栽培技术榨菜栽培技术 整理苗床整理苗床1 1、选地、选地苗地要选择环境好，无污染水地方土壤要肥沃苗地要选择环境好，无污染水地方土壤要肥沃疏松，排灌方便应避免甘蓝、白菜等十字花科疏松，排灌方便应避免甘蓝、白菜等十字花科蔬菜连作地，最好选择半遮荫、小气候温度较低蔬菜连作地，最好选择半遮荫、小气候温度较低的田块2 2、整地施肥、整地施肥苗圃地与大田面积之比约苗圃地与大田面积之比约1 1：：1010播种前清除杂草播种前清除杂草及杂叶翻好苗圃地，根据肥力在毛地上壅撒榨菜及杂叶翻好苗圃地，根据肥力在毛地上壅撒榨菜专用肥专用肥2020——30kg30kg一亩作底肥，或相应其它肥料一亩作底肥，或相应其它肥料播种前每亩施播种前每亩施2000kg2000kg腐熟人畜粪，浅翻耕后再亩施腐熟人畜粪，浅翻耕后再亩施过磷酸钙过磷酸钙1515～～20kg20kg、氯化钾、氯化钾15kg15kg、碳铵、碳铵15kg15kg，结合，结合耥耙，使肥泥混融，然后耙细、耙匀、耙平苗地。
耥耙，使肥泥混融，然后耙细、耙匀、耙平苗地榨菜栽培技术榨菜栽培技术 整理苗床整理苗床3 3、土壤药剂处理、土壤药剂处理苗地用苗地用0.3%0.3%地虫杀星地虫杀星2 2——3kg3kg一亩，或一亩，或0.3%0.3%锐劲特锐劲特（颗粒剂）（颗粒剂）1.51.5——3kg3kg一亩撒下，或用一亩撒下，或用50%50%辛硫磷辛硫磷10001000倍作土壤处理，消灭地下害虫，或用倍作土壤处理，消灭地下害虫，或用50%50%多菌灵可多菌灵可湿性粉剂与湿性粉剂与50%50%福美双可湿性粉剂按福美双可湿性粉剂按1:11:1比例混合喷比例混合喷雾，以防止苗期病害及根肿病雾，以防止苗期病害及根肿病4 4、土壤保湿处理、土壤保湿处理播种季节若遇上干旱天气，应预先浇水湿润土壤播种季节若遇上干旱天气，应预先浇水湿润土壤播后盖薄膜、膜上再放盖上干草以保持土壤潮播后盖薄膜、膜上再放盖上干草以保持土壤潮湿，促进萌发湿，促进萌发榨菜栽培技术榨菜栽培技术 榨菜栽培技术榨菜栽培技术1 1、品种选择、品种选择 ““甬榨甬榨1 1号号””属半碎叶榨菜类型，早中属半碎叶榨菜类型，早中熟，果实大而钝圆，皮薄筋少，易脱水、熟，果实大而钝圆，皮薄筋少，易脱水、易加工、口感好、品质好，在浙江省的全易加工、口感好、品质好，在浙江省的全生长期约为生长期约为170170天。
天 余姚市农技推广服务总站选育，半碎叶余姚市农技推广服务总站选育，半碎叶品种 余缩余缩1 1号 榨菜栽培技术榨菜栽培技术1 1、品种选择、品种选择甬榨甬榨2号号 余缩余缩1号号 榨菜栽培技术榨菜栽培技术1 1、品种选择、品种选择 全生育期有叶片全生育期有叶片1414张左右，绿叶数保持在张左右，绿叶数保持在4 4～～5 5片，片，叶色深绿，叶片厚实有曲刻，曲刻不深，主要发生叶色深绿，叶片厚实有曲刻，曲刻不深，主要发生在叶片基部在叶片基部 株高株高4545～～5050厘米，株型紧凑，开展度厘米，株型紧凑，开展度3636××2323，最大，最大叶叶4242××1515厘米，瘤茎茎形比为厘米，瘤茎茎形比为1.121.12┱┱1 1左右，瘤状浑圆，左右，瘤状浑圆，瘤沟浅瘤状二层半，顶端不凹陷，瘤茎重在瘤沟浅瘤状二层半，顶端不凹陷，瘤茎重在200200～～250250克，从播种到收获鲜瘤茎约克，从播种到收获鲜瘤茎约175175～～180180天 该品种耐寒耐肥，抗病毒病，抽苔迟，空心率低，该品种耐寒耐肥，抗病毒病，抽苔迟，空心率低，丰产性好，亩产丰产性好，亩产35003500～～40004000公斤，高产田块公斤，高产田块45004500公斤公斤以上，瘤茎脆嫩，粗纤维少，适合腌制加工。
以上，瘤茎脆嫩，粗纤维少，适合腌制加工 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 2 2、培育壮苗、培育壮苗榨菜的壮苗标准是苗榨菜的壮苗标准是苗齐苗壮，移栽时齐苗壮，移栽时5 5～～6 6叶，秧龄叶，秧龄1 1个月左右，个月左右，无病毒感染根系发无病毒感染根系发达，白根多达，白根多 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 应选择土壤肥沃疏松、保水保肥力应选择土壤肥沃疏松、保水保肥力强、灌溉方便的壤土，并且远离其他强、灌溉方便的壤土，并且远离其他十字花科蔬菜地及村庄附近，以减少十字花科蔬菜地及村庄附近，以减少虫源和毒源，减轻病毒病危害虫源和毒源，减轻病毒病危害2 2、培育壮苗、培育壮苗 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 苗地应及早翻耕晒垡，熟化土壤苗地应及早翻耕晒垡，熟化土壤 同时播种前根据土壤肥力状况，每亩苗同时播种前根据土壤肥力状况，每亩苗地施充分腐熟的有机肥地施充分腐熟的有机肥500500～～1000kg1000kg或其他或其他相应肥料作基肥畦面整成龟背形，以利相应肥料作基肥畦面整成龟背形，以利排水 苗床宽一般连沟苗床宽一般连沟1.5m1.5m，长度按实际需要，长度按实际需要面积确定，秧本比一般面积确定，秧本比一般1 1：：1010。
同时用同时用50%50%辛硫磷乳油辛硫磷乳油10001000倍液处理床土，倍液处理床土，防好地下害虫防好地下害虫2 2、培育壮苗、培育壮苗 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 播种前可先进行晒种，以杀灭附在种播种前可先进行晒种，以杀灭附在种子表面的病菌同时为钝化病毒，减子表面的病菌同时为钝化病毒，减轻病毒病发生，播种前可用轻病毒病发生，播种前可用10%10%磷酸三磷酸三钠处理钠处理1010分钟，清洗后播种，或用代森分钟，清洗后播种，或用代森锰锌等药剂拌种锰锌等药剂拌种2 2、培育壮苗、培育壮苗 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 随着气候的逐年变暖，播种随着气候的逐年变暖，播种期可适当推迟，以期可适当推迟，以9 9月底月底1010月初月初为好，根据实际分期分批播种，为好，根据实际分期分批播种，切忌盲目提早播种或过迟播种切忌盲目提早播种或过迟播种2 2、培育壮苗、培育壮苗过早播种气温高，害虫多，病毒病重，而且榨菜先期抽薹过早播种气温高，害虫多，病毒病重，而且榨菜先期抽薹瘤状茎形成早，易受冻害；如遇连晴高温，应适当推迟播瘤状茎形成早，易受冻害；如遇连晴高温，应适当推迟播种期。
过迟播种则冬前生长短，秧苗易受冻，瘤状茎小，种期过迟播种则冬前生长短，秧苗易受冻，瘤状茎小，产量低 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 播种一般以晴天或阴天下午为好，一般每亩大播种一般以晴天或阴天下午为好，一般每亩大田用种子田用种子5050～～75g75g，每亩苗床播种，每亩苗床播种0.75kg0.75kg种子（可种子（可移栽大田移栽大田8 8～～1010亩）亩） 播后轻轻拍实畦面以保湿，再用细土或龙糠灰播后轻轻拍实畦面以保湿，再用细土或龙糠灰盖籽，不宜过厚盖籽，不宜过厚2 2、培育壮苗、培育壮苗 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 出苗后及时删苗，做到互不挤苗，整出苗后及时删苗，做到互不挤苗，整个苗期一般间苗个苗期一般间苗2 2～～3 3次，每次，每m m2 2留苗留苗200200株株左右 每次间苗后及时施薄肥，以保证菜苗每次间苗后及时施薄肥，以保证菜苗茁壮生长，并视天气情况在早夜晒水保茁壮生长，并视天气情况在早夜晒水保湿润 6 6两磷肥，两磷肥，2~32~3两碳酸氢铵，兑水两碳酸氢铵，兑水30kg30kg浇均匀；播后浇均匀；播后2525天，天，500g500g磷肥和磷肥和200200——250g250g碳酸氢铵、兑水碳酸氢铵、兑水30kg30kg浇均匀为止。
也浇均匀为止也可下雨时每亩撒施尿素可下雨时每亩撒施尿素5kg5kg2 2、培育壮苗、培育壮苗 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 从苗床开始要彻底防蚜，减少病毒从苗床开始要彻底防蚜，减少病毒病感染 蚜虫除直接危害外，还传蚜虫除直接危害外，还传播病毒病，因此防好蚜虫是预防病毒播病毒病，因此防好蚜虫是预防病毒病的关键病的关键 蚜虫的防治主要在苗期，一般在齐蚜虫的防治主要在苗期，一般在齐苗期、齐苗后一周和移栽前防治苗期、齐苗后一周和移栽前防治3 3次 药剂可选用药剂可选用10%10%烯定虫胺水剂烯定虫胺水剂15001500倍液或倍液或20%20%啶虫脒乳油啶虫脒乳油30003000倍液或倍液或70%70%吡虫啉水分散粒剂吡虫啉水分散粒剂50005000倍液喷雾防治倍液喷雾防治2 2、培育壮苗、培育壮苗一边净一边净”，吡虫啉，吡虫啉 ，，50%艾美乐艾美乐+阿维菌素阿维菌素+锐劲特锐劲特+481喷雾 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 移栽前移栽前3-53-5天施好起身肥，天施好起身肥，每亩施尿素每亩施尿素6 6～～7kg7kg，防好虫，，防好虫，浇足水，做到浇足水，做到““带药、带肥、带药、带肥、带土、带水带土、带水””下田下田。
2 2、培育壮苗、培育壮苗 榨菜栽培技术榨菜栽培技术2 2、培育壮苗、培育壮苗 选地：选地： 选择土层深厚、保水保肥性能选择土层深厚、保水保肥性能好、富含有机质的土壤冷沙地、好、富含有机质的土壤冷沙地、保水保肥较差的土壤不宜作为栽保水保肥较差的土壤不宜作为栽培地土质过于粘重、水分含量培地土质过于粘重、水分含量过高的土壤也不适于作为栽培地过高的土壤也不适于作为栽培地整地作畦：整地作畦： 栽植前，施足底肥，整地作畦，栽植前，施足底肥，整地作畦，视田间湿度和土质而定，通常畦视田间湿度和土质而定，通常畦宽宽1.5 m1.5 m左右、沟宽左右、沟宽2020～～25cm25cm，深，深1515～～18cm18cm榨菜栽培技术榨菜栽培技术 3 3、大田准备、大田准备 移栽基肥移栽基肥: : 大田翻地耕细平后，大田翻地耕细平后，亩施榨菜专用肥亩施榨菜专用肥50kg50kg，氯化钾或硫，氯化钾或硫酸钾酸钾5kg5kg；或过磷酸钙；或过磷酸钙40kg40kg、尿素、尿素15kg15kg；或复合肥；或复合肥35kg35kg三种任选一三种任选一种即可。
种即可浇水保湿浇水保湿: : 拔苗移栽时若苗床干拔苗移栽时若苗床干燥，应于前一天浇水让床土湿润，燥，应于前一天浇水让床土湿润，以减少拔苗对根系的损伤，提高以减少拔苗对根系的损伤，提高成活率榨菜栽培技术榨菜栽培技术 3 3、大田准备、大田准备 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 移栽时间：培育壮苗齐苗是榨菜丰产优质移栽时间：培育壮苗齐苗是榨菜丰产优质的关键，苗令期一般为的关键，苗令期一般为3535～～4040天左右，即天左右，即1111月上中旬移种为好，最迟到月上中旬移种为好，最迟到1111月底 喷药喷药: :移栽前移栽前1 1～～2 2天，用多菌灵进行一次喷天，用多菌灵进行一次喷雾，使幼苗带肥、带药移栽，以减少病害发雾，使幼苗带肥、带药移栽，以减少病害发生做好带药、带土做好带药、带土 移栽密度及种植：根据我们海涂平原地区移栽密度及种植：根据我们海涂平原地区每亩每亩2 2万株左右，行距万株左右，行距24cm24cm，株距，株距1010～～12 cm12 cm左左右，一般畦宽连坑沟右，一般畦宽连坑沟1.5m1.5m，横行种，横行种5 5株。
稻区株稻区亩栽亩栽1 1～～1.21.2万株左右，株行距万株左右，株行距20cm20cm4 4、合理定植、合理定植 •打孔打孔: :根据密度规格，按行株距打孔穴，最根据密度规格，按行株距打孔穴，最好现打现种，保持土壤潮湿栽种时，先好现打现种，保持土壤潮湿栽种时，先用特制的榨菜锹在畦上打孔，一次可打用特制的榨菜锹在畦上打孔，一次可打8 8～～1010孔，一般一畦孔，一般一畦6 6～～8 8行行•施肥施肥: :打孔后，加施复合肥进入空中，以便打孔后，加施复合肥进入空中，以便榨菜根系能够及时得到营养供应榨菜根系能够及时得到营养供应•匀秧匀秧: :然后按照孔的数量大致分匀榨菜苗然后按照孔的数量大致分匀榨菜苗• 栽植栽植: :一畦有一畦有6 6～～8 8行，一边一人，齐头并进行，一边一人，齐头并进栽种榨菜栽培技术榨菜栽培技术 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •栽种时要将根系在孔穴中自由伸展，同时将过长栽种时要将根系在孔穴中自由伸展，同时将过长的根系截断，利用顶端优势原理，促进新根的生的根系截断，利用顶端优势原理，促进新根的生发，发， 双手用力两边护卫下压双手用力两边护卫下压•种植时先把苗分散放入孔穴中，然后用手扶直苗，种植时先把苗分散放入孔穴中，然后用手扶直苗，用细土轻轻地压实，但苗心要露出地面，不能用用细土轻轻地压实，但苗心要露出地面，不能用土压实，使土壤同菜苗根系紧紧密密地结合。
土压实，使土壤同菜苗根系紧紧密密地结合8 8、、浇水浇水•若遇天气晴朗，最好浇水定根，促其成活若遇天气晴朗，最好浇水定根，促其成活•移栽后移栽后1 1～～2 2天，以清淡人畜粪水施天，以清淡人畜粪水施““定根水定根水””，，促进幼苗成活促进幼苗成活榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •5、中耕除草•除草除草•还苗后，地势潮，最好雨后放晴，每亩地用还苗后，地势潮，最好雨后放晴，每亩地用50%50%精精禾草克禾草克5050毫升～毫升～7575毫升，总水毫升，总水60kg60kg喷洒畦面，或者喷洒畦面，或者用拉索用拉索100g100g兑水兑水60kg60kg喷洒畦面防杂草丛生喷洒畦面防杂草丛生•中耕中耕•在第二次追肥后，菜株未封行前，进行浅中耕锄在第二次追肥后，菜株未封行前，进行浅中耕锄松表土、除去杂草若土壤湿度过大、板结则应松表土、除去杂草若土壤湿度过大、板结则应提前进行行间深中耕，实行亮行炕土，再配合施提前进行行间深中耕，实行亮行炕土，再配合施提苗肥，提高菜株长势以后是否中耕除草，应提苗肥，提高菜株长势以后是否中耕除草，应根据田间杂草情况、土壤板结状况和菜株长势因根据田间杂草情况、土壤板结状况和菜株长势因地制宜进行。
地制宜进行榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •6 6、施肥技术、施肥技术•掌握掌握““增施基肥、早施提苗肥、重施中期肥、看增施基肥、早施提苗肥、重施中期肥、看苗补施后期肥苗补施后期肥””的原则，通常除基肥外可施三次的原则，通常除基肥外可施三次追肥施肥过程中，注意要增施有机肥和磷钾肥，追肥施肥过程中，注意要增施有机肥和磷钾肥，控制尿素用量，否则增加菜头空心率控制尿素用量，否则增加菜头空心率•1 1）榨菜移栽后，一般在）榨菜移栽后，一般在1111月底～月底～1212月上旬普施冬月上旬普施冬前治根肥，每亩地用尿素前治根肥，每亩地用尿素5kg5kg或过磷酸钙或过磷酸钙10kg10kg，碳，碳酸氢胺酸氢胺10kg10kg，加水，加水800kg800kg施浇，促进榨菜叶子生长，施浇，促进榨菜叶子生长，叶不要太嫩，达到壮苗越冬，抗寒性好叶不要太嫩，达到壮苗越冬，抗寒性好榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •6 6、施肥技术、施肥技术•2 2）此时的榨菜叶子已有）此时的榨菜叶子已有1010片左右，株高片左右，株高22.5cm22.5cm上上下，第一次追肥下，第一次追肥1 1月月1010日左右，这时的气候是最寒日左右，这时的气候是最寒冷的月份，要求叶子老健，抵御寒流能力强，要冷的月份，要求叶子老健，抵御寒流能力强，要防止偏施氨肥或过量，尽量亩施过磷酸钙防止偏施氨肥或过量，尽量亩施过磷酸钙30kg30kg，，碳酸氢铵碳酸氢铵30kg30kg，磷、钾各，磷、钾各1kg1kg参和兑水参和兑水50kg50kg，，1500kg1500kg肥水可浇匀肥水可浇匀1 1亩地榨菜。
亩地榨菜•据我地实践，冬季浇施这种肥料，菜叶嫩而黄，据我地实践，冬季浇施这种肥料，菜叶嫩而黄，叶子厚，抗寒能力强叶子厚，抗寒能力强•3 3）进入）进入2 2月份，气温慢慢升高，茎用榨菜生长加月份，气温慢慢升高，茎用榨菜生长加快，菜叶转绿日逐显现，此时应施第二次追肥，快，菜叶转绿日逐显现，此时应施第二次追肥，时间约时间约2 2月上旬（立春前后），亩施榨菜专用肥月上旬（立春前后），亩施榨菜专用肥20kg20kg或尿素或尿素7.5kg7.5kg，兑水，兑水1000kg1000kg施浇，或行中壅，或施浇，或行中壅，或在下雨时撒，自行选择在下雨时撒，自行选择榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •6 6、施肥技术、施肥技术•4 4）随着气候温和，瘤茎膨大加速，进入榨菜膨大）随着气候温和，瘤茎膨大加速，进入榨菜膨大盛期，盛期，3 3月上旬，第三次重施追肥，每亩施月上旬，第三次重施追肥，每亩施20kg20kg尿尿素加氯化钾素加氯化钾15kg15kg兑水浇施，或施尿素兑水浇施，或施尿素15kg15kg加俄罗斯加俄罗斯复合肥复合肥20kg20kg兑水浇施，或尿素兑水浇施，或尿素20kg20kg加硫酸钾（碱地）加硫酸钾（碱地）15kg15kg兑水浇施，也可在行中壅，也可在下雨时撒，兑水浇施，也可在行中壅，也可在下雨时撒，但切不可在晴天撒，切忌单施氮肥，以造成叶片、但切不可在晴天撒，切忌单施氮肥，以造成叶片、芯、头被灼伤而造成肥害。
隔一星期多点，根据芯、头被灼伤而造成肥害隔一星期多点，根据生长情况，部分苗还黄，可补平衡，每亩用尿素生长情况，部分苗还黄，可补平衡，每亩用尿素5kg5kg，氯化钾，氯化钾5kg5kg，兑水浇施，促使榨菜头与叶生长，兑水浇施，促使榨菜头与叶生长相一致，减少空心、降低空心的指数采取相一致，减少空心、降低空心的指数采取““少少吃多餐吃多餐””的原则，增加施肥次数，减少每次施肥的原则，增加施肥次数，减少每次施肥量，在收获前量，在收获前2020～～3030天停止施肥天停止施肥榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •6 6、施肥技术、施肥技术•5 5）根外追肥：）根外追肥：•榨菜头膨大时，适宜温度在榨菜头膨大时，适宜温度在1010～～15 ℃15 ℃之间，为防止之间，为防止3 3月份中下旬温度升高过快，造成叶片同榨菜头生月份中下旬温度升高过快，造成叶片同榨菜头生长不协调，产生病害，降低产量因此，在长不协调，产生病害，降低产量因此，在2 2月月5 5日日（上旬）开始使用绿色环保无公害，新一代海洋生（上旬）开始使用绿色环保无公害，新一代海洋生物液态的叶面肥物液态的叶面肥——TDTD植物生长调节剂，每亩施喷植物生长调节剂，每亩施喷2 2包，包，40g40g一包，兑水（不能用井水）一包，兑水（不能用井水）30kg30kg喷叶正反，喷叶正反，喷根后吸收喷根后吸收10%10%，叶吸收，叶吸收90%90%。
这样连续喷施三次，这样连续喷施三次，每次间隔每次间隔1010天左右，其功能是改善土壤结构，促进天左右，其功能是改善土壤结构，促进根系发育，提高光合作用速率，促进有机物合成，根系发育，提高光合作用速率，促进有机物合成，提高植物抗旱、抗寒和防治病毒害的能力据曹一提高植物抗旱、抗寒和防治病毒害的能力据曹一村村240240亩大田榨菜试验，增产亩大田榨菜试验，增产30%30%以上或者也是以上或者也是2 2月月开始根外施肥开始根外施肥1 1～～2 2次，可用次，可用0.2%0.2%～～0.3%0.3%磷二氢钾等磷二氢钾等喷雾，防止榨菜叶片提早黄衰喷雾，防止榨菜叶片提早黄衰 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 冬春要及时清理沟渠，防田间积水，冬春要及时清理沟渠，防田间积水，降低田间湿度，防止根系渍害和引发降低田间湿度，防止根系渍害和引发病害栽后出现长期干旱时，可采用病害栽后出现长期干旱时，可采用沟灌、浇施等方法进行抗旱，促进还沟灌、浇施等方法进行抗旱，促进还苗苗 若若遇长期干旱，及时担水薄肥施浇，或可遇长期干旱，及时担水薄肥施浇，或可坑沟灌水坑沟灌水1 1次，灌前即放，更不能满过畦面。
次，灌前即放，更不能满过畦面若遇雨水过多，要及时开沟（特别是横坑）若遇雨水过多，要及时开沟（特别是横坑）排水，做好防渍工作排水，做好防渍工作 开春开春后的天气，气温升高，遇到雨水多的后的天气，气温升高，遇到雨水多的年份，田间湿度大，高温、高湿容易引起病年份，田间湿度大，高温、高湿容易引起病害，抓紧时间做好横坑等开沟排水工作害，抓紧时间做好横坑等开沟排水工作7 7、水分管理、水分管理 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 主要防好病毒病、黑斑病、白主要防好病毒病、黑斑病、白锈病、蚜虫等锈病、蚜虫等 药剂可选用宁南霉素、百菌清、药剂可选用宁南霉素、百菌清、烯定虫胺、啶虫脒等一般在移烯定虫胺、啶虫脒等一般在移栽前栽前1 1～～3 3天选用甲草胺、精异丙天选用甲草胺、精异丙甲草胺等药剂防治杂草甲草胺等药剂防治杂草8 8、病虫草防治、病虫草防治 •榨菜的栽后培育管理不但因地制宜抓好肥水管理，而且榨菜的栽后培育管理不但因地制宜抓好肥水管理，而且不失时机地抓好防病除虫，才能使榨菜丰产增收不失时机地抓好防病除虫，才能使榨菜丰产增收•在榨菜生产中，病虫害防治应本着在榨菜生产中，病虫害防治应本着““预防为主，综合防预防为主，综合防治治““的原则，综合运用农业防治，物理防治，物物防治的原则，综合运用农业防治，物理防治，物物防治措施，防治病虫害发生。
措施，防治病虫害发生•一旦发生病虫害，对农药的使用也要限制品种，限制用一旦发生病虫害，对农药的使用也要限制品种，限制用量，限制用药时间，限制用药对象，只能使用高效、低量，限制用药时间，限制用药对象，只能使用高效、低毒、低残留的农药，以达到有效，安全、经济的目的，毒、低残留的农药，以达到有效，安全、经济的目的，严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物、富集严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物、富集性，高性，高““三致三致””（致畸、致癌、致突变）的农药及其混（致畸、致癌、致突变）的农药及其混配农药•严格执行农药使用安全，榨菜在收获前半个月禁用农药严格执行农药使用安全，榨菜在收获前半个月禁用农药榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •榨菜的虫害主要有蚜虫、青虫、猿叶虫、黄曲跳榨菜的虫害主要有蚜虫、青虫、猿叶虫、黄曲跳甲等，主要用乐果乳剂、多杀菊脂、吡虫灵等农甲等，主要用乐果乳剂、多杀菊脂、吡虫灵等农药防治虫害在榨菜整个生育期都可能发生，主药防治虫害在榨菜整个生育期都可能发生，主要危害其叶、茎，影响光合作用，也是病毒病传要危害其叶、茎，影响光合作用，也是病毒病传播的媒介，因此必须及时防治播的媒介，因此必须及时防治。
•防治原则：坚持防治原则：坚持 ““预防为主、综合防治预防为主、综合防治””的病虫的病虫防治原则一是从苗期开始，做好土壤消毒、排防治原则一是从苗期开始，做好土壤消毒、排水减湿，及早预防；二是加强肥水管理，确保植水减湿，及早预防；二是加强肥水管理，确保植株健壮，增强抗病能力；三是严格按照无公害蔬株健壮，增强抗病能力；三是严格按照无公害蔬菜要求，禁止使用高度高残留农药菜要求，禁止使用高度高残留农药榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •主要病虫规律及防治方法：主要病虫规律及防治方法：•栽后根据天气气候的情况，及时防治蚜虫栽后根据天气气候的情况，及时防治蚜虫1 1～～2 2次，次，以以““一边净一边净””为主，防螨类药交替使用，应及时为主，防螨类药交替使用，应及时清除病毒株，以防传染也可用清除病毒株，以防传染也可用40%40%乐果乐果600600～～800800倍液、或倍液、或3%3%辟蚜雾辟蚜雾30003000倍液、或倍液、或10%10%大功臣大功臣10001000液，液，每隔每隔7 7～～1010天施用一次天施用一次•蝼蛄、土蚕等地下害虫可用辛硫磷、乐斯本、敌蝼蛄、土蚕等地下害虫可用辛硫磷、乐斯本、敌百虫浇根，或用糖醋酒水按百虫浇根，或用糖醋酒水按3:4:1:23:4:1:2比例混合后，加比例混合后，加少量敌百虫进行诱杀。
少量敌百虫进行诱杀•蜗牛、蛞蝓等软体动物用梅塔、贝螺杀、密达等蜗牛、蛞蝓等软体动物用梅塔、贝螺杀、密达等专用药剂防治专用药剂防治•除虫图除虫图榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •黄条跳甲黄条跳甲•黄条跳甲又叫黄条跳蚤、土蹦子，成虫体小，椭黄条跳甲又叫黄条跳蚤、土蹦子，成虫体小，椭圆形，黑色有光泽，鞘翅橙黄色，中间有一条黄圆形，黑色有光泽，鞘翅橙黄色，中间有一条黄色纵条纹，两端大，中央狭，外侧中部凹曲更深，色纵条纹，两端大，中央狭，外侧中部凹曲更深，老熟幼虫体长老熟幼虫体长4mm4mm左右，长圆筒形，黄白色，头左右，长圆筒形，黄白色，头部和前胸盾及腹木臀板呈淡褐色，胸部及腹部均部和前胸盾及腹木臀板呈淡褐色，胸部及腹部均为乳白色成虫食叶，以幼苗期危害最为严重，为乳白色成虫食叶，以幼苗期危害最为严重，刚出土的幼苗，子叶被吃掉后，整株死亡，造成刚出土的幼苗，子叶被吃掉后，整株死亡，造成缺孔在留种地危害花蕾和嫩荚幼虫剥食菜根，缺孔在留种地危害花蕾和嫩荚幼虫剥食菜根，蛀虫弯曲虫道，并传播软腐病蛀虫弯曲虫道，并传播软腐病榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •防治方法：消除杂草，残株落叶，并将其中堆沤防治方法：消除杂草，残株落叶，并将其中堆沤或焚烧。
发现菜根部有虫，可用或焚烧发现菜根部有虫，可用90%90%晶体敌百虫晶体敌百虫10001000倍液，或鱼藤精倍液，或鱼藤精800800～～10001000倍液浇根植株有倍液浇根植株有虫应及时喷药，用虫应及时喷药，用25%25%敌百虫粉剂敌百虫粉剂1.51.5～～2kg2kg喷粉，喷粉，或或70%70%的艾美东颗粒，的艾美东颗粒，3000030000倍液，或倍液，或BtBt乳油乳油600600倍倍液，或液，或20%20%氰戊菊脂氰戊菊脂15001500倍液喷雾倍液喷雾榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •小菜蛾小菜蛾•小菜蛾又名方块蛾，小青虫，两头尖，吊死鬼，小菜蛾又名方块蛾，小青虫，两头尖，吊死鬼，飞丝虫等属鳞翅目，菜蛾科，成虫为灰褐色小蛾，飞丝虫等属鳞翅目，菜蛾科，成虫为灰褐色小蛾，幼虫受惊后，向尾部方向急剧扭动或挂丝落下幼虫受惊后，向尾部方向急剧扭动或挂丝落下幼虫时啃食叶肉，叶留下表皮呈一透明斑，幼虫时啃食叶肉，叶留下表皮呈一透明斑，3 3～～4 4龄幼虫，将叶食成孔洞和缺刻此外，还啃食嫩龄幼虫，将叶食成孔洞和缺刻此外，还啃食嫩茎，钻食幼荚，影响结实茎，钻食幼荚，影响结实•防治方法：清除田园、清除田间残株和菜叶，减防治方法：清除田园、清除田间残株和菜叶，减少虫源。
药剂防治，可用绿浪少虫源药剂防治，可用绿浪10001000倍液；或农梦倍液；或农梦特特20002000倍液；或卡死克倍液；或卡死克20002000倍液；或倍液；或1.8%1.8%剂螨素剂螨素30003000倍液；或苏云金杆菌（倍液；或苏云金杆菌（BTBT））800800倍液喷雾倍液喷雾榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •榨菜病害一般为病毒病、软腐病、白粉病、霜霉榨菜病害一般为病毒病、软腐病、白粉病、霜霉病四种•防治病毒病防治病毒病•病毒病主要是幼苗期严防蚜虫传播病毒，危害苗病毒病主要是幼苗期严防蚜虫传播病毒，危害苗心、叶在生育期均可发病，发病初苗心叶出现心、叶在生育期均可发病，发病初苗心叶出现明脉，进而皱缩，叶片上沿叶脉产生不定黄皱斑，明脉，进而皱缩，叶片上沿叶脉产生不定黄皱斑，造成整株菜萎缩、矮小造成整株菜萎缩、矮小•防治方法：用病毒速净防治方法：用病毒速净600600倍液，或倍液，或20%20%病菌病菌A500A500倍液，或倍液，或1.5%1.5%植病灵乳剂植病灵乳剂10001000倍液倍液, ,或或5%5%菌毒清菌毒清200200～～300300倍（单独使用，天冷时加热溶解）喷雾倍（单独使用，天冷时加热溶解）喷雾。
•每隔每隔7 7天一次，连喷三次天一次，连喷三次榨菜栽培技术榨菜栽培技术 防治软腐病防治软腐病•软腐病主要由田间湿度和创口感染，主要危害茎、软腐病主要由田间湿度和创口感染，主要危害茎、叶茎部，主要症状：植株外围叶片茎部或瘤茎部叶茎部，主要症状：植株外围叶片茎部或瘤茎部发生水渍状软腐发病初时，外叶在日光下萎蔫，发生水渍状软腐发病初时，外叶在日光下萎蔫，早晚恢复，不过看病情加重，有恶臭气味，有细早晚恢复，不过看病情加重，有恶臭气味，有细菌传染引起菌传染引起•防治方法：一是要有效防治虫害，减少创口，二防治方法：一是要有效防治虫害，减少创口，二是加强田间排水降湿在发病初期防治，细菌性是加强田间排水降湿在发病初期防治，细菌性软腐病用软腐病用150150单位农业链霉菌单位农业链霉菌40004000倍液，或倍液，或65%65%代森代森锌锌500500倍液，或倍液，或77%77%氢氧化铜可湿性粉剂氢氧化铜可湿性粉剂400400～～600600倍倍液，或液，或50%50%灭菌威水溶性粉剂灭菌威水溶性粉剂10001000倍液，菌核软腐倍液，菌核软腐用多菌灵或波尔多液喷雾，每隔用多菌灵或波尔多液喷雾，每隔7 7天一次，连用天一次，连用2 2～～3 3次。
次榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •防治霜霉病防治霜霉病•霜霉病危害部位成株、叶片主要症状幼苗、成株霜霉病危害部位成株、叶片主要症状幼苗、成株均可发病，叶片被害时，先出现淡绿色斑点，后均可发病，叶片被害时，先出现淡绿色斑点，后变黄至淡褐色的多角形，叶片上往往产生坏死斑变黄至淡褐色的多角形，叶片上往往产生坏死斑•防治方法：用防治方法：用75%75%百菌清百菌清800800倍液，或倍液，或72.7%72.7%普立普立g600g600倍液，或倍液，或5%g5%g菌丹菌丹600600倍液喷雾，每隔倍液喷雾，每隔7 7天一次，天一次，连用连用2 2～～3 3次榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •防治白粉病防治白粉病•白粉病主要危害叶片，危害症状主要发病初期散白粉病主要危害叶片，危害症状主要发病初期散生灰白色近圆形病斑，后期病斑变为白色，半透生灰白色近圆形病斑，后期病斑变为白色，半透明，似火烤状，易穿孔破裂明，似火烤状，易穿孔破裂•防治方法：用防治方法：用50%50%甲基托布津甲基托布津600600倍液，或大生倍液，或大生800800倍液，或倍液，或15%15%粉秀宁粉秀宁10001000倍液喷雾，每隔倍液喷雾，每隔7 7天一次，天一次，连用连用2 2～～3 3次次。
榨菜栽培技术榨菜栽培技术 一般一般4 4月初开始收获，月初开始收获，4 4月月1515日左右结束日左右结束榨菜栽培技术榨菜栽培技术9 9、适时收获、适时收获 •估产：估产：•估产的目的是榨菜采收前进行估产，为榨菜收购估产的目的是榨菜采收前进行估产，为榨菜收购价的拟定、采收、运输、加工等做出正确计划价的拟定、采收、运输、加工等做出正确计划•田间测产以割取预测为主要方法在一块长方形田间测产以割取预测为主要方法在一块长方形地中对角线选择地中对角线选择5 5个样点，每点割取个样点，每点割取1 m21 m2，称取榨，称取榨菜重量，通过面积换算来估算产量菜重量，通过面积换算来估算产量榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •收获期确定：收获期确定：•榨菜一般正常气候年份在榨菜一般正常气候年份在4 4月份（清明前后），最月份（清明前后），最迟到迟到4 4月中旬收割结束月中旬收割结束及时采收，确保质量采收过迟，外皮老，目的及时采收，确保质量采收过迟，外皮老，纤维多，空心多，如遇雨水多的年份而且气温高，纤维多，空心多，如遇雨水多的年份而且气温高，空心头里进水，腐烂多，降低产量；采收过早，空心头里进水，腐烂多，降低产量；采收过早，产量低，嫩而榨菜头水份高。
产量低，嫩而榨菜头水份高榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •方法：节气判断法方法：节气判断法 清明前后十五天内清明前后十五天内前期气温较高，适当前移，气温偏低，适前期气温较高，适当前移，气温偏低，适当后移结合天气和土壤干湿情况，尽量当后移结合天气和土壤干湿情况，尽量抢睛天收割抢睛天收割•叶色、薹茎判断法叶色、薹茎判断法 要求榨菜叶片绿里透要求榨菜叶片绿里透黄，挺括，不抽苔，没有长头一般定植黄，挺括，不抽苔，没有长头一般定植较晚，生长落后的也推迟较晚，生长落后的也推迟榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •收割收割•收割时，要求榨菜叶片绿里透黄，挺括，不抽苔，收割时，要求榨菜叶片绿里透黄，挺括，不抽苔，没有长头没有长头•采用蹲踞式或站桩式，左手戴手套，握菜叶，右采用蹲踞式或站桩式，左手戴手套，握菜叶，右手握矛刀，用拉锯法，不能用砍切法，刀片要放手握矛刀，用拉锯法，不能用砍切法，刀片要放平，不能太倾斜，去根要平整纵向平，不能太倾斜，去根要平整纵向3 3个拉锯一次，个拉锯一次，从右往左割，下刀割的位置选择，要用眼睛扫描，从右往左割，下刀割的位置选择，要用眼睛扫描，根据菜头的露地情况，随时调节下刀部位，割去根据菜头的露地情况，随时调节下刀部位，割去根而不损及茎为宜。
根而不损及茎为宜榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •割下的菜头摆放：割下后要顺手放在畦的左侧，割下的菜头摆放：割下后要顺手放在畦的左侧，菜叶在做菜头向右，并相对集中，间隔堆放，成菜叶在做菜头向右，并相对集中，间隔堆放，成一线堆叠，便于削叶剃薹芯是取用，减少移动位一线堆叠，便于削叶剃薹芯是取用，减少移动位置，提高劳动效率置，提高劳动效率榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •小凳放在畦的右侧，操作者面向左，正对菜头小凳放在畦的右侧，操作者面向左，正对菜头•左手带手套，握菜头，右手操榨菜刀，（握法为：左手带手套，握菜头，右手操榨菜刀，（握法为：）先削去叶片，因一般叶片直接还田，故削叶不）先削去叶片，因一般叶片直接还田，故削叶不作处理，随手削落堆在座位边即可，削去一侧大作处理，随手削落堆在座位边即可，削去一侧大叶后，左手转向，右手将另一侧叶片削去由根叶后，左手转向，右手将另一侧叶片削去由根基部依次往茎尖部，用力不可过猛，削落叶片而基部依次往茎尖部，用力不可过猛，削落叶片而不伤茎皮叶与茎皮齐平，不能留太长待大叶不伤茎皮叶与茎皮齐平，不能留太长待大叶削去后，留下茎尖及上附的小叶，这部分叫薹芯，削去后，留下茎尖及上附的小叶，这部分叫薹芯，用刀平削即可。
用刀平削即可•菜根修整：如遇起割不佳，菜根过长，要用榨菜菜根修整：如遇起割不佳，菜根过长，要用榨菜刀削去多余的根部刀削去多余的根部榨菜栽培技术榨菜栽培技术 10、留种育种 榨菜种子的优劣，直接关系到产、供、销三者的利榨菜种子的优劣，直接关系到产、供、销三者的利益因此，为保证种子的纯正，要求建立留种基地，益因此，为保证种子的纯正，要求建立留种基地，土地连片榨菜与叶用芥菜，根据芥菜（大头菜）土地连片榨菜与叶用芥菜，根据芥菜（大头菜）等容易杂交变种，留种时，各品种要相隔距离等容易杂交变种，留种时，各品种要相隔距离10001000～～2000m2000m，以防止互相杂交以防止互相杂交 选留种时，选择头短而圆，叶色、叶形、叶缘，刺选留种时，选择头短而圆，叶色、叶形、叶缘，刺毛符合本品种特性的无病植株，去除杂株、病株、毛符合本品种特性的无病植株，去除杂株、病株、劣株、确保种性同时，还应注意种菜密度、肥水、劣株、确保种性同时，还应注意种菜密度、肥水、防病除虫切不可放松抽薹开花后搭架扶缚，至分防病除虫切不可放松抽薹开花后搭架扶缚，至分枝中下部的角果变黄，籽粒呈褐色时即可连株拔起，枝中下部的角果变黄，籽粒呈褐色时即可连株拔起，捆扎成速置于阴凉透风处晾干后脱粒，种子晒干后捆扎成速置于阴凉透风处晾干后脱粒，种子晒干后宜贮藏在通风处。
宜贮藏在通风处榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •10、留种育种•甬榨2号：由浙江大学和宁波农科院合作，历经10年，在萧山缩头种和余姚露头种变异株系的基础上，繁育而成为中熟品种，生育期175天～180天发芽初期，在25℃左右的常温下3～4天，幼苗期125天，茎瘤膨大期55天，开花结实期20～28天9月下旬-10月上旬播种，10月底～11月上旬定植，次年3月下旬～4月初收获榨菜栽培技术榨菜栽培技术 •10、留种育种•甬榨2号：株高55cm，展开度39～56cm，株型紧凑，适宜高密度种植，亩栽18000株～20000株，可提高产量•甬榨2号特性：它抗病毒、抗寒性好，耐肥，抽薹迟，土壤ph适应性5.5～8.0叶厚健壮，顶端不凹陷，不会进水腐烂，基部不贴地，收割方便生长整齐，茎头近圆形，平均单个瘤茎300g以上，增产16.3%•甬榨2号抗性：榨菜新品种质量研讨会 甬榨2号榨菜新品种审定会榨菜栽培技术榨菜栽培技术 榨菜栽培技术榨菜栽培技术 祝你丰收！祝你丰收！20122012年年5 5月月榨菜栽培技术榨菜栽培技术 。