第第1111章章 维生素和辅酶维生素和辅酶 ( (Vitamin Vitamin ＆＆ Cozymase) Cozymase)二学时二学时 ◆◆ 一、维生素概论一、维生素概论 ◆◆ 二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素 ◆◆ 三、水溶性维生素三、水溶性维生素 ◆◆ 四、作为辅酶的金属离子四、作为辅酶的金属离子 一、维生素概论一、维生素概论（一）维生素的概念（一）维生素的概念 维生素是参与生物生长发育和代谢必需的一类微量有机物维生素是参与生物生长发育和代谢必需的一类微量有机物质这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以需要量虽少，质这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以需要量虽少，每日每日mgmg以以ugug或计算，但必须由食物提供或计算，但必须由食物提供 维生素缺乏症维生素缺乏症 维生素的命名维生素的命名维生素是按照发现的次维生素是按照发现的次序来命名的一般为维序来命名的一般为维生素生素+A+A或或B B等，再加等，再加1.2.31.2.3等等机体缺乏维生素时，物机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍，这种质代谢发生障碍，这种由于维生素缺乏引起的由于维生素缺乏引起的疾病称维生素缺乏症疾病称维生素缺乏症 正常成年人对维生素的需求量正常成年人对维生素的需求量 V VA A 0.8 0.8～～1.6 1.6 mg V VB1B1 1 1～～2 2 mg V VB2B2 1 1～～2 2 mg 泛酸泛酸 3 3～～5 5 mg V VB6 B6 2 2～～3 3 mg V VPPPP 10 10～～20 20 mg 生物素生物素 0.2 0.2 mg 叶酸叶酸 0.4 0.4 mg V VB12B12 2 2～～6 6 μg V VD D 10 10～～20 20 μ g V VC C 60 60～～100 100 μ g （二）维生素的发现（二）维生素的发现 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。
唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病 18971897年荷兰医生年荷兰医生C. EijkmanC. Eijkman证明米糠可治脚气病证明米糠可治脚气病 19061906年英国的年英国的 F. G. Hopkins F. G. Hopkins 发现大鼠喂纯化饲料发现大鼠喂纯化饲料 （包（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，就不能存活；添加括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，就不能存活；添加微量牛奶就能正常生长牛奶中存在的营养辅助因素也就是微量牛奶就能正常生长牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖 维生素维生素脂溶性维生素：脂溶性维生素：A、、D、、E、、K 水溶性维生素：水溶性维生素：B1、、B2、、PP、、B6、、泛酸、生物素、泛酸、生物素、叶酸叶酸、、B12和维生素和维生素C （三）维生素的分类与辅酶的关系（三）维生素的分类与辅酶的关系 脂溶性脂溶性维生素与水溶性生素与水溶性维生素的比生素的比较 维生素维生素 辅酶辅酶 功能功能1. B1(硫胺素硫胺素) TPP 醛基转移、醛基转移、 α -酮酸脱羧酮酸脱羧2. B2(核黄素核黄素 ) FMN、、FAD 氧化还原反应、氧化还原反应、 氢转移氢转移3. PP [尼克酸（酰胺）尼克酸（酰胺）] NAD+、、NADP+ 氧化还原反应、氧化还原反应、 氢转移氢转移4. 泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸） CoASH 酰基转移酰基转移5. B6 [吡哆醇（醛、酸）吡哆醇（醛、酸）] 磷酸吡哆醇（醛）磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋转氨、脱羧、消旋6. 叶酸叶酸 FH4(THFA) 传递一碳基团传递一碳基团7. 生物素生物素 羧化辅酶羧化辅酶8. C（抗坏血酸）（抗坏血酸） 氧化还原作用氧化还原作用9. 硫辛酸硫辛酸 酰基转移、氧化还原反应酰基转移、氧化还原反应10. B12（氰钴氨素）（氰钴氨素） 分子重排、甲基化分子重排、甲基化水溶性维生素的辅酶水溶性维生素的辅酶(辅基辅基)形式及酶反应中的主要功能形式及酶反应中的主要功能 主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素维生素 辅酶辅酶 功能功能 缺乏症缺乏症1. 维生素维生素A 1１－顺视黄醛 视循环１－顺视黄醛 视循环 夜盲症夜盲症2. 维生素维生素D １，２－二羟胆钙甾醇 调节钙、磷代谢 １，２－二羟胆钙甾醇 调节钙、磷代谢 软骨病软骨病 佝偻病佝偻病3. 维生素维生素E 保护膜脂质，抗氧化剂保护膜脂质，抗氧化剂4. 维生素维生素K 参与氧化还原反应 参与氧化还原反应 羧化反应的辅助因子 羧化反应的辅助因子 二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素 ◆ ◆（一）维生素（一）维生素 A A ◆ ◆（二）维生素（二）维生素 D D ◆ ◆（三）维生素（三）维生素 E E ◆ ◆（四）维生素（四）维生素 K K均为异戊二烯衍生物。
不溶于均为异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂在食水，溶于脂肪及脂溶剂在食物中与脂肪共存，伴随脂类的物中与脂肪共存，伴随脂类的吸收而吸收与脂蛋白或特殊吸收而吸收与脂蛋白或特殊的结合蛋白结合被运输可在体的结合蛋白结合被运输可在体内储存，长期摄入过多会引起内储存，长期摄入过多会引起中毒 ( (一一) )、维生素、维生素A A（视黄醇）（视黄醇）l1 1、维生素、维生素A A分分A A1 1, A, A2 2两种，是不饱和一元醇类维生两种，是不饱和一元醇类维生素素A A1 1又称为又称为视黄醇视黄醇，，A A2 2称为称为脱氢视黄醇脱氢视黄醇 CH2OHCHO视黄醇视黄醇视黄醛视黄醛 l2 2、、β-β-胡萝卜素又称胡萝卜素又称维生素维生素A A原原l植物中植物中β-β-胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的酶（加胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的酶（加氧酶、醇脱氢酶）的作用而转变成氧酶、醇脱氢酶）的作用而转变成VitA VitA β-胡胡萝卜素向卜素向维生素生素A的的转变以及以及维生素生素A在体内的功能在体内的功能 3 3、、主要生理功能：主要生理功能：维生素维生素A A是构成视觉细胞内感光物是构成视觉细胞内感光物质的成分质的成分视紫红质视紫红质视蛋白视蛋白11-11-顺视黄醛顺视黄醛全反视黄醛全反视黄醛暗处暗处光光( (视网膜视网膜) )异构酶异构酶11-11-顺视黄醇顺视黄醇全反视黄醇全反视黄醇( (肝肝) )异构酶异构酶视黄醛还原酶视黄醛还原酶杆杆细细胞胞的的视视循循环环•视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。
视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症 4 4、来源及缺乏症、来源及缺乏症( (夜盲症夜盲症 ) ) 维生素维生素A A存在于动物性食物存在于动物性食物, ,如肝脏如肝脏, ,乳制品和蛋黄乳制品和蛋黄植物性食品如绿色蔬菜植物性食品如绿色蔬菜 , ,胡萝卜和玉米等胡萝卜和玉米等 维生素维生素A A缺乏，引起缺乏，引起夜盲症夜盲症，还可使上皮组织干燥、增，还可使上皮组织干燥、增生、角化，泪腺上皮受影响后分泌减少，产生生、角化，泪腺上皮受影响后分泌减少，产生干眼病干眼病，维生，维生素素A A还促进儿童生长发育过多摄入会引起中毒还促进儿童生长发育过多摄入会引起中毒 二、维生素二、维生素D D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）l1 1、维生素、维生素D D是类固醇衍生物，主要有是类固醇衍生物，主要有D D2 2 、、D D3 3 、、D D4 4 、、 D D5 5其中其中D D2 2、、D D3 3活性最高，结构相似活性最高，结构相似lD D2 2 麦角钙化醇麦角钙化醇lD D3 3 胆钙化醇胆钙化醇 UV自发转变维生素D3肝肾1，25—维生素D3前维生素D37—脱氢胆固醇25—羟维生素D3（胆钙化醇）VD3的生成维生素D2 （麦角钙化醇）麦角甾醇VD2的生成 调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。
进钙化，使牙齿、骨骼发育正常2 2、功能：、功能：3 3、来源和缺乏症、来源和缺乏症 维生素维生素 D D 主要含于肝奶和蛋黄中，以鱼肝油含量最主要含于肝奶和蛋黄中，以鱼肝油含量最为丰富4 4、、 缺乏症：缺乏症： 成人成人 骨软化病骨软化病 儿童儿童 佝偻病佝偻病 三、维生素三、维生素E El1 1、又叫做生育酚，目前发现的有、又叫做生育酚，目前发现的有8 8种，其中种，其中 ，， ，， ，， 四四种有生理活性种有生理活性 - -生育酚效价最高生育酚效价最高6-羟苯骈二氢吡喃衍生物羟苯骈二氢吡喃衍生物 α-Tocopherol12345678 2 2、生理功能、生理功能 1) 1) 维持动物的生殖功能（抗动物不育症）维持动物的生殖功能（抗动物不育症）2) 2) 保护红细胞膜上不饱和脂肪酸免于氧化而被破坏保护红细胞膜上不饱和脂肪酸免于氧化而被破坏, ,防止红细防止红细胞破裂而造成溶血胞破裂而造成溶血3 3）保护巯基不被氧化保护巯基不被氧化4 4）维）维E E极易氧化而保护其他物质不被氧化极易氧化而保护其他物质不被氧化, ,是动物和人体中最有是动物和人体中最有效的氧化剂效的氧化剂 3 3、来源和缺乏症、来源和缺乏症 分布广泛，植物组织中存在较多，麦胚油、玉米油、分布广泛，植物组织中存在较多，麦胚油、玉米油、花生油中含量多，豆类、蔬菜中含量丰富。
花生油中含量多，豆类、蔬菜中含量丰富 动物缺乏维生素动物缺乏维生素E E时其生殖器官受损甚至不育，人类时其生殖器官受损甚至不育，人类尚未发现因缺乏维生素尚未发现因缺乏维生素E E而导致不育临床上用于习惯性流而导致不育临床上用于习惯性流产和先兆流产的防治产和先兆流产的防治 4 4、缺乏症、缺乏症: : 贫血或血小板增多症贫血或血小板增多症 四、维生素四、维生素K K（凝血维生素）（凝血维生素）维生素维生素K族有族有K1、、K2、、K3、、K4 K1、、K2是天然存在的是天然存在的 K3、、K4是人工合成的是人工合成的 1．结构．结构 2-甲基甲基-1,4萘醌的衍生物萘醌的衍生物 1234 维生素生素K作作为辅酶酶参与的参与的酶酶促反促反应2．功能．功能 促进促进血液凝固血液凝固，所以维生素，所以维生素K也称凝血维生素也称凝血维生素 3.3.来源和缺乏症来源和缺乏症l肝、鱼、肉、蔬菜等都富含肝、鱼、肉、蔬菜等都富含Vit KVit Kl另一方面另一方面, ,人和哺乳动物肠道中的大肠杆菌可以合成人和哺乳动物肠道中的大肠杆菌可以合成l成人一般不缺乏成人一般不缺乏, , 缺乏维生素缺乏维生素K K时，凝血时间延长，严重时，凝血时间延长，严重时发生皮下、肌肉和胃肠道出血。
时发生皮下、肌肉和胃肠道出血 三、水溶性维生素三、水溶性维生素 ◆ ◆ （一）维生素（一）维生素B B1 1和硫胺素焦磷酸和硫胺素焦磷酸 ◆ ◆ （二）维生素（二）维生素B B2 2和黄素辅酶和黄素辅酶 ◆ ◆ （三）维生素（三）维生素PPPP和烟酰胺辅酶和烟酰胺辅酶 ◆ ◆ （四）泛酸和辅酶（四）泛酸和辅酶A A ◆ ◆ （五）维生素（五）维生素B B6 6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 ◆ ◆ （六）维生素（六）维生素B B1212及其辅酶及其辅酶 ◆ ◆ （七）生物素（七）生物素 ◆ ◆ （八）叶酸和四氢叶酸（八）叶酸和四氢叶酸 ◆ ◆ （九）硫辛酸（九）硫辛酸 ◆ ◆ （十）维生素（十）维生素C C溶于水，均可由尿排出体溶于水，均可由尿排出体外体内很少储存，不会外体内很少储存，不会发生中毒必须经常从食发生中毒必须经常从食物中摄取物中摄取 1 1、别名、别名：：硫胺素、抗脚气病维生素硫胺素、抗脚气病维生素, ,抗神经炎维生素抗神经炎维生素2 2、、来来源源：：酵酵母母中中含含量量最最多多，，谷谷类类种种子子的的外外皮皮 与与胚胚芽芽（（麸麸皮、米糠）；皮、米糠）；瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。
瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富 (一一) )、维生素、维生素B B1 1和硫胺素焦磷酸和硫胺素焦磷酸 （最早发现的维生素）（最早发现的维生素） 3 3、硫胺素、硫胺素( (VitVit B B1 1) )结构式结构式 嘧啶环嘧啶环 噻唑环噻唑环 4 4、辅酶形式：焦磷酸硫胺素、辅酶形式：焦磷酸硫胺素( (TPP)TPP)C2 5、功能、功能 ① ① B B1 1的辅酶形式的辅酶形式TPPTPP，，是是丙酮酸脱氢酶和丙酮酸脱氢酶和α-α-酮戊二酸脱氢酶酮戊二酸脱氢酶的辅酶的辅酶，参与，参与α-α-酮酸的氧化脱酮酸的氧化脱 羧另外还是转酮酶的辅酶，羧另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢参与糖代谢丙酮酸脱羧酶的辅酶丙酮酸脱羧酶的辅酶乙酰乳酸合成酶的辅酶乙酰乳酸合成酶的辅酶乙酰乳酸 6 6、缺乏症、缺乏症：脚气病、神经炎症脚气病、神经炎症 （1） 由于维生素由于维生素B B1 1与糖代谢关系密切，所以当与糖代谢关系密切，所以当B B1 1缺乏时，缺乏时，糖代谢的中间产物糖代谢的中间产物 - -酮酸氧化受阻而积累，使机体特别是神酮酸氧化受阻而积累，使机体特别是神经组织的能量来源发生障碍，出现烦躁易怒、肢端麻木、肌经组织的能量来源发生障碍，出现烦躁易怒、肢端麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿等症状，临床上称肉萎缩、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿等症状，临床上称为为脚气病脚气病。
胆碱乙酰化酶胆碱乙酰化酶乙酰胆碱酯酶乙酰胆碱酯酶胆碱胆碱乙酰胆碱乙酰胆碱（（2 2）肠胃蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲缺乏和消化不良）肠胃蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲缺乏和消化不良 1 1、别名、别名: : 尼克（烟）酸和尼克（烟）酰胺尼克（烟）酸和尼克（烟）酰胺2 2、来源：、来源：动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由由TrpTrp转变成维生素转变成维生素PPPP(二二)、、 VitPP和烟酰胺辅酶和烟酰胺辅酶维生素维生素B3（（也称维生素也称维生素pp、、抗癞皮病维生素抗癞皮病维生素) 3、结构、结构 维生素维生素B3是吡啶的衍生物是吡啶的衍生物 吡啶吡啶-3-羧酸羧酸 nicotinic acid 尼克酸尼克酸 吡啶吡啶-3-酰胺酰胺 Nicotinamide 尼克酰胺尼克酰胺 4、辅酶形式、辅酶形式: NAD+ 和和NADP+ •NADNAD+ +: :烟烟酰酰胺胺腺腺嘌嘌呤呤二核苷酸二核苷酸, ,辅酶辅酶I I•NADPNADP+ +: :烟烟酰酰胺胺腺腺嘌嘌呤呤二二核核苷苷酸酸磷磷酸酸, ,辅辅酶酶ⅡⅡ 5 5、功能：、功能：作为脱氢酶的辅酶，参与氧化还原反应，作为脱氢酶的辅酶，参与氧化还原反应，在催化底物时通过氧化态与还原态的互变而传递氢在催化底物时通过氧化态与还原态的互变而传递氢 •NAD+ + 2H = NADH + H+•NADP+ + 2H = NADPH + H+ 烟酰胺辅酶参与催化的烟酰胺辅酶参与催化的6 6类反应类反应 6 6、、VitPPVitPP缺乏症缺乏症•能能维维持持神神经经组组织织的的健健康康。
缺缺乏乏时时表表现现出出神神经经营营养养障障碍碍，，出现皮炎（出现皮炎（癞皮病癞皮病） ( (三三三三) )．维生素．维生素．维生素．维生素B2B2（（（（核黄素核黄素核黄素核黄素riboflavinriboflavin））））和黄素辅酶和黄素辅酶和黄素辅酶和黄素辅酶 1、结构、结构 核黄素核黄素H2C—C—C—C—CHOHOH OH OHHHHH1′2′3′4′5′NNNCCONHOCH3CH3123487910核糖醇基核糖醇基异咯嗪基异咯嗪基5 2、功能、功能 维生素维生素B2是是FMN和和FAD的组成成分，的组成成分，FMN和和FAD是是脱氢酶脱氢酶的辅酶 FMN: FMN: 黄素单核苷酸黄素单核苷酸FADFAD：黄素腺嘌呤二核苷酸：黄素腺嘌呤二核苷酸FMN,FADFMN,FAD广泛参与体内各种氧化还原反应广泛参与体内各种氧化还原反应, ,因此它能促进糖因此它能促进糖, ,脂脂肪和蛋白质的代谢肪和蛋白质的代谢, ,对维持皮肤对维持皮肤, ,粘膜和视觉的正常机能均有粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用一定的作用. . FAD V VB2B2H二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪核糖核糖核糖核糖醇醇醇醇AMP FMNFMNVitB2FAD + 2H = FADH2FMN + 2H = FMNH2 3 3、缺乏症：、缺乏症：• 口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不会引起严重病症。
口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不会引起严重病症4 4、来源：、来源：•广泛存在于动植物中广泛存在于动植物中, ,在酵母在酵母, ,肝肝, ,肾肾, ,蛋黄蛋黄, ,奶及大豆中含量奶及大豆中含量丰富丰富, ,所有植物和微生都能合成核黄素所有植物和微生都能合成核黄素 ( (四四) )、、 泛酸和辅酶泛酸和辅酶A(CoA-SH)A(CoA-SH)1 1）） VitBVitB5 5，，别名别名：遍多酸，：遍多酸，19191919年发现年发现 “pantothenic acidpantothenic acid”--------无所不在无所不在2 2）来源：）来源： 动植物细胞内都有，分布广动植物细胞内都有，分布广, ,在酵母在酵母, ,肝肝, ,肾肾, ,蛋蛋, ,小麦小麦, ,米糠米糠, ,花生和豌豆中含量丰富花生和豌豆中含量丰富, ,在蜂王在蜂王浆含量最多浆含量最多. . a a）） ，， - -二羟基二羟基- - ，， - -二甲基丁酸和一分子二甲基丁酸和一分子 - -丙氨酸丙氨酸缩合而成缩合而成3 3、化学结构：、化学结构：b b）与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶）与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH)A (CoA-SH) •结构：结构：泛泛酸酸β β丙丙丙丙氨氨氨氨酸酸酸酸VitB5•辅酶：辅酶：•辅酶辅酶A（（CoA~SH））3’,5’-ADP3`5`巯基乙胺巯基乙胺酰胺键酰胺键磷酸二酯键磷酸二酯键泛酸泛酸3,3-二甲二甲基基- 2,4-二二羟基丁酸羟基丁酸 OH1 4、功能、功能 B5是是CoA的组成成分，的组成成分，CoA是生物体内是生物体内转酰基酶的转酰基酶的辅酶辅酶（主要作为转乙酰基酶的辅酶），参与转酰基作用。
主要作为转乙酰基酶的辅酶），参与转酰基作用 在临床上为重要辅助药物，常与在临床上为重要辅助药物，常与ATP、细胞色素、细胞色素C合用合用于许多疾病治疗人类极少发生泛酸缺乏病于许多疾病治疗人类极少发生泛酸缺乏病 ( (五五) )、维生素、维生素B B6 6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛, ,磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 1、结构、结构 吡哆醛吡哆醛吡哆醇吡哆醇吡哆胺吡哆胺 2 2、辅酶形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺、辅酶形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺功功能能：：参参与与氨氨基基酸酸的的转转氨氨、、脱脱羧羧和和消消旋旋作作用用，，是是AAAA转转氨氨酶酶、、脱脱羧羧酶酶、、消旋酶的辅酶消旋酶的辅酶•转转氨氨酶酶通通过过磷磷酸酸吡吡哆哆醛醛和和磷磷酸酸吡吡哆哆胺胺的的相相互互转转换换，，起起转转移移氨氨基基的的作用 3 3、缺乏症、缺乏症•极少发生缺乏症极少发生缺乏症•治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐•缺乏缺乏VitB6VitB6会导致皮肤、中枢神经和造血机能损害会导致皮肤、中枢神经和造血机能损害 4 4、来源：、来源：蛋黄、肉、鱼、谷类和卷心菜蛋黄、肉、鱼、谷类和卷心菜, ,肠道细菌可以合成肠道细菌可以合成 HNNHCO尿素尿素HCCHH2CCHS塞吩环塞吩环(CH2)4COOH戊酸戊酸生物素（生物素（biotonbioton））1、结构、结构 ( (六六) )、、 生物素（维生素生物素（维生素H H、、VitBVitB7 7 ）） 生物素与酶蛋白中赖氨酸的连接生物素与酶蛋白中赖氨酸的连接 2、功能、功能 B7作为多种作为多种羧化酶羧化酶的辅酶，起的辅酶，起CO2载体载体的作用。
的作用 n 生物素分布广泛但生物素分布广泛但生鸡蛋清生鸡蛋清中含有一种中含有一种抗生物素抗生物素蛋白，能蛋白，能与生物素结合成无活性又不易被吸收的结合蛋白长期食用生与生物素结合成无活性又不易被吸收的结合蛋白长期食用生鸡蛋可致生物素缺乏病，出现抑郁、贫血、食欲不振、恶心呕鸡蛋可致生物素缺乏病，出现抑郁、贫血、食欲不振、恶心呕吐、毛发脱落等吐、毛发脱落等 n3、来源、来源n肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症n在肝在肝,肾肾,蛋黄蛋黄,酵母酵母,蔬菜和谷类中都含有蔬菜和谷类中都含有 七、七、 叶酸和四氢叶酸叶酸和四氢叶酸1、结构、结构 2-氨基－氨基－4-羟基－羟基－6-甲基喋呤甲基喋呤PABAL-谷氨酸谷氨酸 2、功能、功能 叶酸在叶酸在5、、6、、7、、8位加上四个氢，生成四氢叶酸位加上四个氢，生成四氢叶酸（（FH4），），四氢叶酸是一碳单位的载体四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位传递一碳单位在核酸和蛋白质合成中极其重要在核酸和蛋白质合成中极其重要 叶酸还原成四氢叶酸叶酸还原成四氢叶酸二氢叶酸四氢叶酸 四氢叶酸携带各种一碳单位的形式四氢叶酸携带各种一碳单位的形式 叶酸类似物叶酸类似物可可抑抑制制二二氢氢叶叶酸酸还还原原酶酶，，它它们们是是抗肿瘤药物抗肿瘤药物 3、缺乏症、缺乏症 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。
如巨红细胞性贫血质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成如巨红细胞性贫血病 除了恶性贫血外，还可能引起舌炎、肠胃病等除了恶性贫血外，还可能引起舌炎、肠胃病等广泛存在于肝广泛存在于肝,酵母及蔬菜中酵母及蔬菜中,人类肠道细菌也能合成叶酸人类肠道细菌也能合成叶酸,一一般不易发生缺乏症般不易发生缺乏症. 1、结构、结构 B12的咕啉核心的咕啉核心八、八、 维生素维生素B B1212和和B B1212辅酶辅酶 维生素维生素B B1212及其辅酶形式的结构式及其辅酶形式的结构式5′—脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素甲基钴胺素 5’-脱氧脱氧腺苷腺苷维生素维生素B12辅酶辅酶 分子内重排分子内重排 核苷酸还原成脱氧核苷酸核苷酸还原成脱氧核苷酸2、功能、功能 © 甲基转移甲基转移 B12还可促使红血球的生成和成熟，缺乏还可促使红血球的生成和成熟，缺乏B12得恶性贫血得恶性贫血 临床上常用维生素临床上常用维生素B B1212和和叶酸叶酸合用治疗贫血合用治疗贫血3、来源、来源 动物性食品动物性食品, 特别是肉类和肝类特别是肉类和肝类,人和动物肠道细菌都能合成人和动物肠道细菌都能合成一般情况下不会缺乏一般情况下不会缺乏 J又名抗坏血酸又名抗坏血酸，，是含有内酯结构的酸性多羟基化合物，是含有内酯结构的酸性多羟基化合物，其分子中第其分子中第2 2位和第位和第3 3位碳原子上的两个烯醇式羟基极易位碳原子上的两个烯醇式羟基极易解离质子，因而其水溶液有较强的酸性。
此外，维生素解离质子，因而其水溶液有较强的酸性此外，维生素C C可脱氢而被氧化成氧化型维生素可脱氢而被氧化成氧化型维生素C C，此反应是可逆的此反应是可逆的J辅酶辅酶————羟化酶J缺乏症：缺乏症：坏血病坏血病九、九、VitCVitC（（抗坏血酸）抗坏血酸） 还原型原型维生素生素C和氧化型和氧化型维生素生素C的互的互变 维生素维生素C的功能的功能«参与体内的羟基化反应参与体内的羟基化反应①①胶原的合成胶原的合成②②胆酸的形成胆酸的形成③③酪氨酸的降解酪氨酸的降解 ④④有机药物或毒物的羟基化有机药物或毒物的羟基化⑤⑤肾上腺素的合成肾上腺素的合成«抗氧化作用抗氧化作用①①保护水溶性化合物巯基和使巯基再生保护水溶性化合物巯基和使巯基再生②②防止铁的氧化、促进铁的吸收防止铁的氧化、促进铁的吸收 维生素维生素C C的偶联氧化还原的偶联氧化还原重金属离子（酶失活） 十、硫辛酸（类维生素）十、硫辛酸（类维生素）1 1）硫辛酸有两种形式：）硫辛酸有两种形式： 硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）2 2）本身为辅酶）本身为辅酶 3 3）功能：）功能：a a））氢载体；氢载体；b b））酰基载体酰基载体 硫辛酸的作用硫辛酸的作用 硫硫辛辛酸酸是是一一种种酰酰基基载载体体，，存存在在于于丙丙酮酮酸酸脱脱氢氢酶酶和和αα－－酮酮戊戊二二酸酸脱脱氢氢酶酶中中，，这这两两种种酶酶是是糖糖代代谢谢中中的的两两种种多多酶酶复复合合体体，，分分别别催催化化丙丙酮酮酸酸脱脱羧羧产产生生乙乙酰酰CoACoA和和αα－－酮酮戊戊二二酸酸脱脱羧羧形形成成琥琥珀珀酰酰CoACoA。
硫硫辛辛酸酸在在αα－－酮酮酸酸氧氧化化作作用用和和脱脱羧作用时行使偶联酰基转移和电子转移的功能羧作用时行使偶联酰基转移和电子转移的功能。