酌志飞扬小牛肉粉老板的大生意经！======================================================================================================题记：看看一个小牛肉粉老板，是如何做成连锁企业的：值得深思小牛肉粉店、小面店、小馄饨店、早餐店，比比皆是，绝大多数人没有去想，这也能做大做得很大的，甚至上市了只要用心、做出特色，行行出状元你想过吗？一碗牛肉粉“吃”出大市场 春暖花开的季节，“花溪王记牛肉粉”总经理陈欣没有休息，他一头扎在了惠水，为“花溪王脱酸牛肉加工基地”的建设忙得不可开交按陈欣的设想：建一个高标准的肉牛屠宰基地——一个达“欧标”具有牛肉出口资格的企业这个基地的建成，将结束我省无肉牛屠宰基地的历史 如今，花溪王记牛肉粉在贵阳已有8家分店，在全省有28家特许加盟店，而在全国的特许加盟店已发展到了150多家。
一碗小小的牛肉粉，何以闯出一个大市场来? 一念间的选择 陈欣原在贵阳市电子工业学校实验工厂先后担任过销售科长、厂长当时，爱人在花溪街上经营着一家小牛肉粉摊，习惯了企业经营思路的他，从没把爱人经营的 “花溪王记牛肉粉”看在眼里，直至有一天，他帮助爱人算账，才猛然意识到，爱人凭着几口大锅，就创造出几乎接近他所在企业的产值，这，实在是个巨大的震动 备受刺激的陈欣当即决定：退出工作单位，和爱人一道卖牛肉粉，开拓贵阳早餐市场 从粗放式管理到企业化管理 一个粗放式的经营模式都能让“花溪王记牛肉粉”创造出一个小企业的产值，那么进行科学的管理，“花溪王记牛肉粉”一定还大有作为一系列的市场化策略不断地从陈欣脑子里跳出：首先要做的就是为“花溪王记牛肉粉”注册商标，其次为“花溪王记牛肉粉”做一套“IC”手册，紧接着，他开始实施特许加盟计划…… 陈欣认为当时的贵阳早餐市场虽竞争激烈，但经营手段还是停留在小店经营、各自为阵上，而“花溪王记牛肉粉”首先要在贵阳乃至贵州市场上“遍地开花”，做出点名堂来，就要走分店经营模式而这一步显示出陈欣的经营策略和市场“野心” 很快，“花溪王记牛肉粉”在贵阳就拥有了8家分店。
可陈欣并不满足，他在构建他的“早餐帝国”的时候，仅是想把贵阳作为他稳定的大后方，而他的触角应该是全省、全国 省外市场一家家的建 “在南方很多城市都有吃米粉的习惯，‘花溪王记牛肉粉’在口味上是非常大众的，吃辣还是不吃完全是顾客自由选择，这又成为‘花溪王记牛肉粉’能走出省外的一个有利条件陈欣对记者说 1999年，陈欣首先把市场拓展的第一个目标定位于广西市场陈欣说，广西人有吃米粉的习惯，吃辣椒也不成问题，我们只是配料上改用了当地的酸豇豆，在牛肉粉里加进柠檬，让“花溪王记牛肉粉”有了广西特色，很快就赢得了这个市场 陈欣在介绍开拓省外市场的经验时，很有点排兵布阵的味道，一个省外市场的胜利刺激着陈欣更大的斗志 在广州开拓市场时，广州人对贵州的优质黄牛肉并不买账，说是“不够味”，这让陈欣迷惑了相当长的一段时间一个地方小吃要被一个市场了解、认同、接受是需要调整和磨合的‘入乡随俗’改变一下‘花溪王记牛肉粉’的配料细节，就比较容易得到食客的认同和接受陈欣自我总结了一套经验 “最难开拓的是，因为北方人没有吃早餐的习惯陈欣说起闯外地市场的困难时，依旧带着微笑在北方，相当多的人不知道这个‘粉’是什么东西，直到招牌里加进了‘米线’之后，人们才知道，这东西像面条，而不是想象中的‘粉状物’。
陈欣以郑州为例郑州人不习惯吃早餐，早餐时段顾客少，而一到正餐时间，来的顾客则很多刚开始，他们对吃“花溪王记牛肉粉”也很不习惯，因为正餐时间爱喝啤酒的郑州人觉得没有下酒菜，于是店里增加了卤菜和小菜出售，人们就着卤菜、小菜吃粉，才觉得到位有味 市场一天天在拓展，就是在不断的探索中，“花溪王记牛肉粉”才在不同的城市市场里站稳了脚跟，获得了巨大的发展空间 如今，“花溪王记牛肉粉”在国内发展特许连锁加盟已取得巨大成功，已经在北京、上海、江西、安徽、辽宁、陕西、青海、内蒙古、吉林、新疆、海南、云南、四川、山西、重庆、江苏、河南、山东、福建、湖南、湖北、浙江、广东、广西等25个省区有150多家店 这些都还只是陈欣整个市场规划中的一个环节他计划在今后五年时间内，采取免费加盟的方式，加快特许连锁加盟步伐，把“花溪王记牛肉粉”这个品牌做大做强，为“花溪王”系列产品面世铺路打基础 完善企业辅助体系 企业发展了壮大了，陈欣开始重新审视自己企业的结构他发现，贵阳市区有8家分店，每天需要近2吨米粉，6头肉牛才能满足市场需求，如果没有长期打算，没有完善的生产和配送系统，一有风吹草动，就无法向消费者交代。
针对企业的这些软肋，他开始思考建立较完善的辅助系统 在2000年企业“IC”形象手册完成之后，他开始着手建立米粉加工厂、牛肉汤哨辅料配送中心 目前，符合出口标准的惠水“花溪王脱酸牛肉加工基地”终于通过了环保关，并进入建设阶段这个完全按照出口欧洲牛肉标准建立的基地占地35亩，投入了600万元，其中20亩待牛基地，主体厂房占地10亩首期规模每天的生产量将达到100头这个全国牛肉配送中心今年8月投产，生产出的精品牛肉将进入超市 掌门人陈欣有一个梦想：把“花溪王记牛肉粉”和“花溪王”系列产品，作为企业登上中国餐饮企业百强、进入国际市场的两个轮子，待插上“欧标”这个翅膀后，争取让企业走进国际市场，参与国际品牌的竞争。