推举：养分丰富鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是一道养分丰富味道鲜美的家常菜而且制作简洁鱼头豆腐汤用鱼来做汤都需要先经过油煎再倒入开水炖煮其汤才会呈奶白色且汤味浓重汤的奶白色是油水充分混合的结果鱼头豆腐汤用鱼来做汤都需要先经过油煎再倒入开水炖煮其汤才会呈奶白色且汤味浓重汤的奶白色是油水充分混合的结果鱼和豆腐搭配在一起吃是特别有利于养分汲取的而且做出来的汤味道鲜美香而不腻鱼头豆腐汤它的来历据传也是来自那位乾隆下江南的趣话：乾隆微服出访到吴山半山腰逢大雨淋成落汤鸡他饥饿交加便走进一独居人家找一些食品充饥屋主王润兴是一个经营小吃的小贩见来人如此模样顿生怜悯心可是家穷四壁便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃乾隆再次到吴山他没遗忘这位王小贩又去这间破屋子对王说：你手艺这么好怎不开一个饭铺王说：我自个都吃不饱那有钱开店乾隆就恩赐他五百两银子还提笔写下皇饭儿三个大字落笔竟是乾隆二字王润兴这才知道他遇上了当今皇帝惊得长跪不起这是一个好心有好报的动人故事从今王润兴便把乾隆御笔皇饭儿挂在中堂专营鱼头炖豆腐鱼头炖豆腐在几代人的不断改良下如今已是很出名气的菜肴了。
鱼头豆腐汤的做法：嫩豆腐2盒鲜鲢鱼头1个(600克)水发冬笋75克佐料：米酒1茶匙(5毫升)醋1茶匙(5毫升)姜2片葱2段白糖1/2茶匙(3克)胡椒粉1茶匙(5克)香菜少许高汤或水500毫升油1汤匙(15毫升)做法：1.鱼头洗净从中间劈开再剁成几大块用厨房纸巾蘸去水分2.将豆腐切成厚片笋、姜洗净切片3.大火烧热炒锅下油烧热将鱼头块入锅煎3分钟外表略微焦黄后参加汤(或清水)大火烧开4.水开后放醋、米酒煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片盖锅焖炖20分钟5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖撇入白胡椒粉和香菜段即可。