核桃的生物学特性一、核桃的形态特征核桃属于被子植物门、双子叶植物纲、胡桃科、核桃属（Juglans ） ，是高大落叶乔木树干灰白色，表面有纵向裂纹，小枝比较光滑；叶为单数羽毛状复叶，复叶互生，复叶中的小叶为对生，叶子形状为椭圆型，叶边缘有的光滑，有的有锯齿；花为单性花，雌雄同株，即一棵树既有雄花又有雌花；果实扁圆球形，外果皮肉质、光滑，内果皮木质化，比较硬， 表面褶皱不平， 缝合线明显； 种子一般有4 片隔膜，把种仁分为4 瓣枝条： 核桃的枝条分为营养枝、结果枝和雄花枝三种营养枝长有叶片，不能开花结果，营养枝可分为发育枝和徒长枝，徒长枝会消耗大量养分，影响树体的正常生长和结果，故生产中应加以控制；结果枝是由结果母枝上的混合芽抽发而成的，该枝顶部长有雌花序，结果枝按照长度可分为长果枝、中果枝和短果枝；雄花枝为长有雄花芽的细弱枝，群众在采集接穗时要注意不要把雄花枝和结果枝作接穗；核桃枝条一般一年中可有两次生长，在春季抽发的枝条称为春梢，在秋季抽发的枝条称为秋梢芽：核桃的芽分为混合芽、 叶芽、雄花芽和潜伏芽四大类混合芽萌发后长出枝和叶，并在顶端形成雌花序，芽体肥大，近圆形，鳞片紧紧包裹；叶芽萌发后只抽生枝和叶，主要长在营养枝顶端及叶腋间或结果枝混合芽以下，单生或与雄花叠生；雄花芽萌发后形成雄花序，多长在一年生枝条的中部或中下部，数量不等，单生或叠生，形状为圆锥形，为裸芽，即外面没有鳞片包裹；潜伏芽（休眠芽）属于叶芽的一种，在正常情况下不萌发，当受到外界刺激后才萌发，成为树体更新和复壮的后备力量，主要生长在枝条的基部和下部，单生或复生，呈扁圆形，瘦小，有3 对鳞片。
核桃树的各类芽的着生排列方式甚多，可单生或叠生，有雌芽或叶芽单生的；雌、叶芽叠生；雄、雌芽叠生；叶、雄芽叠生；叶、叶芽叠生；雄、雄芽叠生等叠生的双芽，着生在前者为副芽，后者为主芽图 1-1 ）花：核桃一般为雌雄同株异花，即一棵树上既有雄花又有雌花，雄花和雌花的花期大多不一致，雄花先开的称为雄先型，雌花先开的称为雌先型，以上两种情况都称为雌雄异熟型，有少数雄花和雌花一起开的，称为雌雄同熟型根据观察，雌先型要比雄先型晚5-8 天开花，因为一棵树上的雄花和雌花开花时间不一致，所以群众在栽培时要考虑授粉问题，应该有两个以上的品种搭配，这样结果才多核桃为风媒花，即花粉是靠风传播的，一般情况下，授粉距离在100米以内，超过300 米的，几乎不能授粉果实： 核桃果实生长发育大体可分为四个时期：果实速长时期：一般在 5 月初到 6 月初，约 30-35 天，是果实生长最快的时期，这段时期果实的体积和重量迅速增加，体积达到成熟时的90% 以上，重量达到70% 以上，随着果实的迅速增长，核桃壳逐渐形成，但还比较嫩果壳硬化时期： 6 月初到 7 月初，约 35 天，坚果核壳自果顶向基部逐渐变硬，种仁由浆状物变成嫩白的核桃仁，营养物质迅速积累，果实基本定型。
油脂迅速转化时期：7 月初到 8 月下旬，约50-55 天，为坚果脂肪含量迅速增加期，同时，核仁不断充实，重量迅速增加，核桃仁含水率下降，含油率上升，核桃风味由甜变香果实成熟时期：8 月下旬至 9 月下旬， 15 天左右，果实各部分已达该品种应有的大小，坚果重量略有增加，青果皮由绿变黄，有的出现裂口，坚果容易剥出，表明核桃果实已达到充分成熟二、核桃的生命周期核桃树寿命长，几百年老树仍能结果，根据树体的发育特点，可将其划分为四个时期：生长期： 从苗木定植到开花结果之前这段时期称为生长期，晚实核桃一般5-8 年，早实核桃3-4 年，这一时期树体生长旺盛，是积累营养物质的重要时期生长结果期： 从开花结果到大量结果以前这段时期称为生长结果期，大概10-20 年，这段时期结果量增多，树体稳定盛果期： 盛果期主要特征是果实产量逐年达到高峰，并持续稳定，一般20-25 年进入盛果期，这段时期是核桃树一生中产生经济效益最大的时期衰老更新期： 这一时期的特点是果实产量明显下降，骨干枝开始枯死，后部发生更新枝，表明进入了衰老更新期，一般 80-100年开始，这段时期树势明显下降，产量递减，但可以通过采取老树复壮措施进行改造，提高产量。