啤酒厂实习报告6篇啤酒厂实习报告篇1为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到 了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益非浅现在我就对这 一个星期的实习做一个工作小结首先介绍一下我的实习单位： _x啤酒，1998年2月成立，注册资金1.8亿，年产量15万吨 —啤酒（中国）有限企业在各生产工厂实施了一系列的产品、品 牌标准同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造 标准、包装标准等工艺技术标准生产车间分为，糖化车间，发 酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理检验中心 人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的 啤酒合格，达到指标—啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量 控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训， 从而保证了—的品质如一—啤酒多次被国家质量监督检验检疫 总局正式认定为“中国名牌”产品实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在 实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知 识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下 坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次 尝试我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展 计划已迫在眉睫，不是吗？信奉在哈佛广为流传的一句话：If you can dream it,you can make it!最后衷心感谢—x啤酒给我们提供实习机会！啤酒厂实习报告篇2参观时间：20—年7月6日参观地点：—雪花啤酒厂参观目的：1、 理论联系实际，深入理解理论知识。
2、 了解社会行业现状3、 指明以后学习的方向和目标、更好地迎合社会需要，做 社会需求型人才前言在老师的带领之下，本着一个学期所学到的专业知识和求知 欲及执着的梦想，为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地 位及作用，为此我们专门参观了丹东市—雪花啤酒厂，使我们把 所学的理论知识和实践真正的结合起来公司简介—雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、 经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京其股东是 华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller—雪花啤 酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用 了十年的时间目前—雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过 60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额旗下拥有30多个 区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势20—年—雪花啤 酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒 企业，成为中国销量最大的啤酒企业通过资产重组，实现强强联合，优势互补，—雪花啤酒（丹 东）有限公司总投资6.5亿元，一期投资1.3亿元届时公司年 啤酒生产能力可由现在的12万吨增加到40万吨，销售收入8亿 元，实现税金1.6亿元。
—江啤酒有限公司有近40年的历史，是丹东地区惟 家啤酒生产厂，产品覆盖丹东周边市场，生产能力进入全国行业百 强此次与—雪花啤酒联手，满足了该企业靠大船，实现又好又 快发展的需求对其而言，此次联手鸭绿江啤酒是华润啤酒实施全国战略布 局的重要一步联手后，新公司将进行一系列的整合改造，引进 先进技术、先进设备，实行先进的管理，雪花原汁麦啤酒、雪花 鸭绿江啤酒与市民见面与此同时，一期20万吨扩建工程也已 启动实习内容跟着带队的姐姐参观啤酒厂，进而不但近距离的看到了生产 设备，而且还是第一次看到生产线啤酒生产大致可分为麦芽制造啤酒酿造啤酒灌装3个主要 过程大麦经过一系列的过程使之成为麦芽，存放在混凝土或金 属贮仓中贮存啤酒酿造有五道工序，主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过 程原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作 的粉碎度糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化 锅糖化锅中混合，调节温度将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖 化锅中，以制造麦醪发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池 或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度 发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5〜10日。
发 酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，C02含量低，不宜 饮用后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆 柱锥底发酵罐中冷却至0°C左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤 酒中贮酒期需1〜2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐 渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用 过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1C下进行澄清过 滤对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和C02的损失少， 不影响酒的风味过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜 过滤等啤酒灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量， 赋予啤酒的商品外观形像有直接影响灌装后的啤酒应符合卫生 标准，尽量减少CO2损失和减少圭寸入容器内的空气含量瓶装啤 酒为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿 色的玻璃瓶空瓶经浸瓶槽浸泡，然後通过洗瓶机洗净，再经灌 装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖经杀菌机巴氏杀菌后，检查合 格即可装箱出厂实习感受通过这次的参观实习，让我对啤酒的生产有了深刻直观的认 识，并第一次近距离的观察了生产线，对在生产线检查啤酒的员 工印象深刻几千万瓶啤酒就那么的滑过他们眼睛，但劣质啤酒 不会逃过他们的眼睛，他们要一刻不停的检查，而且为了保护眼 睛带着面罩，在炎热的夏天，真的很辛苦。
让我对工作在一线的 劳动人民有了更深的敬仰之情同时也对本专业的就业前景更加 看好，啤酒虽然是个季节性的产品，但是销售却是常年的只要 有过硬的专业本领和技能，就能适应环境和社会，达到要求的销 售数额，从而完成销售计划，成为一名合格的销售人员啤酒厂实习报告篇3为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到 了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益非浅，啤酒厂实习心 得现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结首先介绍一 下我的实习单位：—X啤酒,1998年2月成立，注册资金1.8亿， 年产量15万吨啤酒（中国）有限公司在各生产工厂实施了一 系列的产品、品牌标准同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的 工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准生产车间分为， 糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除 理，心得体会《啤酒厂实习心得》检验中心人工作人员定期到 包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指 标—啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一， 各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了—的品质 如一—啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中 国名牌”产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在 实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知 识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下 坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次 尝试我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展 计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：If you can dream it,you can make it!啤酒厂实习报告篇4实习时间：实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司单位山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就 是理论联系实际带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历 亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特 点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺从而增强对啤酒发酵的感 性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一 步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强 灵活学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济 性，明确奋斗方向实习方法：观摩听取酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建 于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20—年的股份 制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公 司。
公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主 导产品，09年全年共生产销售啤酒13、25万吨，实现销售收入 2、8亿元，实现利税5521、79万元，实现利润507、89万元 公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德 国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得 到全面提升，从而屡获殊荣公司下辖多个部门，以董事长为中 心的人才分布合理高效：总工程师负责的生产部、计划部、公司 办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职在这样科学 有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创 造经济价值实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒 花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒酵 母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP 途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一 些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物 啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发 酵等几个阶段八 、-前IJ言：针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂负责 人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤 酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。
另外，最后一天上午， 我们还参观了计划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污 水处理站参观过程中，各部负责人员耐心细致地为我们讲解、 答疑啤酒发酵生产工艺（主体车间）：糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化 制成麦汁，麦糟分离，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等 阶段燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓，其中五个储藏大麦芽，三 个储藏大米地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再 进入储藏仓酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机（一 次）进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选 机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎 方法米用湿法公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊 化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽粉碎后的大米加入糊化锅，使 淀粉糊化和液化粉碎后的大麦芽加入糖化锅，使用双醪煮出糖 化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦 芽汁糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到 清亮的麦芽汁，此时要进行浊度检测麦芽汁进入麦汁煮沸锅并 加入酒花，使酒花成分溶入并使麦汁达到一定浓度随后热麦汁 流入漩涡沉淀槽（30‘）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以 重复使用。
糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储 罐洁净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦 汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以达到降温的目的发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中 通过酵母添加器加入酵母并充氧开始主发酵，温度控制在io°c 左右，九到十天左右成嫩啤酒然后降温至0、50、8C，后贮 57天以使啤酒成熟酵母可重复使用，但一般不超过四代滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入 滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去 酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进 入清酒罐生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以 瓶装为例介绍包装过程回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、 射线自动验瓶机后成为干净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水 消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了灌装机采用的是二 次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖装瓶后 的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭。