店长会前言：产品知识培训内容一、水知识（一）水的基础知识1、人喝的水约有 80%直接进入血液，水与生命健康息息相关；2、世界卫生组织调查结果表明，人体 80%的疾病都跟饮用水有关；3、水是生命物质溶剂，也是生命的营养物质，水对于维持人体的消化、排泄、 循环、调节体温、润滑、代谢等生理功能确实起着至关重要的作用人体从外界 环境中吸取的养分要通过水的运送， 才能达到组织细胞， 又通过水把代谢废物排 到体外；4、胎儿时水在人体的比重约占 90%，婴儿时占 80%，青壮年占 70%，老年时 只占 60%—50%，一个人老化的过程也就是水分丧失的过程如果人体内失去 2%的水，就会感到头昏、眼花、烦躁不安，持续失水超过体重的 25%，就可能危及生命；5、《世界卫生组织关于健康水的七项标准》① 不含任何对人体有害及有异味的物质（尤其是重金属与有机物） ；② 水的软硬度适度；③ PH值呈弱碱性（7.0-8.0 ）之间；④ 微量元素的含量比例（水中矿物质含量比例适中）与正常体液相近；⑤ 水中溶解氧的含量及二氧化碳含量适度（水中溶解氧》 6-7mg/L）;⑥ 小分子， 水分子团由 5-6 个水分子组成 水分子团（核磁共振谱山底部半幅 宽度不大于100HZ,水分子团小（HZW 100）;⑦ 水的营养生理功能要强（包括溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、 洗净力等）；（二）水的相关常用术语1 、水的含盐量：也称矿化度，是表示水中的含盐类的数量，也可以表示为水中各种阴、阳离子量的和。
2、硬度：水中阳离子同阴离子结合形成水垢后的金属离子的总浓度，硬度常 用的单位是 mmol/L 或 mg/L3、电导与电阻：水越纯净，含盐量越少，电阻率越大，电导度越小超纯水 几乎不能导电电导的大小等于电阻值的倒数4、PH 值与酸碱度：水的 PH 值是表示水中氢离子浓度的负对数值， 也称氢离 子指数可以知道水溶液是呈碱性、中性、酸性5、离子交换：就是水中的离子和离子交换树脂上的离子，所进行的等电荷反应离子交换的反应过程可以用 H+型阳离子交换树脂HR和水中Na+交换反应 过程为例： HR+Na+=Na++H+ 从上式可知：在离子交换反应中，水中的阳离子 （如 N a ）被转移到树脂上去了， 而离子交换树脂上的一个可交换的 H 转入水中 Na 从水中转移到树脂上的过程是离子的置换过程 而树脂上的 H 交换到水中的 过程称游离过程因此，由于游离和置换过程的结果，使得 Na和H互换位置，这一变化，就称为离子交换6、杀菌、消毒：水的消毒方法可分为化学和物理的两种物理消毒方法有加 热法、紫外线法、超声波等法；化学方法有加氯法、臭氧法、重金属离子法以及 其他氧化剂法等① 紫外线消毒：汞灯在点燃时，能够放射出波长为 1400&*ri ng;-4900Å的紫外线（ 1Å=10-10m ），这种光线能穿透细菌的细胞壁，杀死微生物， 达到消毒杀菌目的。
紫外线波长在 2600Å 左右效果最好紫外线消毒主要 应用于处理量小的饮用水方面它的特点是：杀生能力强，接触时间短；设备简 单，操作管理方便，处理后的水无色、无味、无中毒的危害；不会增加像氧气杀 一时出现的氯离子 然而，紫外线没有余氯那样的持续杀生作用， 而且汞灯使用 寿命短，价格贵，处理水量小② 臭氧消毒： 臭氧是一种在常温下呈蓝色、 有特殊的鱼腥味的气体， 分子式为 03臭氧是氧的同素异形体，它在常温下可自行分解为单氧原子，而单个氧原 子则具有极强的氧化性臭氧可是细菌、真菌等菌体的蛋白质氧化、变性，使电 解质失去作用，可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌菌 毒素，可以清除和杀灭空气中、水中、食物中的有毒物质和细菌，可除异味，广 泛应用于食品生产的消毒、 灭菌等工序中 臭氧在消毒、 灭菌过程中仅产生无毒 的氧化物， 多余的臭氧最终还原为氧， 在被消毒物品上不存在残留物， 可直接用 于食品的消毒灭菌三）市面上常见的桶装水分类1、 矿泉水：根据国家《饮用天然矿泉水标准》 （GB8537）中对矿泉水的定义, 矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经人工开采的、 未受污染的地下矿泉水； 含 有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。
在通常情况下 , 其化学成分、流 量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定 国内矿泉水生产厂家通常采用粗滤、 精滤、杀菌几道工序对水源水进行再加工 , 其装瓶后的水成分应与水源水一致 天然矿泉水的溶解物应在瓶的标签上写明 , 以 mg/L 表示矿泉水的国家标准为 GB8537-2008市面上有冰川时代、全兴；2、 纯净水：是指以符合生活饮用水水质标准的水为原料（都是自来水） ,通 过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法 , 去除水中 的矿物质、 有机成分、 有害物质及微生物等 , 加工制得密封在容器中 , 不含任何添 加物的水也称为蒸馏水、纯水、太空水，纯净水无任何矿物质，水质偏酸；纯 净水的国家标准为GB17323-1998市面上有怡宝、乐百氏、蓝光；3、 山泉水：是取自污染较少或无污染的河流、湖泊和地下水，经过深度过滤， 消毒处理后制成 这类水含有一定量的矿物质， 但含量低于矿泉水， 产品质量主 要由生产企业按照企业标准要求进行控制 天然山泉水有两种，一种是山中流 出的地表水或浅层水， 一种是地下涌出的泉水 市面上青城山泉、 蓝光天然山泉；4、 矿物质水：以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，经纯化处理 （或未经纯 化处理）后，经添加或通过一种特定装置，使水中含有一定量的有利于人体健康 的微量元素或矿物质的水。
即是在纯净水基础上添加少量矿化元素形成， 无国家 标准；市面上常见的有康师傅四）矿泉水中矿物质对人体的作用1、锌：是人体必需的微量元素，能增强食欲，促进生长发育，具有重要生理 功能，增强创伤组织的再生能力，加速组织愈合等作用有重要的营养价值此 外，锌能保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害； 锌与利尿剂合用能增强降压作 用，有利于控制冠心病的发生 人体缺锌，将引起锌酸活力减退而产生营养不 良，嗅觉、 味觉丧失，视力下降， 贫血、 肝脾肿大、 生殖器官发育不全等 同时， 还可引起心血管疾病2 、偏硅酸：是人体皮肤结缔组织、关节软骨组织和关节结缔组织中必需的元 素，能提高皮肤的弹性，保持弹性纤维周围组织的完整性；有助于骨的钙化，促 进生长发育，特别有利于儿童智力的发展以及骨骼的成长，也可防止老年骨质疏 松对人体主动脉硬化具有软化作用，对心脏病、高血压、动脉硬化、神经功能紊乱、胃炎及消化道溃疡具有一定的医疗保健作用人体缺乏硅酸时， 将导致心血管疾病的发生3、锶：是人体必需的微量元素，但含量甚少，它是人体骨骼及牙齿的正常组 成成分锶与心血管的功能及构造有关， 锶在人体内有强壮骨骼、防治心血管疾 病之功效，锶的聚集程度可以作为观察骨折愈合情况。
人体缺乏锶，将会阻碍新 陈代谢、产生牙齿和骨骼发育不正常等症状4、 钙：钙是组成人体骨骼的必需元素，对青少年的生长发育起着主要控制作用钙的含量影响水的硬度，硬度与心血管发病率呈现相关，常饮含钙水可增强 心肌活力5、 镁：是骨骼和牙齿的重要组成部分；是体内酶系统的激活剂镁可调节并 抑制肌肉收缩及神经冲动它能激活体内多种酶，抑制神经异常兴奋性，维持核 酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温调节.镁影响钾、钠、 钙离子细胞内外移动的 通道”并有维持生物膜电位的作用五）市面上常见的桶装水规格1、 桶装水的规格18.9L —— 5加仑；11.3L —— 3加仑；少见的1加仑（1 加仑=3.785 升）2、 瓶装水的规格1.5L、777ml、555ml、388ml二、桶知识（一） 市面上桶的分类从原材料上可分为：1、 PE或PVC桶：是由聚乙烯或聚氯乙烯为原料吹塑而成，是第一代饮用水桶；2、 PET桶：是由聚酯为原料吹塑而成吗，是第二代饮用水桶；3、 PC桶：是由聚碳酸脂为原料吹塑而成，是第三代饮用水桶；从外观上可分为专用和非专用；（二） PC桶的主要性能1、 卫生性能：符合国家标准GB-14942《食品容器、包装材料用聚碳酸酯成型 品卫生标准》；2、 强度性能：用新料制作的绝大部分产品，在装满水后，在 1.2米高度跌落， 桶体不会破裂；3、桶体均匀性：优质的PC桶桶体厚薄均匀；（三） PC桶使用注意事项1、 尽量避免接触酸、碱性环境；2、 周转使用时，做到合理的保护，如胶袋或布袋保护等；搬运时，尽量做 到不粗暴装卸；3、 尽量避免紫外线阳光的直接照射；4、 装满水的桶在运输时，一定要在车厢四周用层板或薄铁皮防护起来，以 免撞在车厢铁棒护栏的强大撞击力，使桶产生凹陷；（四） 市面上常见的PC桶品牌科信、中富、天府、明创、美亚（五） PC桶的回收标准：三、 饮水机分类市面上常见的饮水机分为传统饮水机和直热式饮水机两大类；1、 传统饮水机的分类：立式冰热机、立式温热机、台式温热机2、 直热式饮水机：又称为无热胆饮水机，也分为温热机和冰热机两种；四、 蓝剑系列矿泉水知识1、 蓝剑饮品集团的经营理念：我们只销售健康；2、 蓝剑系列产品分类及区别：产品名称水源地冰川时代天然矿泉 水源自国家地质公园中央园区天然矿泉水保护区，中国矿泉 水之乡2号水源。
取自冰川时代冰磧冰水堆积层（Qlfgl ）蓝剑天然矿泉水源自国家地质公园150平方公里天然矿泉水保护区，中国 矿泉水之乡3号水源蓥华山天然矿泉水成都龙泉凉风顶天然矿泉水成都龙泉五牛饮用天然水成都龙泉3、蓝剑•冰川时代所获得的荣誉① 中国名牌：冰川时代是四川第一个获得中国名牌的饮料品牌② 矿泉水之乡：冰川时代水源地一一什邡龙门山国家地质公园，全国第一个中国矿泉水之乡③ 冰川时代水源：以全国最高分荣获中国优质矿泉水水源④ 代言：冰川时代：中国国家登山队指定饮用矿泉水 蓝剑矿泉水：中国国家篮球队指定饮用矿泉水⑤ 绿色食品：蓝剑、冰川时代均获得绿色食品称号⑥ 其他认证及荣誉：国际质量体系认证、 QS认证、采用国际标准生产；4、 蓝剑饮品集团在桶装水行业推出的“ 530”行动，具体内容：产品五放心：水源放心、水厂放心、水商放心、水桶放心、水机放心服务三统一理念统一、形象统一、行为统一过程零接触从水源灌装到消费者饮用，人与水决不直接接触5、 六星级矿泉水：水源放心、水厂放心、水站放心、水桶放心、水机放心、 水质放心① 水源放心：蓝剑•冰川时代系列天然矿泉水源自中国首个矿泉水之乡，在 龙门山国家地质公园中央园区主水脉 150平方公里天然矿泉水保护区； 每一滴都 历经 16 年的天然渗透及矿化；② 水厂放心：£09001:2000国际质量认证企业，采用国际标准产品认证；在 隔水层以下 156米深层取水，整个生产过程与水零接触；③ 水站放心：蓝剑水连锁专业管理，一桶一码，电子监管，彻底杜绝假水；④ 水桶放心：采用中美合资美亚专用 PC桶；⑤ 水机放心：新一代无胆直热式饮水机（省电省钱、杜绝千滚水、全面抑菌、 避免二次污染）；⑥ 水质放心：符合国家标准 GB8537,中国篮球队、中国登山队专用矿泉水；6、 关于冰川时代的矿物质成分（单位： mg/L）偏硅酸： 28.9-42.9锶：0.01-0.32碳酸氢根： 173-205钙：5-45氯离子： 1.0-8.0钠：45-70硫酸根： 16。