玉米油好还是大豆油好人们在炒菜的时候，必不可少的一种调味料就是油了而油 根据制作原料的不同，也分为不同的种类，比如说玉米油，就是 用玉米制作而成的油，大豆油，就是用大豆榨成的油玉米油跟 大豆油都有其各自的特点，两者没有好坏之分，主要时要看食用 者喜欢吃什么口味的油一、 玉米油和大豆油哪个好玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是 一种营养丰富的健康的食用植物油相比大豆油，玉米油中不饱 和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为 50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、 动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油此外，玉米油容易 消化，人体吸收率高达97%而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味， 这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会 产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸大豆油富含两种人体必 需脂肪酸一一亚油酸和a-亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米 油，而a-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长 发育二、 玉米油和大豆油哪个炒菜更好吃炒菜需要油脂尽量不要香味，无色无味为佳玉米油口味清 淡，无异味，闻起来有一股玉米油独有的淡淡玉米味，炒出来的 菜品味道清香、不油腻，多吃还能降血压。
不过，对于重口味的 人来说，玉米油味道过于清淡，吃起来寡淡无味大豆油闻起来有一股比较重的豆腥味，这个味道并不是每个 人都喜欢的而且在所有食用油中，大豆油是最不适合炒菜的 因为它的热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，产生的油烟 相对也多，不适合用来高温炒制所以，大豆油更适于低温烹调， 比如做面点、煲汤及调馅等三、玉米油与大豆油的区别玉米油具有易消化营养高的优点玉米油也称粟米油或玉米 胚芽油，我国产的玉米油选用的原料都是非转基因的玉米，由此 提炼而成的玉米油颜色金黄清澈，无异味在超市中，买玉米油的多是老年人这是因为玉米油是低热 量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品，其中含有的亚油酸有降低 胆固醇的功效，老年人很多患有高血压、动脉粥样硬化，所以玉 米油特别适合中老年人的日常食用大豆油同样也含有亚油酸，不过含量比玉米油低它的热稳 定性较差，加热时会产生较多的泡沫，所以不适合用来高温煎炸 比较适合凉拌或配合蒸腌，且绝大部分人都可食用不过，大豆 油含有较多的亚麻油酸，存放时间久了较易氧化变质，产生“豆 臭味”。