初二上 生物教案 烟台开发区四中 资料第一节 食物中的营养物质●教学目标： ●课时安排： 2 课时课标要求 :说出人体需要的主要营养物质；尝试评价证据、数据的可靠性知识与能力目标：1．说出食物中的营养及无机盐、维生素的种类及作用2．能够联系实际说出维生素的种类及作用3．提高学生探究、分析和创新能力过程与方法目标：1．通过资料分析了解食物中的营养2．通过探究了解食物中含有能量，评价数据的可靠性，改进实验装置情感态度与价值观目标：认同营养物质来自于生物圈中的其他生物●教学重点1．知道人体需要的主要营养2．认可食物中存在能量●教学难点1．维生素、无机盐的缺乏症状及食物来源2．探究：测定某种食物中的能量的过程●教学过程导入：我们平时吃的食物从哪里来？（学生回答）无论他们从何而来，都是来自生物圈中的其他生物 这些食物中都含有哪些营养？这些营养对人体有什么作用呢？人体如何才能获取这些营养并把它转化为自身的物质呢？从这节课开始我们就来学习 《第二章 人体的营养》我们先来研究一下食物中都含有哪些营养物质（板书课题§食物中的营养物质）新授：资料分析：课本 P18 食物中含有哪些营养物质讨论：⑴不同食物中所含的营养物质的的种类和数量是否相同？这对你在日常生活中食物种类的选择有哪些启示？不同；食物种类不能太单调，不挑食，不偏食，才能均衡营养。
⑵食物中主要的营养物质有哪些？糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素⑶细胞的生活离不开物质和能量， 那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质之间有什么联系呢？细胞中的物质最终来源于食物一、供能物质1．糖类：最主要的供能物质含糖类的食物： 米、面、地瓜、土豆等葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类2．脂肪：人体供能的重要物质——备用能源含脂肪的食物：肥肉、大豆、花生第 1页共4页初二上 生物教案 烟台开发区四中 资料讨论：病人几天吃不下食物，身体明显消瘦，原因是什么？消耗了人体内的脂肪——备用能源3．蛋白质： (1)人体生长发育以及细胞的修复和更新 （2）为人体提供能量含蛋白质较多的食物：肉、鱼、蛋、奶、大豆等讨论：大病初愈的人为什么要补充较多的蛋白质？用于伤口愈合或者细胞修复4．探究：测定某种食物中的能量⑴提出问题：①花生种子含有多少能量？②花生的种子和核桃种子哪一个含有能量多？⑵做出假设：①无需假设②花生种子（核桃种子）能量多⑶制定计划：① 取一只锥形瓶（ 50ml），注入 30ml 水，固定在铁架台上②处理好的空易拉罐在锥形瓶内放入一支温度计③测量初始水温④称量一粒干花生种子的质量⑤将花生种子在火焰上点燃，尽快放到锥形瓶底部，待种子燃烧完⑥再次测量水温⑷实施计划：按计划进行实验，及时统计分析数据⑸得出结论：燃烧前的水温 燃烧后的水温 测定出的热量种子 种子的质量（克）（℃） （℃） （焦）⑹表达与交流：①你们测定的数据与第 40、41 页附表中的数据有差别么？原因是什么？有。
热量散失了；燃烧不充分等②装置还有哪些可以改进的地方？围绕如何避免热量的散失③若这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？不可靠，重复多次，取平均值二、非供能物质1.水：⑴水是人体细胞的主要成分之一，占体重的 60%~70%；⑵人体的各项生命活动，离开水都无法进行；⑶人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输第 2页共4页初二上 生物教案 烟台开发区四中 资料2.无机盐无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源儿童易患佝偻病（鸡胸、 X 形或 O 形腿）；含钙的无机盐 虾、牛奶中老年人易患骨质疏松含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕）动物内脏、黄豆含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等南瓜籽、豆类含碘的无机盐地方性甲状腺肿、儿童呆小症藻、碘盐含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍海鲜、肝脏（佝偻病和地方性甲状腺肿有超链接的图片，鼠标略过可进行切换）3.维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素 A皮肤干燥、 夜盲症（夜晚看不胡萝卜、 肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜见东西）、干眼症维生素 B1神经炎、脚气病、消化不良、米糠、麦麸、蔬菜、酵母等食欲不振等维生素 C坏血病、抵抗力下降等新鲜的蔬菜和水果、红枣维生素 D佝偻病、骨质疏松症等晒太阳、蛋黄、牛奶、鱼肝油①有机物的一种②不能为人体提供能量③不是构成细胞的主要原料④人体每日需求量很小⑤非常重要，不可替代⑥种类很多（ B\C\D\E\H\M\P\PP 等）第 3页共4页初二上 生物教案 烟台开发区四中 资料●板书设计§食物中的营养物质糖类：最主要的供能物质脂肪：备用能源有机物 蛋白质：生长发育和细胞修复；供能维生素： A、B1、C、D水：细胞重要组成成分；各项生命活动离不开水；营养无机物 和废物只有溶解在水中才能运输。
无机盐：含钙、铁、磷、碘、锌●教后记第 4页共4页。