Colorful Fast Food丰富多彩的快餐———英语综合实践活动课教学案例及反思陕西省紫阳县蒿坪中学 龚丽关键字：快餐 比较 体验摘 要：通过本次综合实践活动课的开展，结合新目标英语教材内容，通过问卷调差了解身边的人对快餐食品的认识情况；通过网络资源查找资料，了解快餐食品产生的背景和发展历程，调查研究快餐的形式，了解事物的多样性；比较快餐食品的利弊，学会营养均衡饮食注重健康；亲手制作简单的快餐食品，通过分享，体验美食给我们带来的乐趣；调查了解快餐在中国的发展形势，构想自己心目中的理想的快餐店，激发学生开拓精神和商业潜能一、选择本课题的主要原因薯条、炸鸡、饮料之类的快餐食品颇受年轻的青睐，特别是广大的学生，这些是西方食谱中最为平常的东西，正是中餐看来上不了大台面的寻常东西成了世界上的大企业，像麦当劳、肯德基等，为何有如此大的规模呢？这可能与美国人的时间观念、生活方式有关美国人讲究效率，也最不拘小节，快餐文化的兴起和庞大也和他们的这种秉性有关快餐的卫生、高效、节约时间和休闲浪漫是西方快餐业壮大的文化基础然而，我们周围很多学生对快餐食品的认识并不多，过多食用这些色香味俱全的食品，在学生通过英语教材中已学内容，关于对西方饮食文化的了解，认识，评价的基础上，通过本课题活动的学习，学生以走访问卷调差的方式了解周围人对快餐的认识，上网查找资料，学习快餐的发展历史，形式，产生背景，分析快餐食品的利弊，增强健康意识，调查中国快餐的发展趋势，探寻中国快餐业的发展方向，以及有待改进的地方，激发学生的思维能力和商业潜能。
二、活动的目的和意义 知识目标：1、问卷调差人们对快餐的喜好2、网络搜素查找资料快餐的发展背景和历史3、调查研究快餐的形式4、比较快餐食品的利弊5、了解快餐在中国的发展形势6、自己动手制作简餐7、设想自己理想的快餐店能力目标：1、通过问卷调差，培养学生主动与人交流的能力2、网上收集资料，获取信息，锻炼学生整理和处理信息的能力3、学会自己动手制作，享受分享的快乐和美食乐趣4、能大胆想象，大胆构思，有独特的创新意识情感态度目标：1、关注健康，热爱生活，平衡膳食，学会分享，享受美食快乐2、开发学生的商业潜能，做一个有理想有创新的人三、主要研究方法：1、调差问卷法2、收集资料法3、借助工具：摄像机，照相机图片和多媒体素材4、参与劳动实践，学习劳动技能四、参与成员：蒿坪中学八年级四班英语兴趣小组五、研究阶段与步骤活动步骤：分三个阶段实施第一阶段 活动准备阶段制定研究计划，形成活动小组，确立成员，明确活动的目的和意义，主要研究方法，确立研究的主题第二阶段 活动实施阶段1、前期调查 快餐文化知多少采访同学，家长或者周围人，了解他们对快餐的认识和印象学会调查问卷的方法，同时也注意与人交流沟通的基本礼貌知识和主动获取信息的方式，记录信息的方法。
2、收集资料，快餐业的产生背景和发展3、通过网络资源，搜集快餐行业产生背景知识和发展历程，目前状况，提出自己合理实用的见解4、快餐多种多样的形式，和丰富多彩的快餐食品，人们对快餐食品的喜好5、中国的快餐业，调查研究中国快餐行业的情况和发展趋势，比较中西方饮食文化的差异，讨论快餐食品给人们生活带来的利弊，还有待完善的地方，提出自己的观点的见解，培养学生的表达能力归纳整理信息的能力第三阶段 成果展示阶段展示方式：1、资料袋：收集下载的资料、图片、研究笔记、小报、书画作品、DIY实物展示2、英语演讲汇报展示：关于健康饮食方式或者是制作美味食品的过程描述:3、我理想中的快餐店六、活动过程（一）活动准备：1、制做问卷调查表，分配活动时间，做好详细的记录2、小组成员讨论确定访问对象和方式，罗列出想要知道和了解的问题3、上网收集未得到理想结论的相关问题、进一步探索有关快餐文化的背景和发展历史二）活动实施：活动一：问卷调查活动目的：了解身边的人对快餐的态度，和吃快餐的频率，以及对快餐食品的价值的认识调查结果情况汇报：汇报人：张秀君 调查对象：同学 调查地点：学校今天，我调查采访了我的同学关于对快餐的看法和认识，我得到的反馈是这样的：快餐这种饮食方式给我们带来方便和快捷，可以节省很多的时间，但正因为它的快和美味，却缺乏很多的营养，偶尔吃可以，但绝对不要常吃，那是因为一多半都是垃圾食品，我们学校周围的一些简餐，如：烤肠，爆米花，奶茶，麻辣粉等，都是不易常吃的食物，据我了解，西方人吃快餐是因为快的生活节奏导致，而我们中国人大多数把快餐作为消遣，甚至很多的家长把吃快餐食品当做对孩子的奖励。
汇报人：李丹丹 调查对象：老师 调查地点：学校随着时代的发展，饮食文化也越来越丰富了，还逐渐演变成了一种时尚，它起源于快节奏生活的美国，而且很受欢迎，但快餐却屡屡出现很多的安全问题，如肯德基关于药物速催鸡成长，速冻食品过期出售，过多的色素等，这还是很令人担忧的，这应该引起食品部门的重视同时作为消费者我们应该提高警惕 活动二：快餐的发展背景和历史资料收集者：柯丹 资料来源：网络快餐这个名词，是非常时尚的，在1995年之前的各大辞典中，我们根本找不到它的影子 这样的一个概念，最先是从外国引进而来的外国人发明了快餐，快餐文化也最先兴起于国外历史上第一家快餐店是麦当劳兄弟的麦当劳，这个现在举世闻名的快餐店，在初经营的时候也只不过是方寸地方、一张桌子、几只凳子，挂着破烂招牌餐风饮露的赤膊摊 任何事物的发展靠的都是优胜劣汰，在竞争之中，麦当劳留了下来，外国人喜欢它的便捷，之后又出现了肯德基、必胜客，形成了最初的快餐界，并且蓬勃发展，一发而不可收，究其原因，则是社会发展的必然 人类越现代，生活节奏也就越快，什么都快的时代，进食仿佛成为了一种累赘，一种亵渎时间的活动，于是所有忙碌的人们都开始减少吃饭所用的时间，而这种随叫随吃，既不费时又美味可口的快餐便逐渐成为了主流。
活动三：中国快餐情况资料收集者：陈忠杨 资料来源：网络快餐店传到了中国发生了质的变化，这是非常可悲的原本在国外，快餐之所以成为快餐，就是因为它有耗时少的优点，然而肯德基进入了中国市场后，由于价格过高的缘故，一般普通家庭去一次肯德基算得上是件隆重的事，需要经过周密的考虑，系统的安排，然后一家几口人风风火火地挤进人满为患的店里，花上半个小时的时间点菜抢坐位，之后才安稳地坐在座位上细细地品味“上校鸡块”的美味，笑逐颜开地吃上个把时辰，最后满足地归家，却还没有几个能够吃饱 这种情况虽在1年后得到改善，但一般人家仍不会时常去快餐店就餐，并且虽然肯德基在上海已有超过百家的分店，但是去肯德基就餐仍然需要排队，更不用说必胜客那种不预定就没有坐位的窘状了外国人常常对这种现象感到不解，为什么中国人仍要花这么多时间在吃“快餐”上，这样快餐不是根本没有意义了吗？ 外国人搞不懂，我们中国人却懂得很叻！一方面，中国人视吃如命，自古就有“民以食为天”的说法，古代皇宫更有满汉全席，总共108道菜，每道菜都有各自的特色，所以说，在中国社会，快餐文化是不可能轻易立足的，中国人花在吃上的时间多过其他娱乐的时间，对中国人来说，吃是至关重要的，中国人会挑剔菜好不好吃，甚至连色泽也不放过，但是外国人却很不一样，只要能吃，样样都行。
另一方面，麦当劳肯德基等快餐店在中国制定的价位过高，以至中国人承受不了频繁光顾；相对于外国快餐店的平民化，这些原本平民化的店到了中国后却显得很不一般 个人认为，若是真的算来，中国是没有快餐文化的，若要牵强地看，也只好加进天桥下的赤搏馄饨摊、臭豆腐摊，至于现在中国那些追着时间跑的年轻一代2年以来，是决不会进入快餐店的，他们大都嚼着方便面，所以看上去总那么面黄肌瘦 快餐文化符合社会发展，在外国或许真的这样，可是在现今的中国，有时间的话谁不想待在温暖的家里，吃母亲做的家常菜呢？快餐文化是否能长久在中国立足，看来仍需要我们进一步拭目以待活动四：大饱眼福 倍受青睐的快餐食品资料收集者：郑梦秋 资料来源：网络西式快餐的特点：产品质量：所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡 优质服务：西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受 清洁卫生：西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，都会小心，爱护，留意，给每一位顾客留下美好的用餐经验 中式快餐特点：现在所谓的中式快餐仍然是传统理念如果中式快餐融合中西特点： 美味，多样又方便携带，煎饼果子,烙菜饼,油炸糕,油条,豆浆,葱花饼,肉夹馍,豆腐脑,甜沫,辣胡汤(也叫胡辣汤),小豆包,蒸包,小米稀饭,八宝粥,粽子,馄饨,拉面,刀削面,凉面,米线,蛋炒饭,凉皮,羊汤都是大家最爱的中式快餐优点是显而易见的，最主要的是口味适合中国人，消费人群多，市场大、前景好缺点主要是，没有统一的制作标准，操作相对复杂，质量不稳定且难形成规模生产 第三阶段：成果展示1、 快乐DIY亲手制作自己拿手的简餐，分享给好朋友，体验劳动带来的乐趣，与人分享的美好2、英语演讲报告会用英语谈论自己喜欢的食物或者话题，汇报自己的制作食品的过程和步骤，学会总结归纳方法，体验成就感，同时培养学生的英语表达能力3、我的餐厅我做主。
通过学生设计自己的中餐厅或西餐厅，大胆想象，树立理想，培养创新精神，激发商业潜能活动一：快乐DIYDIY作品一：popcorn爆米花 制作者：张婉枫 张秀君学生发表感言：爆米花是我的最爱，以前都是去快餐店买来吃，吃到最后就不想吃了，可是今天，我自己亲手制作了我最爱的popcorn,觉得比以前吃的更甜更香，更脆了我好开心哦我以后要多自己动手尝试，用自己的劳动换来的食物吃起来会更美好我还要把我的美食带给爷爷奶奶和爸爸妈妈，让他们也品尝一下我的劳动成果DIY作品一：Fruit salad 水果沙拉 制作者：谭琪琪 马金环学生发表感言：我今天的DIY 作品不是很成功，因为我在选水果时没有注意颜色的搭配，和味道的配合，我只是仅仅把自己喜欢的水果混合在一起，所以从味道和色泽上就给人很不好的感觉，通过小组成员们的评论和建议，我明白了食物的色、香、味应该是都要考虑的，我还想重新再试一次，争取做出让大家满意的水果沙拉DIY作品三：西式蛋糕 制作者：陈忠杨 周礼鹏学生发表感言：以前只是在过生日的时候才去蛋糕店买蛋糕，平时不太关注这些女孩子们喜欢的甜点，可今天，我们两个男子汉亲手尝试了制作了西式蛋糕，这对我来说可真是一次挑战啊，我们一大早就去了超市购买了所需要的材料，还专门到蛋糕店观看了蛋糕师傅的制作过程，原来制作蛋糕也是一门艺术啊，不仅要懂得食物的营养学，色香味俱全的原理。