部分水产品类原料净料率参考表净料 下脚料、废料毛料品名 净料处理项目品名 净料率(％) 损耗率(％)鲫鱼、鳝鱼 宰杀，去鳞、鳃、内脏、洗涤 净全鱼 80 20鲫鱼、鳜鱼 宰杀，去鳞、鳃、内脏、洗涤 净鱼块 75 25大、小黄鱼 宰杀，去鳞、鳃、内脏、洗涤 炸全鱼 55 45黑鱼、鲤鱼 剔骨、取肉、切片 净鱼片 35 65鲢鱼 剔骨、取肉、切片 净鱼片 30 70鳜鱼 剔骨、取肉、切片 净鱼片 40 60鳝鱼 宰杀，去头、尾、肠、血洗净 段、丝 62、50 38、50甲鱼 宰杀，去壳、去内脏、洗涤、烫皮 净甲鱼 60 40鲳鱼 宰杀，去鳞、鳃、内脏、洗涤 无头净鱼 80 20带鱼 宰杀，去鳞、鳃、内脏、洗涤 无头净鱼 74 26大虾 去须、脚 净虾 80 20比目鱼 宰杀，去内脏、皮、骨，洗涤 净鱼 59 41鱼 剔肉切成泥茸 净鱼泥茸 45 55。