清远麻鸡（芝麻鸡）- 简介清远鸡图册清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》27 个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场深受广大食家喜爱 广东省清远市特产：三黄:皮黄,脚黄,嘴黄五短:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短清远麻鸡（芝麻鸡） - 特点属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口清远鸡营养丰富，富含硒、维生素 E 及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的 OMEGA-3 不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8 倍以上，OMEGA-3 不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中 500 天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的 2 倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴6 月龄母鸡半净膛为 85%，全净膛为 75.5%，阉公鸡半净膛为 83.7%，全净膛为 76.7%。
年产蛋为 70～80 枚，平均蛋重为 46.6 克，蛋形指数 1.31，壳色浅褐色清远麻鸡（芝麻鸡） - 产地清远市麻鸡养殖的范围除清远以外，已分布到原产地邻近的花县、四会、佛岗等县及珠江三角洲的部分地区，上海市也曾引种饲养清远麻鸡（芝麻鸡） - 品种形成清远市位于广东省中北部，南临[1] ，水陆交通方便，气候温和，雨量充沛，属亚热带季风气候土地比较肥沃，经济较富裕，有农、林、牧、副、渔全面发展的自然条件，养殖业发达，素有"三鸟之乡"(三鸟指鸡、鸭、鹅)之称养禽业占畜牧业总产值的 38.4%. 产区农作物以水稻、大麦、红薯、芋头、玉米、木薯、甘薯、花生、大豆为主，为养鸡提供了主要饲料来源县内山岗丘陵甚多；青竹成萌，灌木成林，四季常青，昆虫较多此外，还有大量河涌、水圳，盛产鱼、虾、螺、蚬之类及其副产品，天然食饵丰富，为养鸡提供了较多的动物性蛋白质饲料清远麻鸡就是在这样良好的自然条件下，早在宋代便为清远劳动人民所喜爱，并经长期民间饲养选育而成的.指《清远县志》始于宋代建炎三年(公元 1129 年，后在民国十年(1921 年)再修出版的《清远县志》第十四卷(实业部分)记称："鸡，交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣,每年售价数万元。
省垣以清远鸡为美，价比别处约高一成"由此可见，清远麻鸡的饲养,历史悠久，质量优民早巳畅销于广东省和港澳地区.建国后，清远麻鸡得到进一步发展，大量出口1973 年在香港市场中曾跃居活鸡售价之冠，深受消费者欢迎清远麻鸡（芝麻鸡） - 生产性能产肉性能农家饲养以放牧为主，在天然食饵较丰富的条件下，其生长较快，120 日龄公鸡体重为 1250g，母鸡为 l000g，但一般要到 180 日龄才能达到肉鸡上市体重，而肉鸡上市饲养期长达 130-160 天在雏鸡饲料含粗蛋白质 20．9%、代谢能为 11 296 800J/kg，中鸡饲料含粗蛋白 17.7%、代谢能为 11 313 536J/kg 及其他营养较合理的条件下，生长速度有所提高，公、母平均体重,35 日龄可达 309g,84 日龄可达 951g，105 日龄可达 1157g羽毛生长速度个体间有差异，一般母鸡在 80 日龄时羽毛已丰满：公鸡则要延至 95 日龄以上．公鸡羽毛生长速度较母鸡慢10--25d清远麻鸡肥育性能良好，屠宰率高6 月龄开产前的仔母鸡体重在 1300g 以上，经 15d 肥育增重 250g据测定，未经肥育的仔母鸡半净膛屠宰率平均为 85%，全净膛屠宰率平均为75.5%,阉公鸡半净膛屠宰率为 83.7%.，全净膛屠宰率 76.7%。
肥育方法多采用暗室笼养清远麻鸡（芝麻鸡）-产蛋性能清远麻鸡在农家饲养自然孵化条件下，年产蛋为 4--5 窝，每窝为 12--15 个，少则 8-10 个，年产蛋量约为 80--95 枚蛋重平均为 46.6g 既蛋壳浅褐色蛋形指数为 1.31清远麻鸡（芝麻鸡）-孵化性能性成熟较早，在农家饲养条件下，公鸡 4 月龄就有性行为母鸡 5--7 月龄开产公鸡配种能力较强，公母配种比例为 1：13--15在农村放牧饲养的种蛋受精率在 90%以上用自然孵化，每窝蛋 12--15 个，孵化率为 80%左右人工孵化受精蛋孵化率平均为 83.6%清远麻鸡就巢性强，每产一窝蛋就巢 1 次，每次约 20d，醒巢后 6--10d 才开始产蛋如用人工催醒，可大大缩短就巢时间农家均采用自然育雏方法，育成率一般较低；人工育雏，30 日龄育雏率达 93.6%清远麻鸡（芝麻鸡） - 相关典故1972 年美国尼克松总统访华，周恩来总理遍选国内名鸡招待尼克松，最终选中清周恩来接待美国前总统尼克松图册远鸡，中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡2004 年 6 月，香港特首曾荫权先生访问清远，在品尝清远麻鸡后说：“清远鸡在香港就是一个很好的品牌，味道非同一般。
始创于 1964 年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡清远麻鸡（芝麻鸡） - 烹饪方法清远麻鸡品质特优，用途广泛、烹饪不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、清远麻鸡图册焖、炖、炒、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季保健进补、喜庆宴席的首选珍品清远麻鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅 80-95 枚，肉鸡上市饲养期长达 130-160 天，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，使人食后尚觉喉腔甘润，回味香醇清远麻鸡之所以风味独特，除得益于千年品种遗传外，更主要的是在山清水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成每只注册清远麻鸡都戴上脚环，上面印有身份号码，可通过免费或短信息查询真伪清远麻鸡（芝麻鸡）- 发展状况清远麻鸡饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称“鸡”，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成″，解放前就早已远销省港澳1957 年全国家禽工作会议在清远召开，原清远县被誉为三鸟之乡，七十年代以来，清远鸡得到了进一步发展，销量名气更大，售价一直稳踞活鸡售价之首，深受广大食家喜爱，美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。
2010 年 6 月，国家质检总局发布公告，对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示至此，清远市获地理标志产品保护产品增加到 12 个根据公示，清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等 4 个县市现辖行政区域2006 年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录为发展清远鸡养殖产业，清远市委市政府还将清远鸡作为农业业产业结构调整的一部分纳入清远市“十五”计划纲要据统计，2009 年“清远鸡”出栏数 1899.8 万只，占全市家禽出栏数的比重达 39.2%，但仍远远不能满足市场需要清远鸡地理标志产品保护的成功申报，对进一步保持和提高清远鸡品种质量，打击市场假冒行为，维护和提升清远鸡品牌将起到积极的推进作用清远麻鸡（芝麻鸡） - 美食嘉年华清城区人民政府、清远市旅游局主办，清远市旅游协会、清远市饮食服务行业商会、清远义乌商贸城承办，广州珠江啤酒股份有限公司协办的“2010 年广东省国际旅游文化节系列活动之首届‘清远鸡’美食嘉年华”活动将在清远义乌商贸城隆重举行本次美食节活动由首届“清远鸡”烹饪大赛、万人品尝“清远鸡”、清远名优土特产品展销、“珠江啤酒”狂欢节、南北风味美食产品展销、旅游美食嘉年华旅游线路推荐、大型清远市旅游景区（点）图片展、特色舞台文艺汇演、“美食纷呈”主题周活动、“清远鸡”主题美术作品展十个部分构成。