种植银耳的技术银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗 保健作用那银耳怎么种植呢？下面是 为你整理的，希望对您有用一、 种植季节银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适宜的温度为 24〜25 C,子实体发育适宜的温度为20〜25 C种植季节以春、秋两季的自然气 温最为适宜，也可以采取冬季种植房加温，夏季野外搭荫棚种植，使 银耳一年四季都可以种植二、 培养料的配制种植银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、 玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料常用的培养料配方为：①棉籽壳 85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%;②棉籽壳80%，麦麸 15%，玉米粉3%;石膏粉1%，蔗糖1%;③杂木屑76%、麦麸20%、 石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸镁0.4%、尿素0.3%农户可以根据自己的实际情况，任选一种配方配制培养料时， 先把木屑、棉籽壳、甘蔗渣等原料进行过筛，剔除混入的沙石、金属、 木块等物质然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上，堆成山形，再把麦 麸从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均匀地撒向四周把上面的干 料先搅拌均匀，然后把可溶性的添加物，如蔗糖、硫酸镁、尿素等溶 于水中，再倒入干料中反复搅拌均匀。
每 100千克干料加水100〜130千克，使培养料的含水量在 60%左右检测的办法是：手抓培 养料握紧，如果手指缝间有水渗出，但不滴下，这时候最为适宜三、装袋、灭菌、接种1.装袋培养料拌匀后，要及时装入塑料袋内种植银耳用的塑料袋通常 由高密度低压聚乙烯原料制成，半透明，柔而韧，抗寒、抗张力强， 能耐100 C的高温种植袋长55厘米左右，直径8〜10厘米，袋底 密封良好规模化种植银耳通常采用装袋机装料，每小时可以装 800〜1000袋装料的方法是：把袋口张开，整袋套进装料机出料口的套 筒上，双手托紧塑料袋当培养料从套筒源源输入袋内时，右手撑住 袋头往内紧压，使培养料装紧装实当培养料装到离袋口 5厘米左右 的位置时，用棉纱线缠扎袋口 3〜4圈，再反折过来捆扎3〜4圈， 这样，袋口就密圭寸好了一般每100千克培养料，可以装长55厘米, 直径8〜10厘米的种植袋200袋另外，如果是小规模种植，农户 没有装袋机，也可以用手工装袋，手工装料时，一定要把培养料装紧 压实装料结束后，就转入打接种穴这一工序接种穴又叫接种眼，可 以用专用的打洞器或自制的钢管，在袋子正面打 3〜4个接种穴，穴 口直径1.2厘米、深2厘米左右，接种穴之间的距离要均匀。
打完接种穴后，把边长在3厘米左右的白胶布贴在接种穴上，使 胶布紧贴在袋膜上如果封口胶布粘贴不紧，料袋灭菌时，会使水分 渗透到袋内，造成胶布受湿，易侵入杂菌2.灭菌贴好胶布后，就可以进入灭菌工序了灭菌的目的是将培养基内 的有害物质杀灭，保证银耳菌种顺利地定植生长银耳种植量大的时 候，多采用常压蒸汽灭菌常压蒸汽灭菌的设备是常压灭菌灶，它是 由砖砌成长方形的灶台，根据生产规模的大小，灶体的规格可以自行 设计在灶台上装配一个由钢板制成的平底锅，锅的长宽与灶台相等， 高60〜70厘米在锅上安装一层木板，离锅底 20厘米左右，用来 叠放料袋平底锅旁设有加水口 ；四周设有钢钩，用来扎紧绳索最好在装料后2小时内，把料袋送进常压灭菌灶的蒸仓内，进行 灭菌培养基进灶的叠袋方式，应采取一行接一行，自下而上交叉排 放，上下袋形成直线，中间要留空隙，使气流自下而上畅通，蒸汽能 均匀运行叠好袋后罩紧薄膜，外面加盖帆布或麻袋，然后用绳索缚 扎在灶台的钢钩上，把四周捆牢，上面压上重物，以防蒸汽冲力把罩 物冲飞灭菌时要用旺火猛攻，使蒸仓内的温度在5小时内迅速上升 到100 C,并保持100 C的恒温15〜18小时，中途不停火，不降温， 这样灭菌才能彻底。
达到灭菌要求后，就可以停火卸袋了卸袋时， 操作人员应套上棉纱手套，以防蒸汽把手烫伤灭菌后的料袋，要搬入发菌室内，发菌室必须清洁卫生、通风良 好由于料袋接种后还要在发菌室内进行发菌培养，所以，为了确保 发菌室密闭保温，要在发菌室的内壁四周罩上一层塑料薄膜 料袋搬进接种室内后，每层4袋，重叠成“井”字型摆放，并留有叠距，使料袋尽快散热冷却3.菌种准备从正规的菌种生产单位购买没有杂菌、生长旺盛、菌龄在 7-10天左右的高纯度菌种由于银耳菌种是由银耳菌丝和香灰菌丝混合构 成的，而银耳菌丝生长在培养基表层，香灰菌丝则生长在培养基深层， 因此，接种前必须进行菌种搅拌拌种时要在接种箱内进行，接种箱 又叫无菌箱，箱体四周采用木材框架，正面镶玻璃，接种箱的密封性 比较好，能够防止接种时杂菌侵入在接种箱的正面要开两个圆形的 操作孔，两孔的距离为0.25 ~0.3米，便于操作人员双手伸入箱内进 行操作前侧面要留可以移动的小门，以便装入、取出接种的材料和 工具使用时先将菌种和接种所需要的工具放入箱内， 然后按每立方 米空间用40%甲醛溶液10毫升，配7克高锰酸钾，混合进行气体消 毒，灭菌30分钟后就可以使用了。
拌种的方法是：操作人员戴上无 菌手套，拔除菌种瓶口棉塞，先用接种铲把菌种表层的银耳原基挖掉 薄薄的一层，然后把电动搅种机伸入菌种瓶内，自上而下慢慢搅拌菌 种，使两种菌丝混合均匀，这样才能确保出耳整齐菌种拌好后，在 瓶口塞上棉塞，把菌种瓶转移到接种室中等待接种4.接种料袋灭菌散热后，要等料温降到 28 C以下，才能进行接种如 果料温过高，菌种会被烫死，导致不能出耳接种前要做好接种室和 工具的消毒工作，方法是：当料袋进房后，每立方米用 66%二氯异氰尿酸钠烟剂2~3克熏蒸5个小时，消毒灭菌接种最好选择晴天的午夜或凌晨进行， 这段时间气温低，杂菌处 于休眠状态，传播力弱，接种比较安全接种时，把料袋排列在操作 台上，先把贴封穴口的胶布翻起一角，手提弹簧接种器，从菌种瓶内 取出菌种，把菌种接入接种穴内，稍稍压实，然后顺手贴封好穴口上 面的胶布就可以了接种量为每 750毫升瓶装银耳菌种接 40〜50袋四、 发菌培养接种后的料袋称为菌袋，也叫菌棒、菌筒接种后，把菌袋按每 层4〜5袋横竖交叉堆放在接种室中，每堆高 1.5米左右，进行发菌 培养室内温度头3天控制在26〜27 C,温度超过30 C时要在每天早 上或夜间开门窗通风降温，当温度低于 20 C时，应关闭门窗、用炭 炉或电炉加温。
第4天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，这时应把室 温降到23〜25 C,并进行一次翻堆检查，及时捡出受杂菌感染的菌 袋另外，发菌阶段的室内空气相对湿度应该控制在 65%〜70% ,保证每天通风1〜2次，每次20〜30分钟在适宜的条件下，菌袋 在发菌室中培养8天左右，菌丝可以伸展到接种穴的胶布边，当菌圈 直径8-10厘米时，就要把菌袋从发菌室转移到银耳种植房内进行管 理五、 出耳管理银耳专业种植房规格以长 9米、宽4米、高4米为宜，农户也 可以利用住房、草房等作种植房要求房间墙壁地面坚固密实，无洞穴、裂缝，以免杂菌及害虫孳生室内要明亮，有充足的散射光既 要有利于保温，又要便于通风换气房内搭 8〜11层架床，每层高25〜35厘米、宽75厘米，一次可以排放耳袋 3000〜3500个把菌袋搬进银耳种植房后，要及时排放在培养架上，袋与袋之间 要相隔2〜3厘米，以利于散热把菌袋转移到种植房内后，就进入 出耳阶段的管理了出耳期间管理的好坏，直接影响银耳的产量和品 质下面，我们就按照银耳的生长发育规律，为大家介绍一下在出耳 期间都要做好哪些管理措施1. 子实体形成期菌袋转入种植房后，就进入子实体形成期在种植房中培养 4〜5天后，也就是接种后的12-13天，菌丝逐渐布满整个菌袋，这个时 候菌袋内的氧气已经基本消耗完了， 所以，应该及时用刀片在胶布四 周各划一刀，然后把接种穴上的胶布一次性揭除，让新鲜空气进入袋 内。
揭完胶布后，把菌袋一袋挨着一袋侧放在培养架上，在上面盖上 一层报纸，然后用喷雾器在报纸上面喷水，促进菌丝生长及白毛团原 基分化成子实体接种后的13-18天白毛团原基逐渐分化成子实体，这一段时间 很关键，稍有疏忽就会使银耳减产甚至绝产在这段时间的管理上， 温度应控制在20〜25 C,空气相对湿度应保持在85%〜93%要经 常观察种穴是不是有白毛团原基或黄水出现， 如果黄水过多，应该把它倒掉或把银耳袋的穴口倾斜，让黄水流出，并要注意降温保湿当 温度高于28 C时，应加强通风喷水，在喷水之前，要先用手把报纸提起，轻轻地抖一下，然后在报纸上面喷雾水 ；每天早、晚各通风一 次，每次通风20分钟左右2. 子实体生长期接种后第18天左右，当幼耳长到3~ 4厘米时，就进入了子实 体生长期在子实体生长期，应使温度保持在 23〜25 C,空气相对 湿度保持在90%〜95%之间温度太低时，要进行增温；温度太高时， 则要加强通风，并在报纸上喷水降温接种后第 25天左右，当子实 体长到6〜8厘米时，如果湿度太低可以掀开报纸，直接向幼耳喷雾 水，每天喷2〜3次，喷水后要通风1小时左右，使温度保持在20〜 25 C。
3. 子实体成熟期接种后30天左右，当子实体长到直径12厘米左右时，进入成 熟期成熟期要停止喷水，这一阶段发耳室空间湿度要降到 80%左右，气温掌握在23〜24 C在银耳成熟期，一般每天通风 3次，每 次30分钟左右，使室内空气保持新鲜，子实体有足量的氧气银耳 子实体进入成熟期时，除停湿通风外，还需要一定的散射光光线可 以促进耳片色泽增白，还可以杀灭耳片上的细菌为此，每天上午8〜 10时应打开门窗，让阳光透进耳架，照射子实体，促进耳片色泽鲜 白，使耳片变厚，伸展整齐，以获得高品质的银耳六、银耳采收银耳接种后35〜40天就可以采收成熟的银耳，形似菊花或牡 丹，颜色鲜白或米黄，稍有弹性；耳片全部展开，质地疏松，通常子 实体直径可以达到10〜15厘米，鲜重在150〜250克左右此外， 也可以根据菌袋的重量来判定银耳是不是已经成熟， 完全成熟的子实 体，由于培养料已经被分解消耗完，所以菌袋很轻采收银耳最好选在晴天的上午进行， 采收时，用手从耳基部位整 朵撕下，注意防止耳基内的菌糠粘附在耳片上采收下来的银耳，要 放在干净的箩筐内，注意轻采轻放，不要重压银耳采收后，要先用 刀刮去蒂头的杂质，然后放在水池中用清水冲洗干净。
最后用烘干机 把银耳烘干，或者在阳光下把银耳晒干这样处理后的银耳就可以出 售了，优质的商品银耳干燥后呈米黄色、没有霉变、没有杂质银耳种植技术银耳是食用菌的主栽品种，普通农户利用 30〜 40平方米的房间，每次种植3000〜3500袋，按每批银耳生产周期 35〜40天计算，一年可以种植5〜6批种植银耳的注意事项栽培季节不当：在自然气温条件下银耳室内栽培以春秋为宜， 但有的栽培户盲目 提前或延迟接种，结果春遇寒流，秋遭高温，菌丝处在逆境下生长纤 弱尤其秋栽气温不稳定，特别是遇高温菌丝受损，影响出耳和产量接种把关不严：接种室及工具消毒不彻底，接种室四周环境卫生差或靠近食品酿 造厂房;操作人员衣物带杂入室；不按无菌操作要求接种，导致杂菌污 染发菌控温不好：银耳接种后头3天为萌发期，4-12天为生长期，对温度的要求, 萌发期不超过30 C,生长期不超过28 C有的栽培者没有很好掌握 这个极限温标，秋栽发菌时超温不采取疏袋散热等措施， 致使菌丝受 高温危害，穴口吐黑水，发生烂耳；春栽发菌时遇到春寒，没及时加 温，使菌丝长时间处于低温，结果穴口吐白色粘液，都直接影响出耳 禾口产量开口扩穴误期：菌袋开口增氧的适合菌龄，通常分：开小口的为 10天左右，过2-3天撕掉胶布，再过2天割膜扩穴，三道工序15-16天，如采用 一次性完成的，。