烟台：自带仙气儿的朴实名嫒 企业，层出不穷烟台一度打破了世界协会的多项纪录，缔造了一批世界之最，成为中国近代工业的发祥地 只有烟台是我们的！ 从近代化进程上看，烟台已是特别西化但在这一“开放”的表层之下，骨子里透着齐鲁文化的烟台，从未放弃负隅顽抗在烟台陈设馆内，有一卷作家冰心的日记日记中，冰心写道：“父亲拣起一块卵石，狠狠地向海浪上扔去，一面说：‘此时此刻我不情愿去！你知道，那些港口此时此刻都不是我们中国人的，威海卫是英国人的，大连是日本人的，青岛是德国人的，只有烟台是我们的，我们中国人自己的一个不冻港！’” 甲午海战失败以后，北洋舰队在旅顺、威海的海军学校都毁于战火，青岛、威海卫、大连、旅顺等北方港口城市，被帝国主义瓜分 与上述这些港口相较，烟台港的自然港湾，并不适合大型船舶的停靠，货物装卸及船舶进出港，有很多困难由是，在帝国主义瓜分中国的狂潮中，烟台幸免于难，照旧保存在中国人手中 1900年，天津水师学堂毁于八国联军的战火，北洋舰队失去了最终一个海军人才造就基地对于当时的晚清政府而言，重新建立起一支强大的海军，刻不待时当时的海军高层，急需组建一所海军学校，校址就选在了烟台。
负责烟台海军学校筹建工作的，正是冰心的父亲谢葆璋谢葆璋不止一次地告知幼小的冰心，烟台是我们的，在烟台开设海军学校，是为了建一支更强大的海军，是为了夺回威海卫、大连、青岛等失地1 1903年的冬天，烟台海军学堂，在海军训练营简陋的营房里诞生，谢葆璋被任命为首任校长，负责学堂的详细组织工作或许因心中憋着的愤懑之气，短短几年的时间，烟台海军学堂便赶超了一些老牌海军学校，为中国近代造就了多位海军指挥军官，成为清末四大海校之首 精致的市井生活 近代的动乱经验，让烟台沾染了些“海派”的不食烟火 从外表上看，碧海蓝天的烟台，的确有些不接地气遍布的低矮丘陵，造就了烟台起伏不平的美丽线条常年吹拂的海风，吹散了充满的海雾，让烟台的天空展露出最纯洁的碧蓝潮湿的空气分子，在烟台上空会聚，织就了团团白云高饱和度的天空，总让人恍惚进入了《楚门的世界》但烟台并非是人为造就的幻境，烟台，更多的还是市井的气息不同于威海海岸线的自然与清澄，也不同于青岛海岸线的现代与精致烟台的海岸线上，还有另一道风景——劳碌的渔船和渔民迥异于大多滨海城市，烟台在市区保存了多处渔港和鱼市 每天早晨，东区的红利市场及北道的东口鱼市，恒久能看到餐馆选购员、退休的老爷子、下夜班的大叔、掌管全家伙食的主妇，拿着挎篮、拖着小车，从各个入口涌入赶“早四儿”的喧闹场景。
上百个门市房及露天摊位，大喇喇地摆放着刚从海里打捞出的鱼、虾、蟹、贝及藻类食材，各味海鲜姿态极尽妩媚，诱惑着来客的选择除了丰富的海鲜，市民的日常生活用品，也无奇不有 鱼市，是烟台市井生活的灵魂和渔船、渔港一起，共同塑造了烟台的海岸线风景 一口大葱一口海鲜 当然，烟台的风景，并非单调的海洋、渔船漫山的鲜花和沉甸甸的水果，让烟台重新定义了滨海风光 近些年，樱桃、草莓等水果，已经成为精致生活的代表是否能吃得起这类“轻奢”水果，是衡量都市白领收入水平的一条标准线不过这一准那么，在烟台人面前，失了效 与人们印象中的海滨城市不同，除了丰富的海鲜，烟台的水果也有让人乐不思蜀的魔力烟台的春天，盛放的百花中，一多半是会结果子的雪罩青山的杏花、烟粉色的桃花、洁白含翠的梨花、鲜红剔透的樱桃花、絮影苹香的苹果花…… 北纬37°，被史学家、地理学家奉为黄金纬度线，烟台就坐落在这一纬度线上海洋与陆地的完备结合，造就了烟台温润的季风气候较高的昼夜温差，对于水果糖分的积累，非常重要阳光，是万物生长的保证烟台的长时间光照，确保了水果的水润甘甜 “中国樱桃看山东，山东樱桃看烟台。
对于热忱好客的山东人而言，“大”是衡量一切的标准樱桃，自然也要以大为美，几乎每个樱桃店，都有拍过大樱桃和一元硬币的比照照片作为“大樱桃之乡”，烟台的樱桃品种许多，假设以颜色简洁区分：紫色的是美早，红色的是红灯，黄色的为水晶虽然品种不同，珠圆玉润的烟台樱桃，在清甜多汁上，保持了相同的步伐對着紧实的樱桃咬上一口，汁液即刻从果肉切面渗出，聚成水滴状的汁水顺着樱桃滚到手上甘甜多汁的甜蜜，丝毫不亚于进口的车厘子 对于海岸线漫长的烟台而言，海参、扇贝、鲍鱼、海螺、海胆、蛤蜊等海鲜食材，并无稀奇之处这些海鲜，让烟台人的餐桌，充溢了海洋的气息 作为鲁菜的发源地，以烟台福山菜为代表的胶东菜，清鲜原味，潜移默化中影响了山东人的口味海参、鲍鱼这样的食材，最美味的做法，便是保存它原本的味道经典鲁菜葱烧海参，仅以葱白简洁烧制，便能升华海参原本的鲜美 海参在焖制时，吸足了汤汁，葱油的香味裹着海参原本的鲜美，一并滑入口中，在嘴巴里掀起了一阵鲜味飓风唇齿开合之间，软嫩的海参，碎成小块，在牙齿间的缝隙中躲来躲去假设此时夹上一块咸脆的葱白，便能刚好地裹挟碎末状的海参，与舌尖共舞之后下滑至胃 关于虾的处理，烟台人自有一套简洁又不失其味的做法——油焖。
清理过的对虾，在热油中煸过，参加葱姜等调味料小火焖制待大虾在锅中红了脸，喝足了汁，便能盛盘上桌 上手，是吃虾的乐趣一手捏住虾尾，一手捏住虾头，略一翻转用力，虾头便可被揪下瘪下去的虾头，淌出酱色的汁，红色的虾油虾头，淌出酱色的汁，红色的虾油混入酱色的调味料，鲜嫩的味道，像是给舌头做了个放松SPA 待汤汁被吮吸干净，便可对着虾尾“大动干戈”自虾线被剔除的背部豁口起先，指尖挑着微红的透亮虾壳旋转一周，一块浑圆、嫩白的虾肉，掉落盘中蘸一下盘中的浓汁，厚重的芡汁仍能被拉出一道细细的丝 在烟台，能否入饺子馅，是判定一道食材是否上乘的标准之一鲅鱼、墨鱼等别致海鱼，打捞上岸后剁成肉糜入馅，是其最好的归宿 别致的海洋食材和小麦面皮结合，一个精致清雅，一个厚重朴实，像极了亦土亦洋、既开放又保守的烟台 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页。