漳州手抓面（福建）原料配方：黄油面粉 100 克豆腐 75 克杂醋酱 25 克甜酱 l5 克蒜头酱、沙茶酱、花生酱各10 克辣椒酱、芥末各 5 克制作方法 1．制黄油面粉：和面时加进适量碱，做成细面条，煮熟捞起，整理成圆形面粉即可2．制杂醋酱：生姜、葱头剁碎加醋及番茄酱调拌而成3．制甜酱：豆酱加红糖搅拌而成4．制蒜头酱： 蒜头拍碎， 加醋和白糖拌和而成5．制沙茶酱：“沙茶”由印度尼西亚语“沙爹”音译而来，原指烧肉串，传入我国以后，取其特殊的辣味，转化为一种调味品流传下来，名为．沙茶酱沙茶酱色泽金黄，鲜辣奇叠，为小吃、菜肴的至上佐料地道的沙茶酱，系由30 多种原料经磨碎或炸酥研来，然后加花生油、精盐熬制而成这些原料是：花生仁、椰子肉、苍芒肉、虾米、扁鱼、马拉煎（由幼虾腌渍成的外来品） 、亚三（水果加工成的外来品）以及川椒、葱头、蒜头、白芝麻、木番、陈皮、大小茴香、灵香、姜黄、米辣椒、丁香、山柰、桂子、核桃、香草、白芍、芫荽子、芹菜子、南姜、胡椒粉、甘松、咖啡酱、桂通、葱茅（制香料的一种野生草）、白糖等产品特点：香、甜、酸、辣、清凉爽口，望之生津，食之溢香，为理想的方便小吃。