皮埃蒙特大区 姜大力意大利葡萄酒网主编意大利都灵大学 MBA一座老砖砌成的酒窖;一个贴着高贵酒标的酒瓶;一道风味十足的菜肴和一杯美酒;一排排挂满果实的葡萄树……这就是意大利皮埃蒙特大区.位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积 25，399 平方公里，其中山区占 43%、丘陵占 30%、平原占 27%，由 8 个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利皮埃蒙特, 在意大利语里是山脚下的意思. 实际上, 它正处于阿尔卑斯山脉的弓背的位置, 形状象个马蹄从南到北同利古里亚大区, 法国, 瓦莱达奥斯塔大区以及瑞士交界, 只有东面朝着波河冲积平原开口并与伦巴蒂, 艾米利亚-罗马涅大区接壤.如今, 皮埃蒙特大区是意大利葡萄酒,特别是高品质葡萄酒的主要产区, 其 DOC 和 DOCG 酒的产量比重位居意大利 20 个大区之首. 历史上, 皮埃蒙特大区的葡萄是由利古里亚大区的巴摘尼家族传入, 最早成功的葡萄酒是由葡萄干酿成的慕斯卡多(玫瑰香)甜酒, 是一种仿效古希腊的产品, 其特点是: 甜而富含酒精, 有时还添加香料. 最早有关内比奥罗的纪录可以追溯到 1200 年前,此后, 产生了多且多,科代赛和巴巴莱斯克, 不过, 直到 19 世纪初, 这些产品还没有什么声望. 皮埃蒙特大区的酿酒技术在意大利复兴时期得以振兴, 因为并不是简单地仿照古老的方法, 而是按照一位名叫 LOUIS OUDART 的法国酿酒师的建议改进技术, LOUIS OUDART 是应 FALLETTI DI BAROLO 的聘请前来皮埃蒙特的, 所以, 此后, 巴罗罗葡萄酒闻名于世.皮埃蒙特大区的葡萄树一般种植在丘陵地带, 特别是在一个大的三角形区域上: 阿奎, 阿尔巴, 阿斯蒂, 朗垓丘陵和孟菲拉多丘陵; 由可以分为左右两大部分, 左面是低孟菲拉多丘陵和罗埃罗, 右面是朗垓丘陵和高孟菲拉多丘陵, 道乐道奈.如今, 皮埃蒙特大区的大约 9000 家葡萄酒生产企业拥有约 80000 公顷的葡萄园, 生产着约 50 个品种的葡萄酒, 每年的产量在 20 万吨左右.皮埃蒙特大区的特色烹饪还享誉意大利乃至欧洲, 块状菌是这里常用的原料, 此外, 大蒜, 肉也各具风味.由十几种以上的原料做成的油炸拼盘和桃仁,杏仁, 鸡蛋, 糖用一种白葡萄酒浸过之后所烤出来的甜食, 用榛子和各种巧克力制成的蛋糕都是这里的特色食物.皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。
利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界， 南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达 35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡这里树木成林，果树和葡萄园到处可见皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002 年其葡萄酒的产量为 23.29 万吨，占全意大利总产量 446.04 万吨的 5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的 15.3%(2000 年)，仅次于维奈托大区 17.5%（2000 年） DOCG----皮埃蒙特大区现有 7 个 DOCG, 分别介绍如下:1, 阿斯蒂或阿斯蒂起泡酒; 阿斯蒂的玫瑰香葡萄酒 ASTI, ASTI SPUMENTE; MOSCATO D'ASTI出产于阿莱桑德里亚, 阿斯蒂和库内奥省, 专门由白玫瑰香葡萄 MOSCATO BIANCO 酿成, 可以酿造两种典型的皮埃蒙特大区名酒. 1.1 阿斯蒂的玫瑰香葡萄酒 MOSCATO D'ASTI颜色: 淡禾杆黄色, 多多少少鲜明强烈; 气味: 典型, 有面包香; 口感: 甜, 和谐, 典型, 有时有气泡; 最低酒精含量: 11 度.1.2 阿斯蒂或阿斯蒂起泡酒 ASTI, ASTI SPUMENTE可以通过古典式在平中发酵产生气泡或者化学式在钢罐中发酵生成气泡. 其气泡细腻而持久; 酒体透明; 颜色: 从浅黄色到淡淡的金色; 气味:典型, 淡雅; 口感: 和谐, 典型, 微甜, 极为平衡; 最低酒精含量: 12 度.2, 巴巴莱斯克 BARBARESCO取名于库内奥省的同名城市, 由产区的内比奥罗葡萄 NEBBIOLO 的三个当地分枝 MICHET 蜜麝, LAMPIA 兰皮亚 ,ROSE'罗杰酿造.颜色: 石榴红色反射橙红色; 气味: 典型, 强烈, 悦人, 有酵母香气 ; 口感: 干, 丰满, 结构坚实, 丹宁足但却极为柔顺; 最低酒精含量: 12.5 度; 法定陈年期: 两年; 珍藏酒要四年.3, 巴罗罗 BAROLO严格限定产于库内奥省的朗垓丘陵, 由产区的内比奥罗葡萄 NEBBIOLO 的三个当地分枝 MICHET 蜜麝, LAMPIA 兰皮亚 ,ROSE'罗杰酿造.颜色: 石榴红色反射橙红色; 气味: 典型, 强烈, 悦人,有酵母香气; 口感: 干, 丰满, 结构坚实, 丹宁足但却极为柔顺; 最低酒精含量: 13 度; 法定陈年期: 三年; 珍藏酒要五年.巴罗罗.奇纳多 BAROLO CHINATO 是基于巴罗罗之上的加香型.4, 阿奎或阿奎的布拉凯多 ACQUI; BRACHETTO D'ACQUI出产于阿斯蒂省的 18 个市和阿莱桑德里亚省的 8 个市之间的阿奎.黛勒麦, 专门由布拉凯多 BRACHETTO葡萄酿造.颜色:中等强度的宝石红色并且偏向明亮的石榴红色或者桃红色; 气味: 极为淡雅, 有麝香香味, 典型; 口感: 甜, 柔顺, 细嫩 ; 最低酒精含量: 11.5 度.还可以酿成起泡酒, 起泡细腻文雅持久, 象平静型酒一样的典型, 最低酒精含量: 12 度.5, 嘎迪纳拉 GATTINARA出产于维切利省的嘎迪纳拉市, 由内比奥罗 NEBBIOLO 葡萄在当地的品种斯巴纳 SPANNA 以及可能少量的维斯宝丽娜 VESPOLINA, 宝娜达 BONARDA 酿造. 这种酒尽管已经闻名于世几个世纪, 但其产量实际上很有限.颜色:石榴红色偏向橙红色; 气味: 极为雅致, 经陈年后有中特别的紫罗兰花香; 口感: 干, 和谐, 回味里带出悦人的微苦 ; 最低酒精含量: 12.5 度; 法定陈年期:三年.如果最低酒精含量不少于 13 度并且陈年期不少于四年, 则可以冠以"珍藏"的标签.6, 佳味或佳味的科代赛 GAVI, CORTESE DI GAVI出产于阿莱桑德里亚省 10 个市的丘陵上, 区中有本 DOCG 同名城市, 专门由科代赛 CORTESE 葡萄(在当地的名字叫考得斯 COURTEIS)酿造.颜色:清澈透明的浅黄色; 气味: 极为雅致, 典型; 口感: 干, 和谐, 清新悦人 ; 最低酒精含量: 10.5度.也可以酿造成起泡酒或者低起泡酒.7, 该美 GHEMME出产于诺瓦拉省该美市和罗曼袅诺.赛西亚 ROMAGNONO SESIA 市,由至少 75%的内比奥罗 NEBBIOLO 葡萄在当地的品种斯巴纳 SPANNA 以及最多 25%的维斯宝丽娜 VESPOLINA 和/或拉拉 RALA 葡萄酿成.颜色:宝石红色反射出石榴红色; 气味: 极为雅致, 典型, 悦人, 有酵母香气; 口感: 干, 和谐, 回味里带出悦人的微苦 ; 最低酒精含量: 12 度; 法定陈年期:三年, 其中 20 个月在木桶里,9 个月在瓶中.如果符合下列要求, 可以冠以"珍藏"的标签:颜色:宝石红色反射出石榴红色; 气味: 极为雅致, 典型, 悦人, 有酵母香气; 口感: 干, 和谐, 结构坚实丹宁足丹极为柔顺, 回味里带出悦人的微苦 ; 最低酒精含量: 12.5 度; 法定陈年期:四年, 其中 25 个月在木桶里, 至少 9 个月在瓶中.DOC----皮埃蒙特大区现有 45 个 DOC, 按字母顺序分别介绍如下:1, 阿尔布尼亚诺 ALBUGNANO出产于阿斯蒂省下列城市: 阿尔布尼亚诺 ALBUGNANO, 阿斯蒂的皮诺, 冬森林新城堡 CASTELNUOVO DON BOSCO, 巴塞拉诺-玛乐毛利多 PASSERANO-MARMORITO. 这一 DOC 至少由 85%的内比奥罗和至多 15%的佛雷伊萨,以及/或巴乐白拉, 以及/或宝纳乐达葡萄酿成. 具体还可以分为以下三个品种.1.1 阿尔布尼亚诺红葡萄酒或多或少鲜明的宝石红色; 香气悦人,典型, 有时由鲜葡萄汁的香气; 口味干,持久; 酒体轻, 或多或少有些丹宁酸, 有时带有低起泡; 酒精含量 11.5 度; 用途, 与正餐搭配.1.2 阿尔布尼亚诺桃红葡萄酒桃红色; 香气悦人, 果香, 有时由鲜葡萄汁的香气; 口味干,持久; 有时带有低起泡; 酒精含量 11 度; 用途, 与正餐搭配.1.3 超级阿尔布尼亚诺红葡萄酒或多或少鲜明的宝石红色, 有时偏桃红色; 香气悦人,典型; 口味带有酵母的曲香; 酒体中等, 或多或少有些丹宁酸, 持久度良好; 酒精含量 11.5 度; 法定陈酿时间: 一年, 其中 6 个月在橡木桶中(从葡萄采摘后的第二年的 1 月 1 日算起); 用途, 与正餐搭配.2, 高朗垓(丘陵)ALTA LANGA这一 DOC 位于库内奥省,阿斯蒂省和阿莱桑德里奥省的高朗垓(丘陵), 覆盖 149 个城市, 是按照古典或者说是传统的方式酿造的起泡酒. 所用的葡萄 90-100%的黑品乐以及/或者霞多丽, 可以与不超过 10%的其他的同产区的不香的葡萄共同酿造. 有如下三个具体品种:2.1 高朗垓白起泡酒有着细腻而持久的气泡, 酒体透明, 有宝石光泽, 多多少少鲜明而强烈的淡黄色, 气味: 纯正, 果香丰富,有酒曲, 面包皮和香草的香气; 口味: 干, 悦人; 结构: 均衡; 最低酒精含量: 11.5 度; 用途, 与正餐搭配.2.2 高朗垓桃红起泡酒有着细腻而持久的气泡, 酒体透明, 有宝石光泽, 多多少少鲜明而强烈的桃红色, 气味: 纯正, 果香丰富,有酒曲, 面包皮和香草的香气; 口味: 干, 悦人; 结构: 均衡; 最低酒精含量: 11.5 度; 用途, 与正餐搭配.2.3 高朗垓红起泡酒有着细腻而持久的气泡, 酒体透明, 有宝石光泽, 多多少少鲜明而强烈的宝石红色, 气味: 纯正, 果香丰富, 有酒曲, 面包皮和香草的香气; 口味: 干, 悦人; 结构: 均衡; 最低酒精含量: 11.5 度; 用途, 与正餐搭配.3, 阿尔巴的巴贝拉 BARBERA D'ALBA出产于阿尔巴丘陵, 位于库内奥省. 由 100%的巴贝拉葡萄酿成. 鲜明的宝石红色, 陈年后偏石榴红色; 气味, 有葡萄汁的香气, 典型, 悦人; 口味, 干, 有轻微的丹宁; 酒体中等; 发酵后, 酒体丰满而柔顺; 酒精含量 12 度; 用途, 与正餐搭配. 如果酒精含量达到 12.5 度陈酿时间达到一年, 则可以称为"超级".4, 阿斯蒂的巴贝拉 BARBERA D'ASTI出产于阿斯蒂和阿来桑得里亚省. 由 85-100%的巴乐白拉葡萄并且至多可以添加 15%的弗雷伊萨以及/或者格丽尼奥里诺以及/或者道切多葡萄酿成. 鲜明的宝石红色, 陈年后偏石榴红色; 气味, 有葡萄汁的香气, 典型, 悦人, 发酵后有酵母的曲香; 口味,干,平静; 酒体中等; 适当发酵后, 酒体丰满而柔顺; 酒精含量 12 度; 用途, 与正餐搭配. 如果酒精含量达到 12.5 度陈酿时间不少于一年(从葡萄采摘后的第二年的 1 月 1 日算。