实验六 霉菌的形态观察主讲教师：雒晓芳基本原理• 真菌在微生物世界中可以称得上是个“巨人家族” ，真菌的个头较大，其中的许多成员对我们来说 都是很熟悉的例如，在潮湿的天气里，常常发 现粮食、衣服、皮鞋上长了霉，我们做酱、酱油 、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发面、酿酒用 的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、木 耳等蕈子，也都是真菌大家族的成员• 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌“，它 们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇 那样产生大型的子实体在潮湿温暖的地方，很 多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛 网状的菌落，那就是霉菌 一、 霉菌的形态、大小和结构• 霉菌的菌丝： 构成霉菌营养体的基本单位 是菌丝 • 菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜 下观察，很像一根透明胶管，它的直径一 般为3~10微米 • 菌丝体：菌丝可伸长并产生分枝，许多分 枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体 根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉 菌菌丝分成两种类型• 无隔膜菌丝和有隔膜菌丝 霉菌的菌丝 上：无隔膜菌丝； 下：有隔膜菌丝 二、霉菌的繁殖• 霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式 也是多种多样的。
虽然霉菌菌丝体上任一 片段在适宜条件下都能发展成新个体，但 在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色 的无性或有性孢子进行繁殖孢子有点像 植物的种子，不过数量特别多，特别小 霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成，常 见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子霉菌的节孢子 霉菌的厚垣孢子 孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子孢子囊是由 菌丝顶端细胞膨大而成，膨大部分的下方形成隔膜与菌丝隔 开，膨大细胞的原生质分化成许多小块，每小块可发育成一 个孢子霉菌的游动孢子 霉菌的静孢子 左：毛霉的孢子囊；中：孢子 囊壁破裂，露出静孢子；右：囊轴 分生孢子：是在生殖菌丝顶端或已分化的分生孢子梗上形成的孢子，分生孢子有单生、成链或成簇等排列方式， 曲霉的分生孢子梗 和顶囊上的分生孢 子 青霉的帚状分生 孢子梗和分生孢 子 曲霉的分生孢子头彩图霉菌的有性繁殖和有性孢子• 常见的有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和 担孢子霉菌的接合孢子 左：毛霉的(+)和(-)型菌丝在 交界处结合产生黑色的带状 ，肉眼可见；右：取小黑点 用显微镜观察所看到的接合 孢子 霉菌的子囊孢子 a．子囊果；b． 子囊；c．伪侧丝；d． 子囊孢子 担孢子的形成过程示意图 a~d．双核细胞；e． 核融合；f~g．核分裂；h ．担孢子形成；i．担孢子 成熟并释放 青霉（分生孢子）曲霉的分生孢子梗和顶囊上的分生孢子 青霉的帚状分生孢子梗 和分生孢子毛霉孢子毛霉根霉三、霉菌的菌落• 由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌 落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限 性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种 则有一定的局限性，直径1~2厘米或更小。
菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥， 不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状 或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不 易挑取；菌落正反面的颜色和边缘与中心 的颜色常不一致 各种曲霉的菌落 各种病原真菌的菌落 青霉的菌落 青霉的菌落 实验报告1．绘出有隔膜菌丝、无隔膜菌丝、毛霉、 根霉、曲霉和青霉的个体形态图，并标注 各部位的名称2．思考题：你主要根据哪些形态特征来区 分上述四种霉菌。