白酒好坏的鉴别方法一、火检法鉴别粮食酒把酒点燃，酒精烧光，酒体出现浑浊乳白色【固态法】，则 是好酒纯粮酒含有酸酯酮醛酸五大类，酒体燃烧后，酯类物质析出，.酸酯平衡遭到破坏, 酯只溶于酒，不溶于水，所以会浊变无变化是勾兑酒精酒【液态法】，有轻微变化的则 是加入了 20研勺纯粮基酒的原因【固液法】o酒体燃尽之后，用看，闻，品的方法便知 一看，酒体发生浊变酒精酒则是不变色或者微变二闻，有粮食香，酒糟味酸味酒精 酒则是臭味，烧皮子味道三品，酸酸甜甜酒精酒则是淡而无味或苦味涩味，难以下咽!二、手搓法鉴别粮食酒倒三四滴酒到掌心，酒精的挥发度是78. 3度，双掌摩擦生 热，酒精挥发，干了到鼻翼处闻手掌，有淡淡酒糟香的是粮食酒，有淡淡烧臭味的是酒精 酒三、兑水法鉴别粮食酒在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停几秒后变浑浊的是 粮食酒，清澈透明的是酒精的酒因为酯只溶于酒，不溶于水，所以会浑变四、拉酒线从瓶内往杯中缓慢倒酒，能拉丝成线拉得越细越、越长、越不断，则 是好酒酒储存得年份越长，酒分子与水分子结合的非常密，老熟度高拉不成线总是断 的，年份短或者是酒精酒五、看酒花酒花越小越好，越密越好，长时间不破越好。
三到四分钟不会破，则是 纯粮酒，其原因是，窖藏时间越久的酒•，水分子和酒分子会越抱越紧，酒越老熟，越稠润, 张力越大，酒花不破的时间越久!注:现在有些厂家在酒里添加粘稠剂发泡剂之类的化学物 品，长时间不破就有问题了六、看挂杯把白酒倒入标准红酒杯中，平置、旋转一周、立起，会形成漂亮的珍珠 项链、美人泪、满天星，比红酒的挂杯漂亮得多这也说明酒的年份长七、醺得快三四滴酒，十五秒后就上头，这是好酒八、酣得长十杯二十杯下肚，越喝越酣畅，这叫酣得长，证明酒好九、醉得慢平常能喝三两，纯粮酒能喝半斤，同样53度，能多喝才说明酒好十、醒得快中午小酌二两，半小时后酒气全无，神清气爽，不影响下午上班纯天 然分解得快，这是好酒十一、疏朗松活半斤酒量喝了四两，第二天一觉醒来，像汽车换了机油一样浑身得 劲，好酒促进血液循环，带走了你关节和脏器中的杂质，这叫好酒十二、长能力男性到一定年纪能力降低，每天喝几杯，半个月后能力变强了，这是 好酒因为好酒改善了你那个部位的血液循环1、闻香：优质好酒复合香突出，主要比较高级的香气有陈香，窖香，粮香;等级较差 的白酒中一般凸显糟香，香精香；2、颜色：优质白酒中，一般均以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀;等级较差的 白酒中，可能有无色或微量失光现象存在，旦挂杯不明显；3、味道：优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅；劣质白酒中则，味 道不协调，余味不爽净等现象；4、酒后后效应：优质白酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良 感觉;劣质白酒中则有杂醇油偏高，口干、上头、失忆等情况发生。
核桃不宜与白酒同吃核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物质元素•，核桃性热，多食性热食 物易动火；白酒甘辛大热，为热性食物两者同吃，易致血热，使血乱行导致咯血海味不宜与啤酒同吃饮啤酒用海鲜佐菜下酒，易引发痛风症因痛风症本身无法排 泄过多的尿酸，而海味乂会刺激人体制造更多的尿酸，导致加重病情汽水不宜与酒同饮汽水与酒同饮，会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分 泌，导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生另外，两者同饮，还会加强酒精对中枢神经的 危害，致使血压升高，有可能发生心脑血管危症甲鱼血等不宜与酒同饮有人认为，甲鱼血和胆汁是滋补佳品，故常配以白酒饮用， 这是误识专家指出，生食甲鱼血和胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样容易 进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症感谢您的阅读，祝您生活愉快 。