压榨刺梨汁的实验报告1材料：厂家提供有籽刺梨样品，市场买的无籽刺梨2方法(1) 采用常温压榨，先将样品冷藏及冷冻后压榨的方法对刺梨汁 品质进行比较2) 查找文献浓缩刺梨汁，对比常温压榨和冷冻压榨法浓缩前后 两种刺梨汁V及SOD含量的分析c3实验结果(1)将刺梨洗净，清除坏果，分别采取常温直接压榨及T8°C冷 冻24h后立即压榨的方式，检测所得粗刺梨汁的总固形物、Vc及SOD 结果如下表：序号处理方式总固形物(%)Vc含量(mg/100mL)SOD含量(U/mL)冷藏4d后Vc含量1常温压榨15.501615.923096.32967.542冷藏压榨14.131179.782979.47673.613冷冻压榨16.562290.662998.981028.78由上表可以得出：冷藏压榨方式的刺梨汁各项指标都较常温压榨 和冷冻压榨的低，冷冻后压榨的刺梨汁总固形物，vc高于另外两种压 榨方式，而三种压榨方式对SOD的影响不大，冷藏后三种压榨方式的 Vc都有减少的趋势，常温压榨和冷冻压榨更甚，冷冻压榨V损耗接近 一半2)将两种刺梨分别用常温压榨和冷冻压榨法取得的刺梨汁用 旋转蒸发仪(57-60C, 4000r)进行浓缩分别浓缩了，加 再检测Vc结果如下表:序处理方式Vc 含量(mg/100mL)浓缩%的SOD含量号0浓缩浓缩浓缩％(U/mL)1常温无籽刺梨986.70--1536.044153.622冷冻无籽刺梨1063.68—2543.744218.863常温有籽刺梨1615.922140.312589.222848.824冷冻有籽刺梨2290.663242.21----由上表可以得出:无籽刺梨的V含量低于有籽刺梨，且冷冻保藏 c可以有效的降低Vc损耗，适当浓缩可以增加V的单位含量，过度浓缩 Vc受温度和时间的影响反而会有所降低.而无籽刺梨SOD较有籽刺梨 偏高,且低温也减缓SOD的损耗.4实验总结(1)冷冻压榨法优于常温压榨法和冷藏压榨法，但后期深加工过程各种工序应注意温度的调节，温差太大则会加速V的损耗.⑵分别对两种刺梨汁进行不同程度的浓缩，浓缩可以增加单位体 积Vc含量，及SOD含量，但过度浓缩不利于Vc的保存.此外，还应考虑 浓缩的条件.(3) 由于实验材料不太新鲜，还有实验设计缺少对照，说服力不够 强，实验结果还有待进一步验证.。