牛杂店加盟煲的做法步骤文章作者：老西关牛杂（广州十大名小吃）大家好，我是老西关牛杂加盟的厨师xinxin ，今天主要是跟大家讲解一下牛杂煲的详细过程，如下牛杂煲的做法步骤1. 牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3 －1/4 为宜切后放入盘中用冷水冲洗2 遍，再放水浸泡白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大注意不要削萝卜皮牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗注意姜也不要削皮香葱打成结，可避免炖的时候散开；2. 完成上面的工作后，把萝卜红糖1 块装到沙锅，放沙锅2/3 的水，开始大火煮将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7 成熟时放入牛杂及配料，翻炒注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；3. 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中加入香葱，改小火慢慢炖2 小时后再来揭锅放盐4. 成品品牌介绍老西关牛杂秉承超过百年的传统牛杂制作工艺，选用上等好牛杂原料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈现最正宗的西关风味，最地道的牛杂加盟店。