鱼胶原蛋白肽系列产品培 训 手 册（美容院专用）版本序号：SONDNO 最新修订日：2009年7月8日目 录1、什么是蛋白质？ 32、什么是氨基酸？ 33、什么是肽？什么是多肽和寡肽？ 44、什么是胶原蛋白？ 45、胶原蛋白的主要功效有哪些? 55、胶原蛋白在护肤方面有哪些作用？ 66、胶原蛋白的五大特性是什么？ 77、胶原蛋白的八大保健作用是什么? 78、胶原蛋白用在防止皮肤老化的使用方法有哪些？ 109、人的年龄与胶原蛋白流失有何关系？ 1010、什么样的食物富含胶原蛋白？ 1111、胶原蛋白肽与胶原蛋白的区别是什么？ 1112、鱼胶原蛋白肽的概念是什么？ 1213、鱼胶原蛋白肽比较陆生动物胶原蛋白肽的区别有哪些？ 1214、什么叫做生物定向酶切技术？ 1315、衡量胶原蛋白肽产品的好坏标准有哪些? 1316、瑞邦生物的胶原蛋白系列产品有哪些优势？ 14培训手册附件 15培 训 手 册1、什么是蛋白质？蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”.组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列.蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。
除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸,在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，发挥某一特定功能产生蛋白质的细胞器是核糖体.(插图为蛋白质四聚体—四级结构）蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与蛋白质占人体重量的163%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系常见蛋白质种类有：纤维蛋白（fibrous protein）、球蛋白(globular protein）、角蛋白（keratin）、胶原（蛋白）（collagen、伴娘蛋白(chaperone)、肌红蛋白(myoglobin)、 血红蛋白（hemoglobin）.2、什么是氨基酸？氨基酸（amino acid）:含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。
生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物,氨基一般连在α-碳上 氨基酸的结构通式：构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸天然的氨基酸现已经发现的有300多种，其中人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人体无法自身合成）.另有酸性、碱性、中性、杂环分类,是根据其化学性质分类的氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一3、什么是肽？什么是多肽和寡肽？肽（peptide）：两个或两个以上氨基通过肽键(肽键—peptide bond:一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键)共价连接形成的聚合物，是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种崭新营养一般都由L型α—氨基酸组成，也称多肽，是生物体内一类重要的活性物质，蛋白质不完全水解的产物也是肽。
肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽（oligopeptide）,由10个以上氨基酸组成的称多肽(polypeptide)，它们都简称为肽肽链中的氨基酸已不是游离的氨基酸分子，因为其氨基和羧基在生成肽键中都被结合掉了,因此多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基（amino acid residue）分子量段在5000~180之间的才能称为“肽”分子量段在5000~3000之间的肽称为“大肽”；分子量段在3000~1000之间的肽称为“多肽”,分子量段在1000～180之间的称为“小肽”、“寡肽"、“低聚肽”，也称为小分子活性多肽，一般由2～6个氨基酸组成4、什么是胶原蛋白？胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质，结缔组织除了含60～70％的水分外，胶原蛋白占了约20~30％,因为有高含量的胶原蛋白，结缔组织具有了一定的结构与机械力学性质,如张力强度、拉力、弹力等以达到支撑、保护的功能.胶原蛋白是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色。
为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等5、胶原蛋白的主要功效有哪些？1）对皮肤功能:保护、具适当弹性 皮肤可分表皮、真皮及皮下组织三层,最外表为表皮，只有02公厘厚,可防止外界异物入侵由表皮外侧往内，依次是角质层、透明层、颗粒层、有棘细胞层及基底细胞层等五层细部结构,由于基底细胞层会有老旧细胞向上层顶升，大约两个星期左右到达最外层，所以角质层最后会成为污垢而剥落 表皮下层，占有大部分结构的是真皮层，厚度为2公厘左右,又可分为三层，即乳头层、乳头下层及网状层等，大部分由蛋白质所构成，此部分蛋白质是同胶原蛋白及弹性蛋白（elastin）组成，其他则是神经、毛细血管、汗腺及皮脂腺、淋巴管及毛根等皮肤成分中有70％是由胶原蛋白组成,皮肤有如一个大套子紧紧包住身体各处，表面积相当大，人体四肢活动时，皮肤中胶原蛋白发挥功能，使皮肤具有保护功能，又有适当弹性及坚硬度 表皮的基底膜与真皮中的胶原蛋白紧密结合，真皮呈现波浪状也使得表皮随之起伏手脚能自由弯曲,跳高时具有弹性，主要归功于胶原蛋白胶原蛋白在皮肤结构中是紧紧包住真皮层中的毛根皮脂腺以及细胞.皮肤老化后会失去弹性，主要也与胶原蛋白有关。
胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分但随着年龄增加，皮肤与肌肉中的水分会减少这是老化的开始此时，胶原蛋白纤维开始变为细小，弹性蛋白之弹性也会减低,原先真皮中胶原蛋白与弹性蛋白交互构成有规则的网目结构会逐渐崩解，最后导致皱纹的生成.所以补充胶原蛋白能使皮肤保持年轻，道理即在于此. 2）骨骼坚硬具弹性,不致疏松脆弱 骨骼中含钙质成分，当牙齿中所含钙质流失时会造成牙齿病变，容易蛀牙及得牙周病等，骨骼钙流失时则导致骨质疏松胶原蛋白能使得钙质与骨细胞能结合，不致流失 骨骼中的胶原蛋白流失时会使得骨中钙量也降低，此时只增加钙摄取量的话，也不易改善这种骨质疏松的现象，因为钙无法在骨中保住，多吃钙也会流失,主要由于胶原蛋白量已减少所以要保住骨本，可由食物中摄取或是以胶原蛋白保健食品来补充 真皮中胶原蛋白与弹性蛋白含量比例为45：1左右，而骨骼中胶原蛋白含量约占20%，在皮肤与骨中胶原蛋白都是主要蛋白质成分,以骨中总蛋白质量来计算的话则有80％是胶原蛋白因为含有胶原蛋白，所以骨骼与牙齿在坚硬中同时还带有弹性. 骨骼与肌肉能够相互联接也是靠胶原蛋白，而此处的胶原蛋白特称为肌腱。
骨与骨相连接部分，如膝盖、关节等软骨组织主要成分也是胶原蛋白，使得运动时筋骨可保持柔软而具有弹性 一般动物筋骨中也含有许多胶原蛋白,称之为“骨胶原”,动物筋骨中能抽取胶原蛋白及明胶，可以用在医药及工业用途.3）胶原蛋白能使眼睛能够透光，眼角膜保持透明 眼角膜是眼睛中重要结构之一，其中所含胶原蛋白纤维呈现规则排列，此种结构不但可以让光线透过,也因为此种胶原蛋白纤维特殊的排列方式，眼角膜呈现透明由于胶原蛋白是眼角膜主要成分蛋白质，所以以胶原蛋白为原料所制造的隐形眼镜很适合人体也就是身体合适性高，而且比其他材料为原料的隐形眼镜保水性还佳4）促使肌肉细胞连接并具弹性与光泽 肌肉主要是由肌纤蛋白及肌球蛋白所构成，而细胞与细胞之间是利用胶原蛋白进行粘合的，同时也是身体构成材料之一.胶原蛋白分子所形成的立体骨架可以使身体保持良好姿势,并呈现适当柔软度 吃牛肉时,常会有较为坚硬的[牛筋］,主要成分就是胶原蛋白5）保护及强化内脏功能 人体主要的内脏器官及组织都含有胶原蛋白，在这些脏器表皮结构的下方是胶原蛋白，最大功能在保护及强化脏器，例如胃或肠即是例子. 吃猪脑或是猪肝时，常感到异常柔软,不像猪脚那么坚硬、具弹性,主要理由是这些脏器所含胶原蛋白较少。
虽然如此,胶原蛋白仍是这些器官不可或缺的成分5、胶原蛋白在护肤方面有哪些作用？胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤”，可以说是真皮层强有力的后盾,其对皮肤的作用不言而喻不要小看它，你的皮肤这么光滑，这么水嫩，这么有弹性吗？还是多亏了胶原蛋白段建华告诉记者，胶原蛋白对皮肤的好处，具体表现在以下几个方面1）保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态！2）滋养:活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强,可透过角质层与皮肤上皮细胞结合,参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的.3）亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩4）紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间,增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！5）防皱：真皮中丰满的胶原蛋白层,将皮肤细胞撑起,结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效！6）修复：活性胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。
同时,活性胶原蛋白本身还具有消炎和更新肌肤的作用6、胶原蛋白的五大特性是什么？胶原蛋白有五大特性： 1）营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养,能增强皮肤的蛋白质的活性. 2)修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用. 3）保湿性：胶原蛋白由三螺旋结构组成，形成了宽阔的空间,胶原蛋白阴离子侧链丰富，形成了大量的亲水基 4)亲和性：胶原蛋白很容易与皮肤结合,不会有任何排异反应，胶原蛋白补充到体内几周后，逐渐与体内的胶原蛋白细胞、成纤维细胞、脂肪细胞及毛细血管结合，生成自身的胶原蛋白 5)伸缩性:胶原蛋白本身具有很好的弹性因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用，所以对皮肤的伸缩性,以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用.7、胶原蛋白的八大保健作用是什么？胶原蛋白有八大保健作用: 1）使皮肤光滑、有弹性、保湿、防皱皮肤的生长，修复和营养都离不开胶原蛋白，真皮层胶原蛋白含量的减少是出现皱纹的重。