第二章 粮油保管基本知识第四节 粮油储藏应用技术基本知识一 常规储藏应用技术基本知识（一）概念常规储藏：粮油通过干燥入仓后，在常温常湿条件下，对粮油采用适时通风和密闭的措施进行保管二）种类和分类1、自然通风和密闭：（1`）自然通风：指运用空气自然对流，让外界干燥的低温冷空气与粮堆内湿热空气进行互换，以达到减少温度和水分的目的一般规定：合理选择通风时机，既降温又降水如果不能同步达到，应尽量争取在不增长粮温的前提下降水或在不增长水分的前提下降温一般状况下，当大气湿度不不小于70%、外温低于粮温5℃时，通风对降温降水均有利2）常规密闭：指通过采用关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施，使粮堆内空气相对静止，并与外界隔绝涉及低温密闭和高温密闭两种条件①储粮质量：储粮水分应在安全原则内，没有害虫，杂质少，各部位水分、温度基本一致 粮种水分，%杂质，%稻谷13.50.5小麦12.50.5玉米13.50.5高梁13.00.5薯片10.00.5花生仁8.00.5条件②仓房密闭性能：仓房有较好的密闭性能，门窗构造严密，不透气仓顶不漏雨，有较好的隔热性能地坪和仓墙完好，并且有防潮层三）应用状况 常规自然通风措施启动门窗通风运用烟囱效应通风深翻粮面，开沟挖塘变化堆型挖心通风降温转仓降温十字型隧道通风常规密闭储藏措施全仓密闭塑料薄膜密闭粮面压盖密闭（压盖做到平、紧、密、实）二 通风与干燥应用基本知识（一）通风技术：运用风机产生压力，将外界低温低湿空气送入粮堆，促使粮堆内外气体进行湿热互换，减少粮堆的温度与水分，增进储粮稳定性的一种储粮技术。
1、创低温环境，改善储粮性能2、均衡粮温，避免结露3、避免高水分粮发热和减少粮食水分4、排除粮堆异味，进行环流熏蒸5、增湿调质，改善粮食的加工品质（二）干燥技术：1、分类： 类别长处缺陷通风干燥费用低，不耗燃原料，无失火危险，不会导致水分凝聚和霉菌生长，工作量小干燥速度慢，受气候限制，占用大量仓房低温慢速干燥烘后品质好，不受气候限制，费用低，工作量小产量小，干燥时间长高温迅速干燥不受气候限制，产量大，速度快费用高，有失火和污染的危险，工作量大，2、合理干燥工艺：使粮粒内部的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度目前粮食部门采用的干燥工艺：预热→[烘干→缓苏]→冷却三、低温储藏应用技术基本知识（一）低温任期原理：控制粮堆生物体所处环境的温度，限制有害生物体的生长、繁育，延缓粮食品质陈化，最后达到粮食安全储藏的目的二）低温储藏措施： 自然低温储藏运用自然冷源，限制较大，效果差机械通风低温储藏自然冷源→机械作用，有限制，费用高机械制冷及空调低温储藏机械制冷，仓房密闭，费用高（三）低温储藏管理 制冷机运营管理启动时注意与否有液击敲缸声；检查电磁阀与否打开；观测油压变化；检查膨胀阀与否畅通；观测压力变化空调机运营管理安装平稳、牢固；注意电压；启动后避免声音异常；避免温控失灵；保证保证冷能力和送风温度正常低温储粮管理入仓粮质水分均匀，15℃低温时水分＜15.5%进仓时机低温季节进仓，并做好密闭粮食堆放合理布置堆间走道，形成自然风道，提高降温效果储藏期间检查定期检查温度、湿度、害虫及粮食品质劣变指标特别阐明仓温波动范畴控制在2℃，仓湿控制在65—75%；送风系统循环换气次数不少于10次/h，以保证仓内内均匀四 气调储藏应用技术基本知识（一）概念：以调节环境气体成分为根据、增强粮食储藏稳定性的技术称气调储藏。
特点：无公害的绿色储粮方式，能有效杀虫、抑菌和延缓粮食劣变 防治虫害粮堆中O2↓，CO2↑都能起到防虫作用抑菌防霉O2↓至2%如下，CO2↑至40%以上时均有防虫抑菌防霉作用减少呼吸缺氧环境下粮食呼吸强度明显下降品质影响与粮食水分有关（二）气调储藏技术的分类气调储藏技术归纳为两大类：生物降氧和人工气调目前气调储藏技术重要有：1、气密储粮：涉及自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂储粮2、氮气储粮：涉及充氮储粮、液氮储粮、分子筛富氮、制氮机储粮3、二氧化碳储粮：涉及排气净化法、充二氧化碳法、二氧化碳发生器储粮4、减压储粮：涉及抽气、减压、真空包装三）应用状况1、应用状况：研究表白，当粮堆中氧气浓度降到2%左右或二氧化碳浓度增长到40%时，能使粮堆内绝大多数害虫死亡，好氧霉菌受克制，粮食自身呼吸强度也会明显减少2、气调储藏管理： 粮食气体成分分析密闭后24h进行，后改为3天一次温度检查10天检查一次，如高温高水分则每天一次水分检查预埋湿敏电阻，加强水分检查害虫检查预埋诱捕器，进行害虫检查，注意其代表性避免结露和O2↑注意内外结露发生，避免破膜等引起O2↑安全防护O2浓度在10%如下对人有生命危险五 成品粮储藏应用技术基本知识（一）技术种类：大米储藏技术和面粉储藏技术。
二）应用状况：1、大米储藏技术：要保持大米品质，低温储藏最佳，另一方面是充二氧化碳、自然缺氧和常规储藏 常规储藏常温湿下，适时通风密闭的措施低温储藏霉菌20℃如下大为减少，10℃如下完全克制虫霉气调储藏自然缺氧和充二氧化碳方式化学储藏重要使用磷化铝2、面粉储藏技术 常规储藏仓库清洁、干燥、无虫，采用实垛和通风垛，夜间通风，长期储藏要适时倒垛密闭储藏面粉吸湿性强，具有不良导热性，低温密闭可延长储藏期低温储藏运用空调机来实现六 油品储藏应用技术基本知识一般常温下液态为油，固态或半固态为脂都是由一分子甘油和三分子脂肪酸化合成的甘油三酸酯（简称甘三酯）一）技术种类：植物油脂一般具有大量不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，游离脂肪酸含量不断增高，酸价升高，最后酸败变苦即：氧化酸败 常规储藏普遍采用的措施抗氧化剂储藏尚未推广应用气调储藏较新措施，重要是充氮（二）应用状况：常规储藏重要是密闭储藏和低温储藏都规定入库水、杂、酸价严格控制在国标以内，尽量装满七 有害生物综合治理应用技术基本知识（一）储粮害虫防治技术种类 仓储管理防治清洁卫生防治法规防治检疫防治或植物检疫化学防治粮食防护剂、熏蒸剂、空仓杀虫剂物理防治高下温防治、气调防治、机械除虫和电辐射防治生物防治天敌防治。
习惯把昆虫的习性、昆虫激素和信息素、植物源杀虫剂归纳为生物防治（二）应用状况1、仓储管理防治：粮仓打扫、消毒，器具清理，做到“仓内面面光，仓外三不留”2、法规防治：一类危险性害虫有菜豆象和谷斑皮蠹；二类危险性害虫有鹰嘴豆象、灰豆象、大谷（长）蠹和巴西豆象3、化学防治：（1）特点：杀虫效果彻底，杀虫作用迅速，施药操作简便、费用低廉，受其她因素影响小局限性之处都是毒剂，对人有害，结环境有污染2）常用杀虫剂：敌百虫、敌敌畏、防虫磷（纯度97%的优质马拉硫磷）、杀虫松、凯安保、保安定、磷化氢（“王牌”熏蒸剂）、保粮安、保粮磷、硅藻土杀虫剂、甲基毒死蜱3）害虫种类及发育状况与药效关系：①害虫种类和密度②不同虫期（4）环境条件和药效的关系：密闭限度和时间，储粮对熏蒸剂的吸附性，温度、湿度的影响，粮食种类、水分和杂质5）延缓害虫产生抗药性的途径：开展综合防治，提高防治质量，轮换使用或改用杀虫剂4、物理防治：（1）气调防治核心是仓房密闭限度，一般充二氧化碳开始浓度要达到70%，后来维持在35%以上2）高、低温防治高温杀虫涉及日光曝晒和烘干杀虫低温杀虫就是运用低温对害虫的影响3）电离辐射防治重要辐射源有X射线、r射线和电子束。
4）机械除虫5、生物防治：重要是运用植物自身的抗虫性，以虫治虫，运用微生物防治八 粮情检测应用技术基本知识1、类型：（1）计算机、测温主机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆2）计算机、测温主机、测控分机、测温电缆3）计算机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆2、工作原理：是把传感器所感应到的信号变化，通过测温电缆、分线器（采集器）、测温主机传到主控机房的计算机上，保管人员在主控机房的计算机上可以随时观测到粮堆内外温湿度变化状况3、重要技术规定：（1）系统功能规定：粮情检测功能，智能分析功能，数据存储和检索功能，数据显示功能，数据打印功能，报警功能，自动控制功能，故障诊断功能，网络功能和扩大功能2）硬件技术规定：计算机、元器件规定、测温电缆规定、通信电缆和电源电缆规定、抗干扰规定、防护规定、安全规定、防爆规定、工艺规定3）软件技术规定：软件平台和应用软件第五节 安全知识一 安全生产基本知识（一）安全生产的定义和内容1、安全生产：指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全2、概念辨别：安全生产和劳动保险，安全生产和劳动保护3、安全生产的意义：生产必须安全，安全增进生产4、安全生产的方针：安全第一，避免为主。
5、劳动保护的任务：（1）积极开展安全生产工作，减少和消除工伤事故2）积极开展劳动保护工作，避免和消除职业病危害3）搞好劳逸结合，保证职工精力充沛4）根据妇女生理特点，对劳动妇女进行特殊保护6、劳动保护的措施：（1）加强领导，综合管理2）贯彻法规，加强法制3）建立健全监督制度4）加强安全教育，改善劳动条件5）提高劳动保护的科技含量二）安全生产法律、法规1、国家法律：《中华人民共和国宪法》第42、43、48条《中华人民共和国刑法》《劳动法》《安全生产法》《中华人民共和国消防法》2、行政法规：国务院颁布的《有关加强公司安全生产工作的几项规定》，《工厂安全卫生规程》，《公司职工作伤亡事故报告和解决规定》，《女职工劳动保护规定》，《有关加强防尘防毒工作的决定》，《危险化学品安全管理条例》3、技术法规：国家质量检查技术监督局或行业部委颁布的三）安全生产责任1、生产单位的基本义务和责任：（1）义务：①履行《安全生产法》及其她法规的义务，做到学法、懂法、守法②强化安全生产管理的义务，做到组织、人员、制度三贯彻③建立和健全安全生产责任制度义务，把“安全生产，人人有责”以制度形式固定下来，以增强守法、守法自觉性。
④逐渐改善安全生产环境和条件的义务，不断加大投入，使生产环境及条件符合保障安全生产的规定2）责任：①本着“管生产必须管安全，谁主管谁负责”的原则，单位重要负责人是第一负责人，对本单位安全负全面责任②根据本单位生产实际，组织制定单位安全生产规章制度和操作规程③从资金分派上保证对单位安全生产的投入④督促检查本单位的安全生产工作，及时消除安全隐患⑤组织制定并实行本单位安全生产事故应急求助预案⑥发生安全事故，要按规定及时、如实上报2、从业人员在安全生产方面的基本权利和义务：（1）权利：①享有工伤保险和伤亡求偿权②危险因素和应急措施知情权③建安全管理的批评、控告权④违章指挥和强令冒险作业回绝权⑤紧急状况下的停止作业和紧急撤离权2）义务：①遵章守法、服从管理义务②佩带和使用劳动保护用品义务③参与职业技能培训义务。