研发品控部 Page 1 of 4 2008-11-17巴贝拉冷冻翅中、翅根标准、、原料要求 1．产品均取自鲜活的，屠宰前7天停药，无疫病，不带任何异状及异味的鲜活仔鸡2．所有生产过程均符合我国分割冻肉鸡工艺及卫生要求3．分割前使产品胴体温度降至4℃以下抽查检验方法和比例产品抽验比例：100箱以上按3%开箱检查，不足100箱的至少检查3箱，每箱抽取2袋检测；如是餐厅直接收货，随机抽查2箱，每箱抽检3袋感官要求色 泽：皮肤有光泽，呈淡黄或淡白色，肌肉切面发光气 味：具有鲜鸡肉正常的气味品质要求1．产品规格（合格率≥94%）单片重量： 翅中 40g～50g，22±1个/Kg 翅根 45g～60g, 19±1个/Kg去骨鸡腿肉 230g～250g鸡大胸肉 大小均匀 以上产品均无注水 产品编号及装箱规格： 10049 翅中 箱/10公斤，包/1 公斤10126 翅根 箱/10公斤，包/1 公斤研发品控部 Page 2 of 4 2008-11-1710002 鸡腿肉 箱/12公斤，包/2 公斤10001 鸡胸肉 箱/10公斤，单冻2. 淤 血: 面积＞1cm 2 不得存在面积≤1cm 2 每袋（1公斤）不超过3个3．羽 毛：a. 长度大于1.2cm、直径超 过2mm的硬杆毛不得存在。
b. 大于1.2cm绒毛及多于四根以上小于1.2cm绒毛检出率，每袋（1公斤）不超过2个4．错误切割率：a. 包括过多(或少)皮、肉相差大于3.75cm的情形不得 检出；b. 断骨不得检出；c. 露骨髓在1.25cm，骨关节多出(或少)大于0.65cm的情形检出率, 每袋（1公斤）不超过2个、、理化指标解冻失水率 ≤6% （GB16869-2005）挥发性盐基氮 ≤15mg/100g （GB/T5009.44-2003）、、微生物指标菌落总数 ≤5×105 cfu/g (GB/T 4789.2-2003) 大肠菌群 ≤5×103 MPN/100g (GB/T 4789.3-2003) 致病菌 不得检出研发品控部 Page 3 of 4 2008-11-17、、卫生指标 污染：所有产品不得有任何污染迹象 异物：玻璃、金属、塑料、木屑、纸片等不得存在 符合GB18406.3无公害畜禽肉产品要求八、 标志、包装、运输、 贮存 1．标志 按照GB7718中有关规定 2．包装 外包装 符合GB/T6543规定 内包装 符合GB18406.3中规定 3. 运输 1. 应用可制冷到-18℃以下的冷 冻车运输。
2. 车厢内应消毒、干燥、整洁、无异味 3. 运输时纸箱不得破损，无污染，无散箱 4. 贮存 1. 温度要求:冷冻产品应在低于-18℃以下的贮存库中贮存 2. 贮存库要求:温度：-18 ℃以下 相对湿度：85.0%～93.0% 消毒：定期消毒、保洁 研发品控部 Page 4 of 4 2008-11-17不得放入有异味的库中进行贮存 5. 保质期: 180 天以上。