第六章 天麻的可持续利用与 开发,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,第一节 概述,天麻，又名赤箭、定风草、水洋芋等，为兰科天麻属多年生草本植物，其干燥块茎入药天麻是著名的中药材，早在两千多年前就已入药，其性辛、温、无毒天麻的地下块茎,,拉丁名 Gastrodia elata Bl. 中文名 天麻 拉丁科名 Orchidaceae 中文科名 兰科 保护级别 3,,渐危种天麻是一种珍贵的药用植物，目前虽全国各大产区均已广为栽培但其野生资源，由于长期采挖和森林的过度采伐，严重破坏了其生态环境，有的地区已濒临绝灭始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”别名明天麻，还有神草(吴普本草)、独摇芝（抱扑子）、定风草（药性论）、合离草、离母（图经本草）之称日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等据《神农本草经》记载，天麻 (当时称赤箭)有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用能治疗头昏、头痛、眩晕、偏头疼、语言謇、小儿惊风、四肢痉挛、风寒湿痹、神经衰弱等症临床应用证明，对血管神经性头痛，脑震荡后遗症等有显著疗效。
天麻为多年生寄生草本，高30～150厘米地下块茎肉质肥厚，长圆形，有不很明显的均匀环节块茎项芽成熟期生出直立的地上茎，高约100～150厘米，红棕色叶退化成膜质鳞片，基部呈鞘状抱茎立夏至小暑间开花，总状花序，花黄绿色，歪壶形蒴果长圆形，熟时开裂，种子多而细小，粉末状野生天麻，喜欢生长在气温较低的常年多雨、雾、湿度大、腐殖质厚的黑沙土，冬无严寒，夏无酷热，年平均气温10℃左右，被砍伐杂木林或竹林地中天麻无根又无叶，主要靠密环菌供给养分，而密环菌喜欢生长在疏松、透气好的沙质壤土中，密环菌丰富的地方，正是天麻集中生长的地方，所以栽培天麻先采集和培育密环菌天麻培育方法举例,坑培法 半坑培法 堆培法 箱培法 菌枝培育,培育菌材的方法：选择腐殖质较多，排水良好的湿润的沙质壤土，高山选向阳坡，低山选早晚阳坡 最关键的是先培养蜜环菌，再和天麻一起培养第二节 天麻资源分布,我国天麻野生资源主要分布在四川、云南、贵州、吉林等省朝鲜、日本和东南亚部分国家有少量野生资源西欧、美洲等国没有天麻资源因此，天麻被誉为“华宝”，是稀有珍品由于天麻收购价格历来很高（现时收购价140元/公斤），所以产区农民无节制地乱采滥挖野生天麻，导致资源枯竭，现在药市已很难见到野生天麻。
目前，随着人们生活水平的提高，天麻已不仅用于治病，而且还作为保健品进入了人们的生活近年来，新兴的航天医学把天麻作为高空飞行人员的健脑用品国内生产的天麻茶、天麻糯米酒等系列产品畅销海内外日本用天麻防治老年性痴呆已引起了广泛的关注它与担子菌纲伞菌自由蘑科密环菌[Armdla－riamellea（Vaht．ex，Fr）Oud」互为“食科”，共生共处密环菌不但能附于天麻球茎上，并从生长点和附贴麻体的菌索上种出多量菌丝侵入天麻的表皮组织吸取养分但当密环菌进入皮层后，遇到天麻分泌的溶菌素被溶解吸收，变成了天麻的营养第三节 天麻的药用价值,,天麻在我国一些古代医药文献中都给予了高度评价早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品明代杰出的医药学家李时珍在《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻功效的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，无毒久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年消臃肿，下肢满，寒疝下血主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂；小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开窍服食无忌等”现代医药学研究天麻含有天麻素、天麻皂甙等成分，能镇静、抗惊厥、增强高级神经中枢兴奋过程、增加冠状动脉、脑动脉的弹性和血流量，并且能降低血压和血脂。
临床报道用于三叉神经痛，高血压引起的眩晕耳鸣，老年冠心病，老年性滞呆症、半身不遂等病,一、镇痛作用,用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%二、镇静作用,有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应三、抗惊厥作用,天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用四、降低血压作用,天麻能治疗高血压久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用五、明目、增智作用,天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%六、毒副作用甚微,天麻的毒性及不良反应：天麻水剂小鼠腹腔注射的LD50为36g/kg天麻注射液1g/kg静注，产生显著的镇静作用，但心电图及脑电图均无变化。
临床上有病人使用天麻后出现口干、鼻衄、皮肤干燥等现象，但为数甚少人工栽培与野生天麻质量比较,临床疗效,家兔脑血流对比耳静脉给药，0.24克／公斤，家兔脑血流图波幅度变化相同，都引起波幅降低，提示有收缩血管降低血流量的作用栽培天麻的波幅下降更明显，比值几乎大一倍 小鼠腹腔给药，10克/公斤，与戊巴比妥纳有明显的协同作用，二种天麻间无明显差异戊巴比妥纳影响小鼠睡眠，剂量5克／公斤，均能延长睡眠时间，效果无明显差异 二种天麻注射液，1克／公斤给药，对狗颈内动脉阻力有明显降低，降低血压，二者间无明显差异对大鼠肠系膜微循环影响，1克/公斤给药，均能扩大肠系膜微动脉管径，增加血流量，二种天麻间无明显差异以上证明二种天麻的药理作用相同，在家兔脑血流试验中人工栽培天麻作用较强天麻注射液；剂量：0.12克/2毫升；时间：每一疗程30天 经过四家医院临床验证共433例，证实栽培天麻对眩晕综合症、血管性头痛、中风后遗症、神经衰弱等疾病有良好疗效，总有效率达83.3%-74.5%,眩晕综合症疗效最高各项试验都证实栽培天麻不亚于野生天麻通过一系列试验总的看来，人工栽培天麻在细胞内多糖颗粒含量、天麻甙（天麻素）含量及影响家兔脑血流波幅下降等方面较占优势，而在折干率及醇提取物含量方面野生天麻稍高。
天麻治头痛的药方举例,1、天麻川芎丸 ①成份：天麻15克，川芎60克 ②用法：为细末，炼蜜为丸，每次服9克，食后细嚼，茶酒任下 ③主治：偏正头痛，眩晕欲倒2、川芎天麻茶 ①成份：川芎500克，天麻200克，茶叶适量 ②用法：为末，炼蜜为丸，如弹子大，每日嚼一丸，清茶下 ③主治：具有熄风止痛功效主治偏正头痛及首风眩晕3、天麻洗药方 ①成份：天麻3克，香白芷6克，防风4.5克，葛根4.5克，金银花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克 ②用法：水煎，洗之 ③主治：前额头痛4、天麻祛风清上洗药方 ①成份：天麻3克，防风9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑叶6克，甘菊4.5克 ②用法：用水熬透，洗之 ③主治：偏正头痛，头目昏重等第四节 天麻的研究与开发,,,,,,,,,,,,,,,一、内含成分的研究,1936年，Mar等测定发现天麻含有微量的维生素A类物质 50年代，刘星楷等从天麻中得到了一种酸性结晶，经鉴定为香夹兰醇（Vanillyl alco hol）、香夹兰醛（Vanillin）、及微量生物碱、钙、镁等1979年冯孝章等从天麻中提取鉴定天麻苷及其苷元即对羟基苯甲醇；谷甾醇及其D-葡萄糖苷即胡萝卜苷；柠檬酸及其对称单甲酯；棕榈酸和蔗糖。
其中化合物天麻苷（gastrodin）为天麻的主要成分，含量在0.3%以上，结构确定为对羟甲基苯-D-吡喃葡萄糖苷与此同时，周俊等人从干天麻中分离得到7个化学成分，,,与此同时，周俊等人从干天麻中分离得到7个化学成分，除以上成分，还有对羟基苯甲醛、琥珀酸及微量的1，4- 二取代芳环化合物之后，他们又从滇东北乌天麻鲜麻中获得9种成份，除上述相同部分外，还有3，4- 二羟基苯甲醛、4，4- 二羟基二苯基甲烷、对羟苄基乙基醚、D-吡喃葡萄糖氧苄基柠檬酸酯、4，4-二羟基二苄醚、4-乙氧甲苯基4-羟苄基醚1982年，Taguchi H.等人在天麻中分离得到一个新的苷即赤箭苷二、栽培技术研究,中国古代天麻利用的来源是采挖野生麻，古籍中对野生天麻的采收、加工炮制方法有详细论述，但天麻人工栽培技术在历代古籍中均未提及天麻稳定、显著的功效刺激了需求，野生天麻供不应求要求人工栽培，而人工栽培必须依赖于基础理论研究需求促进了天麻基础理论研究的发展，反过来基础理论的突破又对天麻的供应带来一次又一次的飞跃发展这一相互促进的过程在天麻上表现得十分突出用实验技术手段对天麻进行细致深入的研究始于本世纪初叶它包括两大部分：一是对天麻的形态、生长发育特性、生理生化及遗传学等基础理论方面的研究；二是在第一部分基础之上的栽培应用技术研究。
近代天麻的研究始于1911年，日本学者Kusano. S.在论文《Gastrodia elata and Its S ymbiotic Association with Armillaria mellea》中，通过切片和绘图最早阐述了天麻与蜜环菌的共生关系，为今后的天麻研究打下了基础50年代徐锦堂等人开展天麻野生变家栽的研究工作 60年代初分离获得纯蜜环菌种，1965年首次采用蜜环菌伴栽天麻获得成功60年代总结出一套较为完整的无性繁殖栽培技术并推广全国，使天麻人工栽培总产量达到百万公斤，同时对天麻有性繁殖技术与理论开始探索80年代一批科技工作者围绕天麻生长发育尤其是有性阶段的基础理论研究展开攻关1988年徐锦堂等分离、筛选、鉴定出紫萁小菇（Mycena osmundicola Lan ge）等天麻种子共生萌发菌，并揭开了困惑科学界多年的天麻在种子萌发阶段与紫其小菇、无性繁殖阶段与蜜环菌先后共生完成生活史的秘密由于理论的发展，天麻多代无性繁殖退化而严重阻碍天麻生产的难题解决有了突破性进展，天麻人工栽培技术迅速提高，天麻的供应由传统依赖于野生麻转向人工栽培麻，供应量极大增加三、天麻食疗,供应量的增加导致天麻的生产成本及市场价格均下降，这反过来又促进了天麻消费量的增加，天麻由传统的名贵中药走上了餐桌。
各种天麻食疗保健食谱也应运而生天麻食疗菜谱举例,1、天麻炖鸡 〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料适量 （1）天麻洗净、切片 （2）天麻置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用 〔功效〕熄风、行气、活血 〔应用〕治疗身体虚弱、产后血虚头昏2、天麻炖猪脑 〔原料〕天麻15克，猪脑1具 （1）天麻洗净、切片 （2）猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟 〔功效〕祛风开窍，通血脉，镇静，滋补 〔应用〕肝虚 型高血压、动脉 硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂天麻炖乳鸽 药材：天麻（10克）、 桂圆肉（5克）、无花果（2个） 材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许） 制作：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟； 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时 天麻具有止头痛的功效，且效果极佳半夏白术天麻汤 【组成】半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，橘红6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚 【功用】健脾燥湿，化痰熄风 【主治】痰饮上逆，痰多心悸，眩晕头痛等证作为一种与真菌共生，必须由真菌为其生长发育提供主要营养的特殊植物，天麻块茎中存在着一种抗真菌蛋白，它是新生麻抗拒蜜环菌侵染的主要物质。
这种真菌蛋白被命名为天麻抗真菌蛋白（Gastrodianin），简称GAFP 体外抑菌试验表明GAFP对腐生性真菌如木霉、蜜环菌有强抑制作用。