微量元素缺乏时的食物补充表单位(毫克/公斤)1.锌牛肉(40.0),瘦猪肉(30.0),大白菜(42.2),黄豆(35.1),白萝卜(32.1),茄子(28.2)，牛肝(62.0)，荠菜(82.0),猪肝(40.0),牡蛎(1479),鱿鱼(123).2. 铜:猪肝(25.0),猪肉(20.0),芝麻(16.08),黄豆(11.4),小豆(10.5),菠菜(13.5)，油菜(11.2)，芋头(12.9)3. 铁:猪肝(25.0),羊肾(11.7),黄豆(11.0),蛋黄(7.0),芹菜(8.5),香菇(200.0),黑木耳(1850)4. 锰:鸭蛋黄(3.1),猪肾(1.0),河虾(0.2),标准粉(22.8),高梁面(14.7),小米(9.5),红薯(9.9)胡箩卜(14.3),大白菜(31.2),南瓜(8.8),圆菇子(17.8).5. 钙:虾皮(20000),田螺(13570),黄豆(3670),雪里红(2350),牛奶(1200),(注:猪胫骨加醋煮是补钙的最好方法.补钙的同时服用维生素D有助于钙吸收.)6. 镁:黄豆(1730),豆腐片(1183),红小豆(1260),干黄酱(983),小白菜(31.4),带鱼(220),鸡肉(240),绿色蔬菜.7.高铅食品:忌食罐头食品,松花蛋,是爆米花,膨化食品等,原因是含铅高.微量元素的生理功能1.锌锌是"智能元素",日需用量8毫克.缺锌不仅厌食,异食,而且发育迟缓,智力低下.缺锌导致免疫功能下降,易感冒,腹泻,甚至患软骨病和龋齿.缺锌还影响儿童视力和记忆力.锌对胰腺,性腺,脑下垂体正常发育有重要作用.2.铁铁是构成血红蛋白,肌红蛋白,细胞色素的主要成分,日需用量10毫克.缺铁可导致缺铁性贫血,发生率达52.9%,农村儿童甚至高达73.7%.3.锰锰是多种酶的辅助因子.缺锰可使骨骼畸形,内耳室发育不良,大脑功能受损.缺锰可导致儿童患类癫痫病和惊厥性疾病.4.钙钙是骨骼和牙齿的主要成分,日需用量800毫克.钙在维持肌肉神经兴奋,血凝过程,酶的激活中起重要作用.缺钙将导致佝偻病,神经紧张,脾气急躁,腿部痉挛等疾病.5.镁镁能激活许多酶,对维护心脑功能至关重要.日需用量200毫克.儿童缺镁易疲劳,易患肺炎.6.铜铜是维持正常生血功能的元素之一.日需用量2.5毫克.缺铜可影响血红蛋白合成.缺铜时骨骼,血管和皮肤不能维持正常.铜可保护中枢神经系统健康,保持毛发色素和结构的正常.7.铅铅是有害元素,过量将导致贫血,缺钙性心肌损伤,铅性脑病,生长发育迟缓,智力低下等。