巴蜀文化在餐饮空间设计中的应用——以蜀香雅阁餐厅为例一、课题来源、目的、意义1. 课题来源巴蜀文化，指四川盆地的地城文化巴文化以四川省东北部地区（巴中、达州、阆中）为中心巴人活动于四川 东部、湖北西部、重庆三峡库区、陕西南部及贵州北部巴文化国家重点保护造 址有：罗家坝遗址（四川宣汉县）、城坝造址（四川渠县）蜀文化则由三个古族融合而成，以德阳、成都地区为中心蜀文化国家重点 保护遗址有：三星堆遗址（四川广汉市）、金沙遗址（成都市青羊区）蜀国后 成为西周封国，含川西、陕南、渎北一带巴、交融已是战国之后商至西周时， 蜀人与黄河流域民族已有文化交流出土商代后期陶器如深腹豆形器、高柄豆、 小平底钵等，虽具地方特色，但铜、铜戈、铜矛却为黄河流域常见器形巴蜀文化是我国传统民俗文化的一个重要组成部分，具有很强的地域特点， 为此巴蜀文化在其审美功能和装饰性上对国内外的艺术也产生了深远的影响将 巴蜀文化艺术元素与餐厅空间设计相结合，有利于餐厅空间设计更加具有传统文 化气息针对巴蜀文化元素在餐厅空间设计中的运用，希望能够将巴蜀文化精髓 表现得淋漓尽致，以达到传统与现代，文化与空间的共生结合，更好地展现中国 传统文化特色。
2. 课题目的与意义更好地弘扬及宣传巴蜀文化，巴蜀文化在四川重庆地区地域文化中具有代表 性，其内涵丰富，具有文化性、辉煌性、典型性更好的探索传统文化元素，提 炼创新传统文化元素，运用于餐饮空间设计中本文通过对中国巴蜀文化的研究， 掌握中国巴蜀文化的艺术特征，文化内涵，提炼巴蜀文化元素并将其转化为设计 符号，融合运用到餐饮空间设计之中，使得整个餐饮环境既具有餐饮功能又具有 巴蜀文化的场地氛围，让用餐者在品尝美食的同时，又能欣赏、聆听，感受巴蜀 艺术的魅力在“文化求异”的理念下，以川蜀文化作为切入点，深入研究餐饮空间中构 建时如何更好地再现当地人文风俗文化从而为民族餐饮空间在重构时的设计提 供有价值的理论参考二、国内外研究现状及发展趋势1. 国内研究现状“巴蜀文化”作为学术术语提出已近50年，许多国学大师对巴蜀古代历史、 传说、民族、宗教、考古等方面进行开拓性研究，取得了划时代的成果对巴蜀 文化的研究成果主要集中在社会人文学和地方研究史等方面，许多相关的研究可 以作为直接材料文化方面有《巴蜀文化初论》、《巴史新探》，重庆博物馆编辑《川东文化》 为巴蜀文化的研究提供了更好材料，让学界对巴蜀的地域文化的文明发展了解更 直观全面。
童恩正的《古代的巴蜀》，周勇的《重庆通史》等学界前辈们对年来的研究 成果，巴蜀地区作为一个独立的体系得到了较为全面的研究，为巴蜀地域特色的 研究奠定了基础我国川蜀地区特色餐厅是在经济高速发展和投资环境稳定的背景下大量产 生的在20世纪90年代时期，川蜀地域特色餐厅也仅仅在北京、上海、广州等 这样的经济发达的城市中存在，例如，成都顺兴老茶馆（见图1-2）、北京贡院 蜀楼（见图1-3）等近几年，通过网络越来越多的人了解到川蜀地区人文风俗， 也带火了川蜀的美食越来越多的川蜀特色餐饮场所出现在城市的街头巷尾2. 国外研究现状川蜀餐厅在国外多出现在唐人街等中国人聚集的区域，因为国外对于川蜀餐 厅的设计案例较少，所以参考了国外设计师对于主题特色餐饮的设计思路美国 和日本等为代表的几个国家对于主题特色餐厅的环境研究更加深入，成功的案例 也较多西方设计更注重于主题餐饮空间的个性化和人性化的表达，对于不同文 化元素在设计中也有着较高的包容性3. 发展趋势中式餐饮空间已经从单一化的服务空间逐渐发展成为推广饮食文化、体现人 文内涵的多元化空间，餐饮空间随着时代的进步不断创新发展，它的新风格将伴 随着新颖的饮食文化热潮和不断更新的就餐方式以及人们对就餐环境品味的追 求进行创新与发展。
针对巴蜀文化元素在餐厅空间设计中的运用，希望能够将巴 蜀文化精髓表现得淋漓尽致，以达到传统与现代，文化与空间的共生结合，更好 地展现中国传统文化特色三、预计达到的目标、关键理论和技术、主要研究内容、完成课题的方案及主要措施1. 预计达到的目标本文以现代餐厅设计为切入点，以巴蜀文化在餐厅空间设计的应用为研究重 点，以“蜀香雅阁餐厅”餐厅为创作实例如今，我们出于一个信息技术高度发 达的社会，全球化已经渗入到我们每一个人，城市建设也正在逐渐改变城市面貌 餐饮空间设计同样也在不断突破前人设计理论，时尚简约并赋有文化内涵的餐饮 空间成为设计主流本次设计以中国传统巴蜀文化被背景，以川剧脸谱、青铜器、 巴蜀书画等装饰元素为题材，通过元素的提取、打散、变形、重组进行设计总 结如下：首先，满足现代人的日常生活需要，继承传统巴蜀文化，满足餐厅空间的氛 围与结构要求其次，对于巴蜀文化装饰元素的发展与运用，要学习传统符号的继承与发展最后，结合现代相关技术，表现出巴蜀文化装饰元素的特征，取其精华去其 糟粕2. 主要研究内容文章重点分析了巴蜀文化与餐饮空间室内设计相互融合，以“蜀香雅阁餐厅 ”餐厅为实例，研究了这一特定文化背景对餐饮空间设计的影响，从地域特色、 历史人文等方面进行了详细的分析，同时从构成、空间形态、材料等方面综合 分析，研究巴蜀文化在餐饮空间设计中的运用，整体把握文化与空间设计理念 ，启发对传统文化的传承与创新，整体分为五大部分：第一部分综述本课题的创作来源、意义以及课题在国内外研究的现状，研究内容与研究方法。
第二部分对巴蜀文化艺术进行分析概述；对餐饮空间设计的概念解析及“蜀 香雅阁”餐厅设计的特点；对巴蜀文化元素与“蜀香雅阁”餐厅设计的关联性进行 分析，主要介绍巴蜀文化元素在餐饮空间设计中的表现第三部分是巴蜀文化元素在“蜀香雅阁”餐厅设计的运用分析首先，简介“ 蜀香雅阁”餐厅项目；再分别从地域特色、历史文化、巴蜀传统建筑三方面探讨 巴蜀文化元素在“蜀香雅阁”餐厅设计中的提取与再造应用第四部分分为巴蜀文化元素在“蜀香雅阁”餐厅设计的运用的文化价值，和 巴蜀文化元素在“蜀香雅阁”餐厅设计的运用的商业价值第五部分为总结3. 完成课题的方案及主要措施a. 文献研究通过文献搜索、资料查询等方法来了解巴蜀文化运用到餐饮环境设计中现 状，广泛查阅和收集国内外有关巴蜀文化、餐饮空间设计的文献和资料，相关理 论、设计原则和基本方法，总结餐饮空间设计的原则和理论依据b. 整理分析法对大量资料进行整理、筛选和归纳，对相关设计知识有新的理解和认识C.案例分析法：对现有巴蜀文化室内设计作品选取一些具有代表性的做比较详细的案例分 析，为论文的论点提供论据；对个例一一“蜀香雅阁”餐厅惊喜详细分析四、课题研究进度安排表1课程研究进度安排表学期周次工作任务2018-2019第一学期第七周 第八周选择论文（设计）设计方向，明确任务。
阅读文献资料，进行课题论证、定位撰写开题报告，答辩ppt第九周一一第十周毕业论文（设计）开题答辩第十一周一一第十四周阅读文献资料构思、讨论、确定毕业设计方 案，撰写毕业论文提纲第十五周一一第十六周做市场调研，整理调研资料，讨论提取目标 区域建筑形式特点完成餐厅平面草图绘 制,完成毕业论文前半部分内容第十七周一一第二十周考察模型制作材料，辅料、模型表现形式 及其它表现形式，讨论修改平面草图细节并 绘制初稿，完成毕业论文初稿寒假模型制作材料，辅料、模型表现形式及其 它表现形式、制作工艺修改论文第一稿2018-2019第二学期第一周一一第三周讨论确定模型制作材料，辅料、模型表现形 式及其它表现形式、制作工艺修改论文 第二稿毕业论文（设计）中期检查第四周一一第六周完成墨M居餐厅功能分区设计修改毕业论 文第三稿进一步细化模型及制作工艺第七周一一第九周推敲、修改墨M居餐厅设计方案修改毕业论文第四稿第十周一一第十一周绘制效果图图纸，讨论展出效果进 步完 善模型制作辅材色调的材料及制作工艺组织学生填写本科毕业论文（设计）答辩申 请表，答辩小组审阅本组论文第十二周一一第十三周毕业设计展出，毕业论文答辩完成毕业论文档案资料。
五、主要参考文献[1] 童恩正著.古代的巴蜀[M].重庆出版社.1998[2] 姚丽娟.现代室内设计中的新中式风格[M].大舞台2010[3] 段渝.巴蜀文化：千年多元复合中的独特与辉煌[N].四川日报,2020-11-30(012).[4] 郑小燕，周露凡,宋嘉针，曾雪，何宛佳.巴蜀文化元素在文创产品造型设计中的应用研究——以川剧的文创产品设计为例[J].西部皮革,2020,42(21):108-109.[5] 吴梦琳.深挖巴蜀文化 讲好鲜活动人的“四川故事”[N].四川日报,2020-10-30(009).[6] 孙鉴宽.浅析巴蜀文化在现代公共空间设计的传承[A].中国环球文化出版社、华教创新(北京)文化传媒有限公司.2019年南国博览学术研讨会论文集(一) [C].中国环球文化出版社、华教创新(北京)文化传媒有限公司:华教创新(北 京)文化传媒有限公司,2019:4.[7] 高琪.巴蜀文化元素在餐饮空间设计中的运用研究 [D].江西科技师范大学,2019.凶刘策.浅谈巴蜀文化元素在餐饮空间中的应用[D].河北科技大学,2014.[9] 李明.巴蜀文化元素在餐饮空间设计中的应用——以鼎红酒家空间设计为例[J].山东建筑大学学报,2013,28(03):265-269.[10] 陈晓樱.巴蜀茶文化在商业空间设计中的运用[J].福建茶 叶,2016,38(09):117-118.[11] 韦培，邢阎艳,朱建文.金溪建筑文化在当代餐饮空间中的应用——以罗家巷牛 珍坊文化空间导览为例[J].现代职业教育,2020(03):186-187.[12] 叶敏.《文化空间景观设计》课程教学设计探索[J].数码世界,2019(10):173.[13] 段紫钰.非物质文化遗产博物馆的文化空间设计研究——以开封二夹弦戏曲 博物馆为例[J].戏剧之家,2020(28):21-22.[14] 何小溪.信阳毛尖茶文化空间的营造研究[J].今日财富,2019(17):167-168.[15] 汪士琦.传统文化下的餐饮空间设计 ——评《餐饮空间设计》[J].艺术家,2020(10):50.[16] 周丽雁，羊双全.地域文化元素在餐饮空间设计中的体现[J].工业建 筑,2020,50(09):193.。