精选学习资料 - - - - - - - - - 探究碳酸饮料对牙齿酸蚀的 损害南沙区大简学校郭柳静李茜课题摘要：本文阐述了通过对160 名同学的问卷调查,说明87%的同学都喜爱喝碳酸饮料；调查雪碧,七喜、可乐、百亊可乐等四种饮料都含有二氧化碳,其中两种含有磷酸,另两种含有柠檬酸,且pH值都在牙釉质临介pH值 5.5 以下；我们在老师的指导下,分别用各种饮料做了牙齿和鸡蛋壳浸泡试验,结果说明这些饮料都有肯定的酸蚀脱钙作用,造成牙酸蚀,并提出了爱牙护牙建议；关键词 : 碳酸饮料 牙齿损害1、 课题的产生证明白过多频繁饮用碳酸饮料会 有一次我们学校进行“ 爱牙” 讲座,医生说近年来由于人民生活水平提 高,不少小孩喝水越来越少,喝碳酸饮料越来越多,严峻影响牙齿发育和健康；广州市 10～12 岁儿童牙齿酸蚀症的患病率为27.3%；碳酸饮料真的对牙齿有酸蚀性吗？为此,我们成立了争论小组,通过调查、查阅资料和一系列 的试验,探究碳酸饮料对牙齿的酸蚀作用,期望通过本次探究活动提高同学 们对碳酸饮料的熟悉,提高对碳酸饮料危害牙齿的熟悉,养成良好的爱牙护 牙习惯,让牙齿健康起来；2、 争论方法和步骤争论方法： 调查法、试验法、文献法、争论步骤：1 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 调查碳酸饮料 在同同学活当 中的位置试验一：测量 碳酸饮料的酸 碱度探究碳酸饮调查碳酸饮料实试验二：观测牙得出验料对牙齿的验的成分结论,证酸蚀作用齿在碳酸饮料中提出变化建议；积存碳酸饮料对牙齿的酸蚀 情形相关资料试验三：观测 蛋壳在碳酸饮料中变化3、调查 3.1 调查一：碳酸饮料在同同学活当中的位置〔问卷调查〕 小组成员通过无记名问卷的形式, 面对我校二至 6 年级的同学共 160名,调查了大家对碳酸饮料的明白和饮用情形,通过查阅回收问卷,我们获得了 160 份有效问卷,并通过对每一小题的统计,得出调查报告数据结果,在老 师的指导下,将其做成统计图；调查数据统计a〕 你是否喜爱喝碳酸饮料150100500喜爱不喜爱一般2 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - b〕你喝得最多的三种碳酸饮料；140 120 100 80 60 40 200可乐雪碧七喜c〕是否知道碳酸饮料会腐蚀牙齿140 120 100 80 60 40 200知道不知道d〕一星期大约喝几罐〔瓶〕碳酸饮料14 12 10 8 6 4 20最少最多. 调查数据分析依据调查数据我们得出以下结果：a. 大部分被调查的同学都喜爱喝碳酸饮料, 约占被调查人数的87%；b. 我们发觉：同学爱喝的饮料集中在“ 雪碧” “ 百事可乐” “ 可口可乐” 这些“ 闻名” 的品牌上；3 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 饮料次数许多,甚至有同学把饮料当水喝；d. 对于所喝饮料危害知之甚少,甚至一无所知；3.2 调查二：碳酸饮料的主要成分 我们从正规超市购买了同学们最喜爱喝的“ 雪碧” “ 百事可乐” “ 可口 可乐” 这些易拉罐饮料,依据包装上显示的成分说明列表如下：饮料名称：百事可乐可口可乐七喜雪碧常见碳酸饮料成分统计表：〔表一〕 成分 水 、白砂糖、 葡萄糖浆、 二氧化碳、 焦糖色 、磷酸、咖啡因、 食 用香精水、白砂糖、葡萄糖浆、二氧化碳、焦糖色 、磷酸、咖啡因、食用香精 水、白砂糖、果葡糖浆、 浓缩橙汁、 二氧化碳、 柠檬酸、食用香精、苯甲酸钠等 水、果葡糖浆、 白砂糖、 二氧化碳、 柠檬酸、柠檬酸钠、 苯甲酸钠、食用香料结果： 以上饮料中都含有碳酸、磷酸、柠檬酸等酸性物质；通过调查,我们知道了碳酸饮料在同学们生活中的位置,也知道了碳酸 饮料含有的主要酸性物质, 究竟它们是如何危害牙齿发育和健康的呢？我们 打算从查阅资料入手,明白碳酸饮料的精确含义,明白牙齿的结构,探究碳 酸饮料危害牙齿的机理和危害程度,并通过试验加以验证； 通过查阅食品、医学的相关资料,并向牙科专家请教,我们明白到 碳酸饮料的定义、组成和牙齿的组成等相关学问：4 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - a、碳酸饮料：碳酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的,二氧化 碳溶于水后生成碳酸,所以称之为碳酸饮料；其主要成分为糖、色素、香料 等,除热量外,几乎没有任何养分；此外,为了增加产品的保质期,增加饮 料入口的爽快感,绝大部分碳酸饮料都添加了柠檬酸、磷酸等酸性物质； b、牙齿的组成：牙齿是一个坚硬的组织,它外面掩盖有一层半透亮钙 化组织,叫牙釉质,牙釉质呈乳白色或淡黄色,它主要由无机物构成, 90% , 可以爱护牙体 是磷酸钙、氟化钙、碳酸钙等；牙釉质是人体最坚硬的组织 硬组织不受损害；4.2 调查收集碳酸饮料危害牙齿的相关医学信息和资讯 儿童通过喝酸性饮料引起牙酸蚀国内外早有许多报道, 如曾晓娟等调查1014 名儿童,牙酸蚀病的患病率为4.5%,家庭环境好,喝饮料、酸奶、果汁频率高的儿童得牙酸蚀症的机率会上升； 为了进一步明白碳酸饮料对牙齿的酸蚀危害,并进行了以下试验；5、试验探究 试验一 : 测量碳酸饮料的酸碱度 . 试验目的 熟悉酸碱度的基本概念,明白常见碳酸饮料的化学特性；. 试验材料 烧杯、镊子、精密 pH试纸以及雪碧、百事可乐、 可口可乐、 七喜饮料、纯洁水；. 试验步骤 倒 50ml 液体于 100ml 烧杯中,分别用精密 的酸碱性；. 测试结果：我们在老师的指导下设计PH试纸,测量不同碳酸饮料名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 百事可乐的 PH值读数近似,可口可乐的pH值读数约在 4.3 ,雪碧的 pH值读数约为, 七喜的 pH读数为 ,纯洁水的 pH读数为 6.7 ,其中可口可乐的 酸度最高；. 结果分析 四种碳酸饮料的 pH值最低为最高接近 5,我们知道, pH小于 7 显酸性,pH大于 7 显碱性,这说明所测碳酸饮料都具有较强酸性, 而纯洁水基本是中性的；资料显示, 牙釉质的临介 pH,牙齿在酸性成分到达 5.5 时就会脱矿, 即矿物质晶体被酸溶解；而以上碳酸饮料的 受力；pH值,已经超过了牙齿的酸碱承5.2 试验二 : 观测牙齿在碳酸饮料中的变化 . 试验目的 观测牙齿在各种碳酸饮料中的变化,并与纯洁水做比照试验,验证碳酸 饮料对牙齿的酸蚀作用,并通过试验明白其危害程度；. 试验材料 广口玻璃瓶 5 个,纯洁水一瓶,雪碧、百事可乐、可口可乐、七喜罐装 饮料,精密电子称〔 20g/ 〕,牙齿假设干〔同学们捐献的“ 换牙” 〕；．试验步骤 a〕将牙齿剔除粘附物后,洗净,晾干,用精 密电子秤称重、记录,分别放入不同的玻璃瓶,并 标记； b〕取纯洁水、雪碧、百事可乐、可口可乐、七喜各 100ml, 分别倒入以上 5 个玻璃瓶并用保鲜 膜密封； c〕肉眼观看,发觉有细小的气泡布满牙齿； d〕浸泡 10 天以后,用镊子从烧杯中取出牙齿,观看,发觉泡在纯洁水里的牙齿颜色没什么变化,泡在可口可乐、百事可乐里的牙齿变成了深棕色,泡在雪碧、七喜中的牙齿外表斑驳,无光泽；6 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - e〕洗净后,晾干,再次称重,记录；牙齿在饮料中浸泡试验记录表〔表二〕纯洁水百事可乐雪碧可口可乐七喜重量浸泡前33.3% 0% 〔g〕浸泡后减重 % 30.4% 34.4% 27.1% 外观变化变成深棕色外表斑驳变成深棕色外表斑驳,无明显变化无光泽无光泽．结果分析 浸泡在各种饮料中的牙齿都显现不同 程度颜色转变多由淡黄变成深咖啡色, 但浸 泡在雪碧中的牙齿釉质外表出現白色斑片 状转变,失去了原先半透亮的光泽, 這是柠 檬酸酸蚀脱钙所致 〔见右图 〕 ；从牙齿浸泡前 后称重结果〔见表二〕可以看出,由于饮料 对牙齿的酸蚀脱钙, 浸泡后减重现象比较显著； 试验结果证明, 碳酸饮料能与牙齿中的 钙形成可溶于水的物质使牙齿脱钙； 特殊是 富含柠檬酸的雪碧、七喜浸泡后 , 光滑半透 明的牙釉质外表出現斑片状的白斑 , 说明牙 釉质受到严峻酸蚀,有明显脱钙現象；7 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 我们将试验结果向老师汇报,他仔细听了我们的陈述后,告知我们 1.牙髓腔有神经和血管,都是有机物,不简单恒重；2. 有的牙外表有牙结石,是有机物和钙的复合物,不简单除掉,但也可溶入酸,减重后不肯定代表是 牙齿脱钙；在他的建议下,为了防止因牙 齿残留的牙髓、牙结石等干扰因素对试验 结果的精确性的影响, 我们又用鸡蛋壳〔含 碳酸钙 95%以上〕代替牙齿,观测蛋壳在 碳酸饮料中的变化；5.3 试验三：观测蛋壳在碳酸饮料中的变化 试验目的 5.3.1 通过用含钙量极高的鸡蛋壳做浸泡试验,酸蚀脱钙作用；试验材料进一步验证碳酸饮料对牙齿的 玻璃瓶 5 个,镊子 1 把,纯洁水 1 瓶,雪碧、百事可乐、可口可乐、七喜罐装饮料各 1 罐,精密电子称〔 20g/ 〕,蛋壳假设干； 试验步骤 a〕 将蛋壳洗净,去除内膜,晾干,观看后,分成四份,分别称重,记录,放入5 个洗净的玻璃瓶中,并标记；b〕 将雪碧、百事可乐、可口可乐、七喜、纯洁水各 100ml分别倒入以上玻璃瓶中,标记；c〕 发觉有大量气泡附着在蛋壳上〔见右图〕；d〕 72 小时候后,用镊子取出蛋壳,观看蛋壳的变化；e〕 将蛋壳洗净,晾干,称重,记录；8 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 鸡蛋壳在饮料中浸泡试验记录表 〔表三〕重量浸泡前百事可乐雪碧可口可乐七喜纯洁水〔g〕。