QA测定耐热孢子数一、 概述 目前，对“耐热孢子数"一词没有明确的定义，所使用的程序不同，得出的结果也不同，下面论述的方法的优点在于操作简单，不需要高压杀菌程序，然而，当与不同实验室所作出的耐热孢子数进行比较时，必须注意所使用的方和流程二、 材料 与“测定芽孢总数"的试验同，但要多出一个50~55℃的培养箱，且一般不需A和B.三、 方法 与A 至F“测定芽孢总数”的试验同 G 、直至“装水试管”的温度到达100℃，等10分钟，如果水不到100℃就沸腾，则等候时间需延长，或在水中加入盐以提高沸点温度 但要避免原奶样品沸腾！ H、用冷水冲，使含原奶样品的试管冷却I、 用吸管分别向两组无菌培养皿中加样，两组培养皿中分别加入Ⅰ、0．1ml加热了的原奶样品Ⅱ、1.0ml加热了的原奶样品 J、分别地培养皿上作标记 K、与“芽”法同 L、待培养基凝固后放入培养箱：一组培养皿放30~35℃培养箱，另一组放入50~55℃培养箱，培养72小时四、 评价A、 分别从两培养箱中取出培养皿B、 计数培养阶段长出的菌落数：30~35℃培养的菌落数为耐热适温菌的孢子数，而50~55℃培养的菌落数为耐热嗜热型的孢子数（大多数为嗜热脂肪芽孢杆菌）。
C、 计算结果：最好仅选用菌落数在30~300之间的培养皿稀释度，用计数的菌落数乘以稀释系数，得出每ml测试样品中的总耐热适温型孢子数及总耐热嗜热型孢子数。