我们身边的蔬菜,第四小组,1.西兰花 2.洋葱 3.土豆,西兰花,西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”形态特征,西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物长势强健，耐热性和抗寒性都较强植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚叶柄狭长叶形有阔叶和长叶两种根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达营养成分,西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强 肝脏的解毒能力，提高机体免疫力而其中一定量的类黄酮物质， 则对高血压、心脏病有调节和预防的功用同时，西兰花属于 高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖， 有效控制糖尿病的病情烹饪方法,1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美西兰花主要供西餐配菜或做色拉； 2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣； 5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分洋葱,洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱（英文onion）属百合科葱属，为2年生草本植物。
有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型营养成分,洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸功效,1.洋葱可预防骨质疏松症 2.洋葱可以预防胆固醇过高 3.洋葱可以分解脂肪 4.洋葱可以预防胃癌 5.洋葱可以对抗哮喘 6.洋葱可以治疗糖尿病 7.洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用：取洋葱适量，洗净，捣烂,，置于小瓶内盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟内即可入睡，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
一般在使用10天至一个月后，睡眠就会明显改善感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽烹饪方法,原料介绍 洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食 国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低 洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳土豆,土豆的学名是马铃薯，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果”在台湾的汉语中“土豆”其实是指“花生”网络用语中土豆可用作To do的意思，“To do ”的意思是“去做（事情）”，或者是“愿望”、“期望”的意思，另有著名的视频网站，简称土豆。
形态特征,初生叶为单叶 ，全缘 随植株的生长，逐渐形成羽状复叶聚伞花序顶生，有白、淡蓝、紫和淡红等色 土豆的种植 茄科茄属一年生草本学名马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(广东、港澳地区惯称)、地豆子、地蛋(山东人惯称)等块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物 有的学者认为土豆共有 7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区最重要的土豆栽培种是四倍体种四倍体栽培种土豆向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型；后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量营养成分,1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白能预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用； 4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆食用方法,凉拌土豆丝 原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油 制作过程： 土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用 锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘 将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了谢谢观看,。