鱼装盘的根底知识 1.装盘的基本要求有哪些 装盘技术和技艺，有以下几项基本要求：1 盛器必须清洁，讲究饮食卫生烹调的过程就是菜肴杀菌 消毒的过程6装盘时，绝不能使细菌或灰尘沾染菜肴，否则烹调时 的杀菌消毒就失去了意义因此应当做到以下几点：第一，盛器在装盘前必须经过消毒 第二，冷菜装盘时，必须使用工具夹（勺、筷），不能用手抓 假设必须用手，则应戴上塑料手套 第三，为防止锅底上的煤灰落人盘内，锅与盘应保持一定距离， 锅底不能靠近盘边；装盘时不可用炒勺敲锅第四，菜肴应装人盘的正中，尽量不要把汤汁溅在盘的边缘 假设汤汁溅在盘沿，不能用没有消毒的抹布擦拭 形态丰满，主料突出菜肴装盘后要形态丰满、主料突出， 一般像馒头形、椭圆形或平面形，不可四面散开，或这边高那边低 同时应注意留出盘边，不能将盘边盖住 如果菜肴既有主料又有配料，主料应装在显著的位置，醒目突 出，千万不能让辅料将主料掩盖住，例如家常菜蒜薹肉丝，装盘后 应使食者看到盘中有很多肉丝，假设蒜薹掩盖了肉丝，就无法突出 主料；又如只有主料的清炒虾仁，装盘时应把个大的虾仁装在上面， 个小的虾仁埋在下面，看起来丰满美观，可以增加食客食欲。
3 注意菜肴色和形的美观色、香、味、形是菜肴的四大基 本特征，其中香和味由烹饪技术决定，而色和形则受装盘技术的影 响灵活运用装盘技术，可以使原料的布局和主、辅料的配合得当， 到达菜肴色彩鲜艳、形态优美的目的 例如芙蓉鱼片，雪白的鱼片 搭配红色火腿菱角片、棕黑色的香菇菱角片和绿色菜心，这样使主、辅料在形态上很和谐，色调上更加鲜艳协调 又如香酥鸡腿，炸好 后应在盘中排成圆圈，腿骨一律朝向盘边，既形态美观，又方便食 者取拿 2.关于烹饪装盘技巧修饰的技能 没有专业术语，我认为. 1.一般的炒、爆菜盛盘时，用铲勺将形大的或主料拉入盘里，细小的料放在盘底，形大的或主料在上层，突出了主料 2.质嫩易碎的勾芡菜，如熘菜成盘时，要先从盘的一端倒起，就势向另一端移动，锅移到另一端时，菜肴正好全部倒进去做时要速度快，准确 3.对于汁稠、粘性大的菜，如酱爆肉丁，要先盛一部分入盘，再把锅里其余的盛入勺中，盖在盘中的那部分上，并用劲向下按按，这样盛入盘中的菜圆圆的，显得很饱满 4.块大的如整鸡、整鱼，为了盛入盘中还保持整体形，盛的时候将锅端在盘子上面，向前倾斜，一面用勺拖住鱼或鸡的前部，一面抬高锅的倾斜度向下倒，这样把整鸡或整鱼完整地盛到盘内。
总之，无论哪一种盛入方法，都要注意美观，突出主料，使盛好的每盘菜都有“丰满”感另外，盘边还要保持干净，一般菜上桌前，我都是把盘边用餐巾纸擦干净的 3.关于硬盘的基本知识 电脑硬盘基本知识 硬盘基本知识 硬盘的DOS管理构造 1.磁道，扇区，柱面和磁头数 硬盘最基本的组成部分是由坚硬金属材料制成的涂以磁性介质的盘片，不同容量硬盘的盘片数不等 每个盘片有两面，都可 记录信息盘片被分成许多扇形的区域，每个区域叫一个扇区，每个扇区可存储128*2的N次方（N=0.1.2.3）字节信息 在DOS 中每扇区是128*2的2次方=512字节，盘片表面上以盘片中心为圆心，不同半径的同心圆称为磁道硬盘中，不同盘片相同半径 的磁道所组成的圆柱称为柱面 磁道与柱面都是表示不同半径的圆，在许多场合，磁道和柱面可以互换使用，我们知道，每个磁 盘有两个面，每个面都有一个磁头，习惯用磁头号来区分扇区，磁道（或柱面）和磁头数构成了硬盘构造的基本参数，帮这些 参数可以得到硬盘的容量，基计算公式为： 存储容量=磁头数*磁道（柱面）数*每道扇区数*每扇区字节数 要点：（1）硬盘有数个盘片，每盘片两个面，每个面一个磁头 （2）盘片被划分为多个扇形区域即扇区 （3）同一盘片不同半径的同心圆为磁道 （4）不同盘片相同半径构成的圆柱面即柱面 （5）公式： 存储容量=磁头数*磁道（柱面）数*每道扇区数*每扇区字节数 （6）信息记录可表示为：**磁道（柱面），**磁头，**扇区 2.簇 “簇”是DOS开展分配的最小单位。
当创立一个很小的文件时，如是一个字节，则它在磁盘上并不是只占一个字节的空间， 而是占有整个一簇DOS视不同的存储介质（如软盘，硬盘），不同容量的硬盘，簇的大小也不一样 簇的大小可在称为磁盘 参数块（BPB）中获取簇的概念仅适用于数据区 本点：（1）“簇”是DOS开展分配的最小单位 （2）不同的存储介质，不同容量的硬盘，不同的DOS版本，簇的大小也不一样 （3）簇的概念仅适用于数据区 3.扇区编号定义：绝对扇区与DOS扇区 由前面介绍可知，我们可以用柱面/磁头/扇区来唯一定位磁盘上每一个区域，或是说柱面/磁头/扇区与磁盘上每一个扇区有 一一对应关系，通常DOS将“柱面/磁头/扇区”这样表示法称为“绝对扇区”表示法 但DOS不能直接使用绝对扇区开展磁盘上的 信息管理，而是用所谓“相对扇区”或“DOS扇区”相对扇区”只是一个数字，如柱面140，磁头3，扇区4对应的相对扇区号 为2757 该数字与绝对扇区“柱面/磁头/扇区”具有一一对应关系当使用相对扇区编号时，DOS是从柱面0，磁头1，扇区1开始 （注：柱面0，磁头0，扇区1没有DOS扇区编号，DOS下不能访问，只能调用BIOS访问），第一个DOS扇区编号为0，该磁道上剩余 的扇区编号为1到16（设每磁道17个扇区），然后是磁头号为2，柱面为0的17个扇区，形成的DOS扇区号从17到33。
直到该柱面的 所有磁头然后再移到柱面1，磁头1，扇区1继续开展DOS扇区的编号，即按扇区号，磁头号，柱面号（磁道号）增长的顺序连续 地分配DOS扇区号 公式：记DH--第一个DOS扇区的磁头号 DC--第一个DOS扇区的柱面号 DS--第一个DOS扇区的扇区号 NS--每磁道扇区数 NH--磁盘总的磁头数 则某扇区（柱面C，磁头H，扇区S）的相对扇区号RS为： RS=NH*NS*(C-DC)+NS*(H-DH)+(S-DS) 若已知RS,DC,DH,DS,NS和NH则 S=(RS MOD NS)+DS H=((RS DIV NS)MOD NH)+DH C=((RS DIV NS)DIV NH)+DC 要点：（1）以柱面/磁头/扇区表示的为绝对扇区又称物理磁盘地址 （2）单一数字表示的为相对扇区或DOS扇区，又称逻辑扇区号 （3）相对扇区与绝对扇区的转换公式 4.DOS磁盘区域的划分 格式化好的硬盘，整个磁盘按所记录数据的作用不同可分为主引导记录（MBR:Main Boot Record）,Dos引导记录（DBRos Boot Record），文件分配表（FAT:File Assign Table），根目录（BD:Boot Directory）和数据区。
前5个重要信息在磁盘的外 磁道上，原因是外圈周长总大于内圈周长，也即外圈存储密度要小些，可伤心性高些 要点：（1）整个硬盘可分为MBR,DBR,FAT,BD和数据区 （2）MBR,DBR,FAT，和BD位于磁盘外道 5.MBR MBR位于硬盘第一个物理扇区（绝对扇区）柱面0，磁头0，扇区1处由于DOS是由柱面0，磁头1，扇区1开始，故MBR不属于 DOS扇区，DOS不能直接访问 MBR中包含硬盘的主引导程序和硬盘分区表分区表有4个分区记录区 记录区就是记录有关分区信 息的一张表它从主引导记录偏移地址01BEH处连续存放，每个分区记录区占16个字节 分区表的格式 分区表项的偏移 意义 占用字节数 00 引导指示符 1B 01 分区引导记录的磁头号 1B 02 分区引导记录的扇区和柱面号 2B 04 系统指示符 1B 05 分区结束磁头号 1B 06 分区结束扇区和柱面号 2B 08 分区前面的扇区数 4B 0C 分区中总的扇区数 4B 4个分区中只能有1个活跃分区，即C盘标志符是80H在分区表的第一个字节处 若是00H则表示非活跃分区。
例如： 80 01 01 00 0B FE 3F 81 3F 00 00 00 C3 DD 1F 00 00 00 01 82 05 FE BF 0C 02 DE 1F 00 0E 90 61 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 要点：（1）MBR位于硬盘第一个物理扇区 4.钓鱼初学者,想请教一些基本常识 你还是去搜资料看吧，按你的要求是无法答复的，打字很累，你还不要太长的，你把钓鱼想得太简单了，这不是几句话就能阐述清楚的问题，当你爱上钓鱼后你才会明白 去**输入‘钓鱼网’搜，关于钓鱼的资料太多太多，都有用又都没多大用，为什么这样说呢，钓鱼得根据你那里的水情鱼情来判断，不是一概而论的，这就跟‘一方水土养一方人’是一个道理还有就是别照网上说的照搬去做，最好找你那当地的钓友带你几次，要想钓好鱼学好技术关键还是多练，纸上谈兵没实际效果，可能一开始你连抛竿都抛不准，东一竿西一竿的，勤练就能掌握其中的技巧了，强调要多练多动手。
既然是初学，你连你需要些什么东西都还不知道，就没必要买太好的装备，等你学到一定程度后你自己自然会明白你需要些什么，慢慢地，你整套装备就都齐全了（我就是这样过来的）给你介绍一套初学需要的装备吧，装备的好坏得根据你的经济能力来安排，我只说最基本需要的东西：3米6手竿一根、鱼线4米（绑鱼钩的另买）、浮漂一支、漂座一个、太空豆一包、铅皮座一个、铅皮一块、八字环一个、鱼钩两只、抄网一把、插地式竿架一根、饵料两包，以上的你写在一张纸上去鱼具店买，搅拌饵料的容器一个、小凳子和装鱼的小桶你在自己家里找合适的吧 钩子的大小和鱼线的粗细得按你要钓的对象鱼来定，漂座、太空豆等小部件一般不一个个单卖，都一小包的，不贵你把我开给你的‘方子’拿去鱼具店，不会组装就让店主给你组装好，饵料根据你要钓什么鱼给店主说明，让店主给你推荐两包先用着，看效果好再买，该怎么钓怎么用，还有不懂的地方最好咨询下店主，按照他说的做准没错，卖鱼具的人一般都喜欢钓鱼的 便宜的整套下来百元左右，贵的上万，个人认为没必要买贵的，便宜的先练练手，有点根底后觉得自己真喜欢钓鱼就直接上好装备，发现自己一时兴起或钓得不如意不想玩下去花费百来块也无所谓，对吧？党打了半小时，希望对你有帮助。
5. 1、清炖法：必须用现宰的活鱼，洗干净，用清水，放入姜片2片、花椒4粒、葱白5厘米1根、蒜3瓣、；料酒30毫升、醋20毫升、肥肉丝5条 水开后放入鱼，煮10-15分钟，然后关火闷10-15分钟，主要看鱼的大小再开火，放盐调好咸淡 如想更鲜，可以放点味精或鸡精，点一点香油，就可出锅了 2、红烧鱼：先将鱼用油炸过或煎过，要到达两面金黄，面上有些酥脆 锅中放水，放入姜片2片、花椒4粒、大料1瓣、葱白5厘米1根、蒜3瓣、陈皮1整张、料酒30毫升、醋40毫升、酱油-生抽60毫升-老抽30毫升、糖20克、有香叶可以放一片或者紫苏2片不放也行 先将汤煮上，煎好鱼后，直接放入汤中，水要足够多，中火开展炖煮，大约一小时左右，大火收汤至汤汁很少时即可出锅 3、瓦块鱼：将鱼片成两片，再切成5厘米宽的块，用淀粉调成粘稠的糊，将鱼粘上淀粉糊，用八成热的。