叶落时节又逢菌叶落时节又逢菌 秋天必吃的秋天必吃的9 9种野生菌种野生菌每逢夏末秋初，野生菌们凝聚着山野之味化作珍馐，令人口齿噙香，忍不住赞叹：食菌季来了！野生菌的生长在海拔2000--4000米左右的地带， 地形地貌错综复杂的立体气候地， 菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟大多数的野生菌所含有的无机盐和氨基酸等人体必需的微量元素，可以达到健脑，提高免疫力，抗辐射等诸多保健功效经过验证尤其对抑制癌细胞和治 疗糖尿病有奇效野生菌的口感和特色也因菌种的不同而各领风骚奶浆菌奶浆菌奶浆菌的特点是香味浓郁， 经常食用能增强人体抗逆能力， 并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素 据中医介绍，奶浆菌可养血和中、舒筋活血、助消化、补虚提神等功效闻之菌香浓郁，食之味道鲜美，具有益味清神、清目利肺、功益肠胃等功效牛肝菌牛肝菌牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，白牛肝菌味道鲜美，营养丰富 该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
青头菌青头菌( (味道微甜、明目泻肝火味道微甜、明目泻肝火) )青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，子实体中等至稍大菌盖初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂， 老时边缘有条纹菌肉白色菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉菌柄长中实或内部松软菌内含有丰富的蛋白质、基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息鸡枞鸡枞( (口感脆甜，补充磷口感脆甜，补充磷) )鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美虫草虫草( (名贵的滋补型中药材名贵的滋补型中药材) )世界上虫草属有507种，其中只有一种是冬虫夏草，其余的506种都只能称之为虫草 它是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西， 冬天是虫子， 夏天从虫子里长出草来 主要成分：虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素 B1、B2、多糖及矿物质等干巴菌干巴菌( (口感极佳、越嚼越香口感极佳、越嚼越香) )干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，又名松毛菌。
刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌其营养极为丰富用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言松茸松茸( (分级复杂、香气回绕分级复杂、香气回绕) )学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝” ，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素 B1、B2、维生素 PP 等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品羊肚菌羊肚菌( (素中之荤、蘑菇之王素中之荤、蘑菇之王) )羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑益肠胃，化痰理气用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、ben 丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸可利用发酵罐培养菌丝体黑松露黑松露( (最名贵、食物中的黑钻石最名贵、食物中的黑钻石) )很早以前，人们就有品尝松露的传统，有关松露的第一份文字记载可以追溯到公元前5世纪，古巴比伦人、古希腊人和古罗马人都喜爱这种美食，过去雅典人就是拿松露来供奉爱神维纳斯在意大利和法国的传统菜系中，松露一向被视为一种不可多得的美味，人们把它和鱼子酱、鹅肝酱两种高级美食并列，号称“世界三大珍味” 。
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